紫甘薯花青素掛面的制作方法
【專利摘要】一種紫甘薯花青素掛面，涉及食品加工【技術領域】，由以下重量份的組分組成：紫甘薯花青素淀粉1-5份、小麥面粉50-60份、菊花粉超細粉0.1-1份、菱角凍干粉1-5份、白果粉1-5份、余量為水。本發明配制方法簡單，不添加任何添加劑，食用安全可靠，營養價值高，且采用低溫烘干工藝，營養成分能夠很好的保留。
【專利說明】紫甘薯花青素掛面
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及一種紫甘薯花青素掛面。
【背景技術】
[0002]紫甘薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還同時富含花青素3-4% (按甘薯塊根干物質計算)。紫甘薯塊根中的花青素不僅具有較強的色素功能，替代合成色素，從源頭上規避利用合成色素制品，使人體累積性致畸和致癌降低，而且它是一種強有力的有機活性抗氧化劑，能夠保護人體免受一種叫自由基的有害物質的損傷，能夠抗癌、防老化，增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。
[0003]掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。如何能將紫甘薯的營養成分加入到掛面中，是本發明所要解決的問題。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題在于提供一種食用安全，營養豐富的紫甘薯花青素掛面。
[0005]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0006]一種紫甘薯花青素掛面，由以下重量份的組分組成:紫甘薯花青素淀粉1-5份、小麥面粉50-60份、菊花粉超細粉0.1-1份、菱角凍干粉1-5份、白果粉1-5份、余量為水。
[0007]一種紫甘薯花青素掛面，由以下重量份的組分組成:紫甘薯花青素淀粉2份、小麥面粉60份、菊花粉超細粉0.2份、菱角凍干粉4份、白果粉3份、余量為水。
[0008]所述的白果粉是首先將白果炒熟，然后研磨成粉。
[0009]本發明的另一目的是提供一種紫甘薯花青素掛面的制備方法，其步驟如下:
[0010]1、按組分量分別稱取紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細粉、菱角凍干粉、白果粉待用；
[0011]2、將稱取的紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細粉、菱角凍干粉、白果粉混合均勻兌適量水進行和面，和面完成后自動進入壓延機；
[0012]3、壓延機的主機以不同的棍徑依次壓延成型,面皮厚度為0.5mm-3mm ；
[0013]4、將面皮自動送入烘房烘干，烘干時間控制3-4小時，溫度不超過51°C，然后經下架切斷成為各種規格的成品掛面；
[0014]5、包裝入庫。
[0015]本發明的有益效果是:本發明配制方法簡單，不添加任何添加劑，食用安全可靠，且采用低溫烘干工藝，營養成分能夠很好的保留，不僅營養價值高，還具有很好的保健功倉泛。
【具體實施方式】[0016]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0017]實施例1
[0018]一種紫甘薯花青素掛面，由以下重量份的組分組成:紫甘薯花青素淀粉2公斤、小麥面粉60公斤、菊花粉超細粉0.2公斤、菱角凍干粉4公斤、白果粉3公斤、水適量。
[0019]本發明的另一目的是提供一種紫甘薯花青素掛面的制備方法，其步驟如下:
[0020]1、按組分量分別稱取紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細粉、菱角凍干粉、白果粉待用；
[0021]2、將稱取的紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細粉、菱角凍干粉、白果粉混合均勻兌適量水進行和面，和面完成后自動進入壓延機；
[0022]3、壓延機的主機以不同的棍徑依次壓延成型,面皮厚度為0.5mm-3mm ；
[0023]4、將面皮自動送入烘房烘干，烘干時間控制3-4小時，溫度不超過51°C，然后經下架切斷成為各種規格的成品掛面；
[0024]5、包裝入庫。
[0025]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種紫甘薯花青素掛面，其特征在于:由以下重量份的組分組成:紫甘薯花青素1-5份、小麥面粉50-60份、菊花粉超細粉0.1-1份、菱角凍干粉1-5份、白果粉1-5份、余量為水。
2.根據權利要求1所述的紫甘薯花青素掛面，其特征在于:由以下重量份的組分組成:紫甘薯花青素2份、小麥面粉60份、菊花粉超細粉0.2份、菱角凍干粉4份、白果粉3份、余量為水。 所述的白果粉是首先將白果炒熟，然后研磨成粉。
3.一種制備權利要求1或2所述的紫甘薯花青素掛面的方法，其特征在于:包括以下步驟， 1)按組分量分別稱取紫甘薯花青素、小麥淀粉、菊花粉超細粉、菱角凍干粉、白果粉待用； 2)將稱取的紫甘薯花青素、小麥淀粉、菊花粉超細粉、菱角凍干粉、白果粉混合均勻兌適量水進行和面，和面完成后自動進入壓延機； 3)壓延機的主機以不同的棍徑依次壓延成型，面皮厚度為0.5mm-3mm ； 4)將面皮自動送入烘房烘干，烘干時間控制3-4小時，溫度不超過51°C，然后經下架切斷成為各種規格的成品掛面； 5)包裝入庫。
【文檔編號】A23L1/16GK103494077SQ201310410470
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月11日 優先權日:2013年9月11日
【發明者】徐公純, 徐洪海 申請人:界首市綠源高效農業開發有限公司