一種膨化野菜脆片的制備方法及產(chǎn)品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種膨化野菜脆片的制備方法及產(chǎn)品。一種膨化野菜脆片的制備方法，包括以下順序步驟：（1）原料選擇、清洗；（2）漂燙；（3）護綠、漂洗；（4）切絲、打漿；（5）配料；（6）定型；（7）微波膨化；（8）包裝。利用膨化技術(shù)制備的野菜脆片，不僅增加了野菜風(fēng)味食品的種類，而且為野菜資源的開發(fā)利用提供了一種新途徑。本發(fā)明產(chǎn)品最大限度保留了野菜的營養(yǎng)成分和品味，產(chǎn)品香脆可口，咸甜適宜，增添了人們的喜食性。本發(fā)明的制備工藝簡單，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品具有很好的潛在市場。
【專利說明】—種膨化野菜脆片的制備方法及產(chǎn)品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于天然野生蔬菜食品或保健食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種膨化野菜脆片的制備方法及產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強，人們對飲食的需求已從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的重視，隨著工業(yè)和生活廢棄物以及化肥、農(nóng)藥污染農(nóng)田與水體，使城鄉(xiāng)居民越來越多的青睞綠色安全的食品，純天然、低熱量、安全放心的野菜成為當今人們追逐的目標。野菜是生長在無公害環(huán)境中的蔬菜，被譽為天然“綠色食品”、“森林食品”、“健康食品”。同時，野菜具有鮮嫩、清香等獨特風(fēng)味，營養(yǎng)價值高于普通種植蔬菜。野菜具有較高的藥用價值和良好的保健作用，野菜集天然、營養(yǎng)、保健于一體，是重要的食用野生植物資源，成為消費者的新寵。
[0003]野菜分布很廣，凡有植被的地方均有野菜生長，我國幅員遼闊，野菜資源豐富，常被采食的野菜多達150余種。許多野菜被我國衛(wèi)生部分布列為藥食同源物品，野菜所含的特殊營養(yǎng)成分和藥用成分，具有多方面的保健和醫(yī)療作用，歷史上早有記載山野菜的醫(yī)療與保健功能，我國700多種野生蔬菜中，中草藥品種就占了 400種左右，《本草綱目》收載了1892種藥物，其中菜部藥就占了 105種?？梢娨安俗怨乓詠砭褪俏覈嗣穹啦≈尾〔豢扇鄙俚乃幉摹＝t(yī)藥研究表明，某些野菜用的成分具有很高的醫(yī)療價值，野菜的保健品開發(fā)也已被醫(yī)藥學(xué)界所重視。
[0004]野菜中的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分的含量多高于栽培蔬菜。野菜清鮮味美、風(fēng)味獨特，深受大眾喜愛，野菜在民間做法多種多樣，如涼拌、炒食、鮮食、燒湯、做餡等，也有加工成袋裝即食菜品供應(yīng)市場，制成干菜或腌制品作為一種可長期保存和食用的方法也被采用。然而這些產(chǎn)品都因季節(jié)、地域環(huán)境，貨源渠道的局限不能得到普及應(yīng)用，很難給大多數(shù)的人們提供食用的隨意性和方便性，為此，研究開發(fā)一種膨化野菜脆片休閑食品，給人們提供不受季節(jié)時令的限制即食型新產(chǎn)品，是本發(fā)明的主要目的所在。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]針對野菜產(chǎn)品品種的不足，本發(fā)明提供一種膨化野菜脆片的制備方法及產(chǎn)品，目的是提供一種適宜人們休閑即食型、且易消化的野菜食品，使人們在食用野菜產(chǎn)品中享受野菜的風(fēng)味和得益于野菜的有益滋養(yǎng)效果。
