一種枳棋子果汁飲料及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種枳棋子果汁飲料及其制備工藝，其中枳棋子果汁由以重量百分比計的下列組分組成：枳棋子10-15；木瓜10-15；白砂糖10-12；黃原膠0.015-0.04；羧甲基纖維素鈉0.015-0.04；山梨酸鉀0.3；純凈水加至100。本發明是一種以枳棋子、木瓜為主要原料經調配、滅菌、灌裝而成的保健型飲品，營養成分高，口感好，能夠滿足人們對于保健飲品的需求，枳棋子具有養陰、生津、潤燥、止渴、涼血等作用，配合木瓜中含有的豐富維生素，可滿足人們的養生需求。
【專利說明】一種枳祺子果汁飲料及其制備エ藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品生產【技術領域】，具體涉及ー種枳棋子果汁飲料及其制備エ藝。【背景技術】
[0002]枳棋子俗稱雞爪梨，學名枳棋子，又叫龍爪果、林琴、萬字梨、萬壽果、萬韋果、金鉤子、雞距子、木蜜、梨棗、枸等,屬鼠李科,枳屬木本植物。落葉喬木，高達10米多；嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，后脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，長8-16厘米，寬6-11厘米，頂端漸尖，基部圓形或心形，常不對稱，邊緣有細鋸齒，表面無毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。兩義式聚傘花序頂生和腋生；花小，黃緑色，直徑約4.5毫米；花瓣扁圓形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉質，扭曲，紅褐色；果實近球形，無毛，直徑約7毫米，灰褐色。花期6月，果期8-10月。果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經霜后甜，可生食或釀酒，俗稱“拐棗”;果實入藥，為清涼利尿藥，井能解酒；“拐棗酒”能治風濕癥；木材硬度適中，紋理美，供建筑及制家具和美術エ藝品等的用材。
[0003]本品能養陰、生津、潤燥、止渴、涼血。中醫認為有清熱、利尿、解酒毒之功效，主治醉酒、煩熱、ロ渴、嘔吐、ニ便不利等癥；其果序軸可治療風濕；果梗可健胃、補血，用于滋養補血；葉用于死胎不出；葉液用于除狐臭。
[0004]木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且還有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各種酶元素，維生素及礦物質，而最豐富的維生素是維生素A、復合維生素B、維生素C及維生素E。
[0005]木瓜的功效與作用
1.健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有ー種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
[0006]2.抗疫殺蟲:番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。
[0007]3.通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
[0008]4.補充營養，提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
[0009]5.抗痙攣:木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。
[0010]如今，隨著人們物質文化水平的不斷提高，對健康飲食的需求也在逐漸增加，因此人們拒絕了碳酸飲料，并希望尋找到一種ロ感和營養俱佳的替代品，目前市場上還沒有一種以枳棋子和木瓜為主要原材的健康飲品面世。
【發明內容】
[0011](一)要解決的技術問題
本發明要解決的技術問題是提供一種ロ感好，并且營養豐富的枳棋子果汁飲料及其制備エ藝。
[0012](ニ)技術方案
