紫甘薯保健可樂及其制備方法
【專利摘要】一種紫甘薯保健可樂，主原料：紫甘薯；輔料：白砂糖；中草藥：枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸；調配劑：磷酸、阿斯巴甜、焦糖色素、山梨酸鉀、香精、碳酸水；紫甘薯洗凈切絲后，放入檸檬酸溶液中浸泡24小時，得到紫甘薯浸提汁，紫甘薯浸提汁經過酶處理和滅菌處理后，得到紫甘薯汁；將上述中草藥粉碎后過篩，采用熱水回流法提取出中藥浸出汁；取白砂糖和水放入鍋內，攪拌均勻，加熱煮沸，得到糖漿；向糖漿中加入阿斯巴甜、山梨酸鉀溶液、磷酸、中藥浸出汁、紫甘薯汁、焦糖色素溶液、香精，攪拌均勻，制成紫甘薯可樂半成品，將紫甘薯可樂半成品灌裝到容器內，充滿碳酸水后立即封蓋，經過殺菌、檢驗程序處理后，得到紫甘薯保健可樂。
【專利說明】紫甘薯保健可樂及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種紫甘薯保健可樂及其制備方法，屬于食品飲料【技術領域】。
【背景技術】
[0002]紫甘薯又稱紫薯，肉質呈紫色或深紫色，是一種藥食同源、蔬糧同源的薯類作物。紫甘薯內除含有豐富的淀粉、維生素、礦物質等普通甘薯所含的營養成分外，還富含花青素和黃酮類物質，這些物質具有的一定抗癌、抗衰老和提高人體免疫功能的作用，是一種優良的天然抗氧化劑和自由基清除劑。
[0003]近年來，科研人員對紫甘薯進行了一系列的開發，其中大都著重于提取色素或制作粉條等方面，而對于紫甘薯飲料的研制則很少有人問津。本 申請人:在2008年4月17日申請的甘薯飲料制備技術中【專利名稱為:具有保健功能的甘薯飲料，專利申請號為:200810093614.3】，由于沒有添加使用中草藥成分，其飲料在養生保健方面的作用沒有得到充分的發揮，不能滿足人們在養生保健方面的需求。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是為了提供一種紫甘薯保健可樂及其制備方法，該可樂是以紫甘薯為主要原料，輔以配合一些中草藥，采用科學的食品加工技術制成的保健型可樂；該可樂營養豐富，香氣怡人，具有抗癌、抗衰老和提高人體免疫的保健療效；該可樂生產工藝簡單，能夠極大程度的保護紫甘薯內的營養物質不流失，口味純正，且生產成本低。
[0005]為了達到上述目的，本發明是采用如下技術方案實現的。
[0006]一種紫甘薯保健可樂，其主要原料為:紫甘薯；
[0007]輔料為:白砂糖；
[0008]中草藥配料為:枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸；
[0009]調配劑為:磷酸、阿斯巴甜、焦糖色素、山梨酸鉀、香精、碳酸水；
[0010]其制備方法如下:
[0011](I)制備紫甘薯汁
[0012]選擇無霉變、無機械傷的新鮮紫甘薯，將其倒入清洗池內，用流動水將其清洗干凈；然后采用手工或切絲機將清洗干凈的紫甘薯切成0.5cm的細絲，將切好的紫甘薯絲立即放入濃度為0.1 %檸檬酸溶液中進行護色、浸提處理，紫甘薯絲與檸檬酸溶液的重量比為I: 5，浸泡24小時后，采用過濾裝置進行過濾，得到紫甘薯浸提汁，然后向紫甘薯浸提汁內加入果膠酶制劑進行酶處理，紫甘薯浸提汁與果膠酶制劑的重量比為2500: 1，將經過酶處理的紫甘薯浸提汁用加熱裝置加熱至40°C，保持50min，然后繼續加熱至100°C，并維持2min，然后迅速冷卻至室溫，最后經過濾裝置過濾后放入滅菌鍋中進行滅菌，滅菌溫度為121°C，時間2?3min，這樣即可得到紫甘薯汁；
[0013](2)制備中藥浸出汁
