一種魚罐頭加工方法
【專利摘要】一種魚罐頭加工方法，其特征是將魚去鱗、去鰓、去翅、去頭凈膛、洗凈后取出魚體備用；在涂抹適當食鹽、料酒、生姜，腌制一個小時后，將腌制魚表面的香辛調料清洗去除固形物備用；把植物油加熱至160℃時，將魚加入油中煎炸，待魚身成金黃色時，加入冷水淹沒，放人調味液開始煮，調味液是由白砂糖8g、雞精0.6g、蠔油3g、茴香8g、桂皮8g、蔥段2g、姜絲2g、食鹽0.5g、白醋0.5g配制成；待魚湯煮成奶白色時閉火，待湯冷卻后，裝入罐頭，將罐頭放入蒸鍋，開始高溫消毒。
【專利說明】
—種魚罐頭加工方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種罐頭的制作方法，特別是一種鯽魚罐頭的制作方法。
【背景技術】
[0002]魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成，能起到很好的強化作用，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種富含高蛋白、低脂肪，并業具有滋補作用，食用又方便，味道又鮮美的一種魚罐頭加工方法。
[0004]一種魚罐頭加工方法是:
1、魚的前處理:將魚去鱗、去鰓、去翅、去頭凈膛、洗凈后取出魚體備用；
2、腌制:涂抹適當食鹽、料酒、生姜，腌制一個小時。
[0005]3、清洗:將腌制魚表面的香辛調料清洗去除固形物備用；
4、將植物油加熱至160°C時，將魚加入油中煎炸；
5、待魚身成金黃色時，加入冷水淹沒，放人調味液開始煮。調味液制備:是由白砂糖6 — 10g、雞精 0.5—0.7g、蠔油 2 — 5g、茴香 6 — 10g、桂皮 6 — 10g、蔥段 I一3g、姜絲 I一3g、食鹽0.4—0.6g、白醋0.4—0.6g配制成；
6、最后到湯成奶白色時閉火，待湯冷卻后，裝入罐頭。將罐頭放入蒸鍋，開始高溫消毒。
[0006]本發明制作的紅燒魷魚罐頭，肉質鮮嫩有彈性，色澤紅艷純正，風味獨特，味道鮮美，營養豐富，食用方便、保存時間長、便于攜帶，經濟實惠，是即食海洋食品的首選。
【具體實施方式】
[0007]一種魚罐頭加工方法是:
1、魚的前處理:將魚去鱗、去鰓、去翅、去頭凈膛、洗凈后取出魚體備用；
2、腌制:涂抹適當食鹽、料酒、生姜，腌制一個小時。
[0008]3、清洗:將腌制魚表面的香辛調料清洗去除固形物備用；
4、將植物油加熱至160°C時，將魚加入油中煎炸；
5、待魚身成金黃色時，加入冷水淹沒，放人調味液開始煮。調味液制備:是由白砂糖8g、雞精0.6g、蠔油3g、茴香8g、桂皮8g、蔥段2g、姜絲2g、食鹽0.5g、白醋0.5g配制成；
6、最后到湯成奶白色時閉火，待湯冷卻后，裝入罐頭。將罐頭放入蒸鍋，高溫消毒后即為成品。
【權利要求】
1.一種魚罐頭加工方法，其特征是將魚去鱗、去鰓、去翅、去頭凈膛、洗凈后取出魚體備用；在涂抹適當食鹽、料酒、生姜，腌制一個小時后，將腌制魚表面的香辛調料清洗去除固形物備用；把植物油加熱至160°c時，將魚加入油中煎炸，待魚身成金黃色時，加入冷水淹沒，放人調味液開始煮，其調味液是由白砂糖6 — 10g、雞精0.5—0.7g、蠔油2 — 5g、茴香6—10g、桂皮6 — 10g、蔥段I一3g、姜絲I一3g、食鹽0.4—0.6g、白醋0.4—0.6g配制成；待魚湯煮成奶白色時閉火，待湯冷卻后，裝入罐頭，將罐頭放入蒸鍋，開始高溫消毒。
2.根據權利要求1所述的一種魚罐頭加工方法，其特征在于調味液是由白砂糖Sg、雞精0.6g、蠔油3g、茴香8g、桂皮8g、蔥段2g、姜絲2g、食鹽0.5g、白醋0.5g配制成。
【文檔編號】A23L1/29GK104432224SQ201310413308
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月12日 優先權日:2013年9月12日
【發明者】徐輝 申請人:徐輝