為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是提供一種枳棋子果汁飲料，所述枳棋子果汁由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子10-15木瓜10-15
白砂糖10-12黃原膠0.015-0.04
羧甲基纖維素鈉0.015-0.04 山梨酸鉀 0.3 純凈水加至100。
[0013]作為優選的技術方案，所述枳棋子果汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成: 枳棋子12-13木瓜12-13
白砂糖11-12黃原膠0.02-0.03
羧甲基纖維素鈉0.02-0.03 山梨酸鉀 0.3 純凈水加至100。
[0014]本發明還提供一種枳棋子果`汁飲料的制備エ藝，所述制備エ藝依次包括下列步驟:
1)用開水漂燙按照所述制備量稱取的木瓜、枳棋子30-50秒鐘，對果體表面進行滅菌，然后將木瓜用刀切成與枳棋子大小接近的果丁；
2)將木瓜丁和枳棋子置干與其等重量且溫度為80-90°C的純凈水中預煮5-10秒鐘，至果體軟、熟、裂；
3)將步驟2)中的果體和預煮水一起放入打漿機中打漿，在50-60°C保溫10-15分鐘，打漿機篩網直徑為1-1.5mm，制得木瓜、枳棋子漿液；
4)通過離心分離方式去除木瓜、枳棋子漿液中的粗纖維；
5)將按照所述制備量稱取的白砂糖、黃原膠、羧甲基纖維素鈉和山梨酸鉀用2倍于其重量的純凈水高速攪拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)將步驟4)中制得的木瓜、枳棋子漿液和步驟5)中制得的混合溶液泵入之定容罐內，加入水定容，高速攪拌，制得枳棋子果汁；
7)將步驟6)中的枳棋子果汁進行UHT滅菌，無菌灌裝。
[0015](三)有益效果
本發明相比較于現有技術，具有如下有益效果:本發明是ー種以枳棋子、木瓜為主要原料經調配、滅菌、灌裝而成的保健型飲品，營養成分高，ロ感好，能夠滿足人們對于保健飲品的需求，枳棋子具有養陰、生津、潤燥、止渴、涼血等作用，配合木瓜中含有的豐富維生素，可滿足人們的養生需求。
【具體實施方式】
[0016]下面結合實施例，對本發明的【具體實施方式】作進ー步的詳細描述。以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。[0017]實施例1:
本實施例提供的枳棋子果汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子10木瓜10
白砂糖10黃原膠0.015
羧甲基纖維素鈉0.015 山梨酸鉀 0.3 純凈水加至100。
[0018]本實施例提供的枳棋子果汁飲料的制備エ藝，包括下列步驟:
1)用開水漂燙IOkg木瓜、IOkg枳棋子30秒鐘，對果體表面進行滅菌，然后將木瓜用刀切成與枳棋子大小接近的果丁；
2)將木瓜丁和枳棋子置于重量為20kg且溫度為80°C的純凈水中預煮5秒鐘，至果體軟、熟、裂；
3)將步驟2)中的果體和 預煮水一起放入打漿機中打漿，在50°C保溫10分鐘，打漿機篩網直徑為1mm，制得木瓜、枳棋子漿液；
4)通過離心分離方式去除木瓜、枳棋子漿液中的粗纖維；
5)將IOkg白砂糖、0.015kg黃原膠、0.015kg羧甲基纖維素鈉和0.3kg山梨酸鉀用20.66kg的純凈水高速攪拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)將步驟4)中制得的木瓜、枳棋子漿液和步驟5)中制得的混合溶液泵入之定容罐內，加入水定容，高速攪拌，制得枳棋子果汁；
7)將步驟6)中的枳棋子果汁進行UHT滅菌，無菌灌裝。
[0019]實施例2:
本實施例提供的枳棋子果汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子12木瓜12
白砂糖11黃原膠0.03
羧甲基纖維素鈉0.03 山梨酸鉀 0.3 純凈水加至100。
[0020]本實施例提供的枳棋子果汁飲料的制備エ藝，包括下列步驟:
1)用開水漂燙12kg木瓜、12kg枳棋子40秒鐘，對果體表面進行滅菌，然后將木瓜用刀切成與枳棋子大小接近的果丁；
2)將木瓜丁和枳棋子置于重量為24kg且溫度為85°C的純凈水中預煮7秒鐘，至果體軟、熟、裂；
3)將步驟2)中的果體和預煮水一起放入打漿機中打漿，在55°C保溫12分鐘，打漿機篩網直徑為1.2_，制得木瓜、枳棋子漿液；
4)通過離心分離方式去除木瓜、枳棋子漿液中的粗纖維；
5)將Ilkg白砂糖、0.03kg黃原膠、0.03kg羧甲基纖維素鈉和0.3kg山梨酸鉀用22.72kg的純凈水高速攪拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)將步驟4)中制得的木瓜、枳棋子漿液和步驟5)中制得的混合溶液泵入之定容罐內，加入水定容，高速攪拌，制得枳棋子果汁；
7)將步驟6)中的枳棋子果汁進行UHT滅菌，無菌灌裝。
[0021]實施例3:本實施例提供的枳棋子果汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子15木瓜15
白砂糖12黃原膠0.04
羧甲基纖維素鈉 0.04 山梨酸鉀 0.3 純凈水
加至100。
[0022]本實施例提供的枳棋子果汁飲料的制備エ藝，包括下列步驟:
1)用開水漂燙15kg木瓜、15kg枳棋子50秒鐘，對果體表面進行滅菌，然后將木瓜用刀切成與枳棋子大小接近的果丁；
2)將木瓜丁和枳棋子置于重量為30kg且溫度為90°C的純凈水中預煮10秒鐘，至果體軟、熟、裂；
3)將步驟2)中的果體和預煮水一起放入打漿機中打漿，在60°C保溫15分鐘，打漿機篩網直徑為1.5_，制得木瓜、枳棋子漿液；
4)通過離心分離方式去除木瓜、枳棋子漿液中的粗纖維；
5)將12kg白砂糖、0.04kg黃原膠、0.04kg羧甲基纖維素鈉和0.3kg山梨酸鉀用24.76kg的純凈水高速攪拌至完全溶解，制得混合溶液；
6)將步驟4)中制得的木瓜、枳棋子漿液和步驟5)中制得的混合溶液泵入之定容罐內，加入水定容，高速攪拌，制得枳棋子果汁；
7)將步驟6)中的枳棋子果汁進行UHT滅菌，無菌灌裝。
[0023]當然，以上僅是本發明的具體應用范例，對本發明的保護范圍不構成任何限制。除上述實施例外，本發明還可以有其它實施方式。凡采用等同替換或等效變換形成的技術方案，均落在本發明所要求保護的范圍之內。
【權利要求】
1.一種枳棋子果汁飲料，其特征在于:所述枳棋子果汁由以重量百分比計的下列組分組成: 枳棋子10-15木瓜10-15 白砂糖10-12黃原膠0.015-0.04 羧甲基纖維素鈉0.015-0.04 山梨酸鉀 0.3 純凈水加至100。
2.根據權利要求1所述的枳棋子果汁飲料，其特征在于:所述枳棋子果汁由以重量百分比計的下列組分組成: 枳棋子12-13木瓜12-13 白砂糖11-12黃原膠0.02-0.03 羧甲基纖維素鈉0.02-0.03 山梨酸鉀 0.3 純凈水加至100。
3.ー種根據權利要求1或2所述的枳棋子果汁飲料的制備エ藝，其特征在于:所述的制備エ藝依次包括下列步驟: 1)用開水漂燙按照所述制備量稱取的木瓜、枳棋子30-50秒鐘，對果體表面進行滅菌，然后將木瓜用刀切成與枳棋子大小接近的果丁； 2)將木瓜丁和枳棋子置干與其等重量且溫度為80-90°C的純凈水中預煮5-10秒鐘，至果體軟、熟、裂； 3)將步驟2)中的果體和預煮水一起放入打漿機中打漿，在50-60°C保溫10-15分鐘，打漿機篩網直徑為1-1.5mm，制得木瓜、枳棋子漿液； 4)通過離心分離方式去除木瓜、枳棋子漿液中的粗纖維； 5)將按照所述制備量稱取的白砂糖、黃原膠、羧甲基纖維素鈉和山梨酸鉀用2倍于其重量的純凈水高速攪拌至完全溶解，制得混合溶液； 6)將步驟4)中制得的木瓜、枳棋子漿液和步驟5)中制得的混合溶液泵入之定容罐內，加入水定容，高速攪拌，制得枳棋子果汁； 7)將步驟6)中的枳棋子果汁進行UHT滅菌，無菌灌裝。
【文檔編號】A23L2/02GK103445250SQ201310400879
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月6日 優先權日:2013年9月6日
【發明者】魏印生, 劉振龍, 王麗英 申請人:天津市恒安食品有限公司