[0014]將枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸，分別放入粉碎機內進行粉碎處理，然后過10目篩，將過篩后的上述組合物放入裝有熱水容器內，其中枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸、水的重量比為200?260: 6?9: 3?6: 6?9: 2?4: 3?6: 6?9: 1000，采用熱水回流法提取2小時，過濾后，得到中藥浸出汁，備用；
[0015](3)制備糖漿
[0016]分別取白砂糖和水放入不銹鋼鍋內，白砂糖與水的重量比為75: 100，攪拌均勻，加熱煮沸，然后采用過濾裝置進行過濾，得到糖漿，備用；
[0017]⑷原料合成
[0018]向上述制好的糖漿中依次加入阿斯巴甜、山梨酸鉀溶液、磷酸、中藥浸出汁、紫甘薯汁、焦糖色素溶液、香精，并攪拌均勻，這樣即制成紫甘薯可樂半成品，所述的糖漿與添加物的重量比為:糖漿:阿斯巴甜:山梨酸鉀溶液:磷酸:中藥浸出汁:紫甘薯汁=40?50: 0.4 ?0.5: 0.3 ?0.4: 0.2 ?0.4: 30 ?50: 50 ?70: 0.1 ?0.2: 0.07 ?0.20 ；
[0019](5)灌裝、殺菌
[0020]將上述的紫甘薯可樂半成品灌裝到容器內，然后充滿碳酸水后立即封蓋，所述的碳酸水的充入量與紫甘薯可樂半成品的重量比為6?7: 1，最后經過殺菌、檢驗程序處理后，即可得到紫甘薯保健可樂。
[0021]本發明主要具有以下有益效果:
[0022]1、該可樂是以紫甘薯為主要原料，輔以配合一些中草藥，采用科學的食品加工技術制成的保健型可樂。
[0023]2、該可樂營養豐富，香氣怡人，具有抗癌、抗衰老和提高人體免疫的保健療效。
[0024]3、該可樂生產工藝簡單，能夠極大程度的保護紫甘薯內的營養物質不流失，口味純正,且生產成本低。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0025]無附圖。
[0026]下面結合實施例對本發明作進一步的詳細描述。
【具體實施方式】
[0027]實施例
[0028]一種紫甘薯保健可樂，其主要原料為:紫甘薯；
[0029]輔料為:白砂糖；
[0030]中草藥配料為:枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸；
[0031]調配劑為:磷酸、阿斯巴甜、焦糖色素、山梨酸鉀、香精、碳酸水；
[0032]其制備方法如下:
[0033](I)制備紫甘薯汁
[0034]選擇無霉變、無機械傷的新鮮紫甘薯，將其倒入清洗池內，用流動水將其清洗干凈；然后采用手工或切絲機將清洗干凈的紫甘薯切成0.5cm的細絲，將切好的紫甘薯絲立即放入濃度為0.1 %檸檬酸溶液中進行護色、浸提處理，紫甘薯絲與檸檬酸溶液的重量比為I: 5，浸泡24小時后，采用過濾裝置進行過濾，得到紫甘薯浸提汁，然后向紫甘薯浸提汁內加入果膠酶制劑進行酶處理，紫甘薯浸提汁與果膠酶制劑的重量比為2500: 1，將經過酶處理的紫甘薯浸提汁用加熱裝置加熱至40°C，保持50min，然后繼續加熱至100°C，并維持2min，然后迅速冷卻至室溫，最后經過濾裝置過濾后放入滅菌鍋中進行滅菌，滅菌溫度為121°C，時間2?3min，這樣即可得到紫甘薯汁；
[0035](2)制備中藥浸出汁
[0036]將枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸，分別放入粉碎機內進行粉碎處理，然后過10目篩，將過篩后的上述組合物放入裝有熱水容器內，其中枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸、水的重量比為200?260: 6?9: 3?6: 6?9: 2?4: 3?6: 6?9: 1000，采用熱水回流法提取2小時，過濾后，得到中藥浸出汁，備用；
[0037](3)制備糖漿
[0038]分別取白砂糖和水放入不銹鋼鍋內，白砂糖與水的重量比為75: 100，攪拌均勻，加熱煮沸，然后采用過濾裝置進行過濾，得到糖漿，備用；
[0039]⑷原料合成
[0040]向上述制好的糖漿中依次加入阿斯巴甜、山梨酸鉀溶液、磷酸、中藥浸出汁、紫甘薯汁、焦糖色素溶液、香精，并攪拌均勻，這樣即制成紫甘薯可樂半成品，所述的糖漿與添加物的重量比為:糖漿:阿斯巴甜:山梨酸鉀溶液:磷酸:中藥浸出汁:紫甘薯汁=40?50: 0.4 ?0.5: 0.3 ?0.4: 0.2 ?0.4: 30 ?50: 50 ?70: 0.1 ?0.2: 0.07 ?0.20 ；
[0041](5)灌裝、殺菌
[0042]將上述的紫甘薯可樂半成品灌裝到容器內，然后充滿碳酸水后立即封蓋，所述的碳酸水的充入量與紫甘薯可樂半成品的重量比為6?7: 1，最后經過殺菌、檢驗程序處理后，即可得到紫甘薯保健可樂。
【權利要求】
1.一種紫甘薯保健可樂，其特征在于:其主要原料為:紫甘薯； 輔料為:白砂糖； 中草藥配料為:枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸； 調配劑為:磷酸、阿斯巴甜、焦糖色素、山梨酸鉀、香精、碳酸水； 其制備方法如下: (1)制備紫甘薯汁 選擇無霉變、無機械傷的新鮮紫甘薯，將其倒入清洗池內，用流動水將其清洗干凈；然后采用手工或切絲機將清洗干凈的紫甘薯切成0.5cm的細絲，將切好的紫甘薯絲立即放入濃度為0.1 %檸檬酸溶液中進行護色、浸提處理，紫甘薯絲與檸檬酸溶液的重量比為1: 5，浸泡24小時后，采用過濾裝置進行過濾，得到紫甘薯浸提汁，然后向紫甘薯浸提汁內加入果膠酶制劑進行酶處理，紫甘薯浸提汁與果膠酶制劑的重量比為2500: 1，將經過酶處理的紫甘薯浸提汁用加熱裝置加熱至40°C，保持50min，然后繼續加熱至100°C，并維持2min，然后迅速冷卻至室溫，最后經過濾裝置過濾后放入滅菌鍋中進行滅菌，滅菌溫度為121°C，時間2?3min，這樣即可得到紫甘薯汁； (2)制備中藥浸出汁 將枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸，分別放入粉碎機內進行粉碎處理，然后過10目篩，將過篩后的上述組合物放入裝有熱水容器內，其中枸杞、甘草、靈芝、何首烏、桂皮、陳皮、當歸、水的重量比為200?260: 6?9: 3?6: 6?9: 2?4: 3?6: 6?.9: 1000，采用熱水回流法提取2小時，過濾后，得到中藥浸出汁，備用； (3)制備糖漿 分別取白砂糖和水放入不銹鋼鍋內，白砂糖與水的重量比為75: 100，攪拌均勻，加熱煮沸，然后采用過濾裝置進行過濾，得到糖漿，備用； (4)原料合成 向上述制好的糖漿中依次加入阿斯巴甜、山梨酸鉀溶液、磷酸、中藥浸出汁、紫甘薯汁、焦糖色素溶液、香精，并攪拌均勻，這樣即制成紫甘薯可樂半成品，所述的糖漿與添加物的重量比為:糖漿:阿斯巴甜:山梨酸鉀溶液:磷酸:中藥浸出汁:紫甘薯汁=40?50: 0.4?.0.5: 0.3 ?0.4: 0.2 ?0.4: 30 ?50: 50 ?70: 0.1 ?0.2: 0.07 ?0.20 ; (5)灌裝、殺菌 將上述的紫甘薯可樂半成品灌裝到容器內，然后充滿碳酸水后立即封蓋，所述的碳酸水的充入量與紫甘薯可樂半成品的重量比為6?7: 1，最后經過殺菌、檢驗程序處理后，即可得到紫甘薯保健可樂。
【文檔編號】A23L1/29GK104413515SQ201310404327
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月31日 優先權日:2013年8月31日
【發明者】高海生, 侍朋寶, 孟軍 申請人:河北科技師范學院