[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種膨化野菜脆片的制備方法及產(chǎn)品。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
一種膨化野菜脆片的制備方法，其特征在于，它包括以下順序步驟:
(I)原料選擇、清洗選擇新鮮、柔嫩的野菜的嫩葉或嫩莖葉或嫩苗或嫩芽，剔除殘枝老葉及不能食用的部分，用5倍的水浸泡20min，再用流動清水反復(fù)沖洗干凈,撈出，浙干水分；
(2)漂燙將浙干水分的野菜放入沸水中漂燙20min后，撈出，浙去水分；
(3)護綠、漂洗將漂燙后的野菜放入100°C、含有重量百分比為1%的食鹽，0.1%的抗壞血酸和2%的檸檬酸的混合水溶液中，漂燙lmin，然后用流動清水漂洗干凈，撈入竹篩中浙干水分；
(4)切絲、打漿將護綠、漂洗干凈并浙干水分的野菜切成細絲，再將野菜絲與水按照I:1的比例置于打漿機中進行打漿，使野菜打成細膩的漿糊狀；
(5)配料將打好的野菜漿糊置于攪拌機中，按照野菜漿糊與糯米粉和玉米粉為1:0.5-2.5:0.5-2.5的比例配料，進行攪拌混合均勻得混合物料后，進行調(diào)味，調(diào)味時按混合物料重量百分比加入0.8%的食鹽、8%的白砂糖、1.5%的植物食用油、2%的干紅葡萄酒和0.25%的白胡椒粉，再進行攪拌使物料充分混合均勻，攪拌時加入適量純凈水，制成含水量為35-38%的料漿；
(6)定型取一定量的料漿置于水平的玻璃盤中，左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層均勻的Imm厚的薄層；
(7)微波膨化定好型的料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S ；
(8 )包裝將膨化好的野菜脆片取出，并迅速冷卻，采用復(fù)合鋁箔袋真空包裝或充氮包裝即得。
[0007]所述的野菜是我國衛(wèi)生部頒布的或民間經(jīng)常食用的野生植物資源包括蕺菜、灰菜、揮菜、冬葵、刺五加、遏藍菜、車前草、清明菜、苣荬菜、蕨菜、篇蓄、水寥、豬毛菜、牛膝、野莧菜、鵝腸草、水揮菜、水芹、薺菜、蒲公英、馬齒莧、飛廉、枸杞、荇菜、小薊、薇菜(嫩葉柄可食)、血皮菜、紫蘇、鴨趾草、薄菜、碎米薺、仙鶴草、酢漿草、蘋菜、野蔥、薄荷、野菊、蒔蘿、艾、益母草、夏枯草、萎蒿、地瓜兒苗、桔梗、茵陳、龍葵、牡蒿、牛尾菜、荊芥、藿香、泥胡菜、牛蒡、馬蘭、酸漿、打碗花、委陵菜、野芝麻、野胡蘿卜、地膚、仙人掌、百合、玉竹、東風(fēng)菜、芡實、連翹、金錢草、款冬、馬鞭草、遠志、烏蘞莓、珍珠菜、小黃花菜、鴨舌草、野薔薇、惚樹芽、黃精、木鱉、女兒茶、山梗菜、石菖蒲、婆婆指甲菜、苔蕎、菝葜、苦爹菜、苦菜、堇菜、萱草、野茼蒿、胡枝子、水蕨、雞眼草、決明、羅勒、水楊梅、土欒兒、景天三七、羊蹄、香茶菜、五味子、甲兒芹、絞股藍、紫苜蓿、金花菜、青葙、大薊、歪頭菜、筆管草、柳芽、羊乳、風(fēng)花菜、變豆菜、蓮子草、刺嫩芽、蒴藿、莼菜、牛至、碗豆、油菜中的一種或兩種以及以上的任意組合。
[0008]所述的野菜中的蕺菜、灰菜、揮菜、冬葵、刺五加、遏藍菜、車前草、清明菜、苣荬菜、蕨菜、篇蓄、水寥、豬毛菜、牛膝、野莧菜、鵝腸草、水揮菜、水芹、薺菜、蒲公英、馬齒莧、飛廉、枸杞、荇菜、小薊、薇菜(嫩葉柄可食)、血皮菜、紫蘇、鴨趾草、薄菜、碎米薺、仙鶴草、酢漿草、蘋菜、野蔥、薄荷、野菊、蒔蘿、艾、益母草、夏枯草、萎蒿、地瓜兒苗、桔梗、茵陳、龍葵、牡蒿、牛尾菜、荊芥、藿香、泥胡菜、牛蒡、馬蘭、酸漿、打碗花、委陵菜、野芝麻、野胡蘿卜、地膚、仙人掌、百合、玉竹、東風(fēng)菜、芡實、連翹、金錢草、款冬、馬鞭草、遠志、烏蘞莓、珍珠菜、小黃花菜、鴨舌草、野薔薇、惚樹芽、黃精、木鱉、女兒茶、山梗菜、石菖蒲、婆婆指甲菜、苔蕎、菝葜、苦爹菜、苦菜、堇菜、萱草、野茼蒿、胡枝子、水蕨、雞眼草、決明、羅勒、水楊梅、土欒兒、景天三七、羊蹄、香茶菜、五味子、甲兒芹、絞股藍、紫苜蓿、金花菜、青葙、大薊、歪頭菜、筆管草、柳芽、羊乳、風(fēng)花菜、變豆菜、蓮子草、刺嫩芽、蒴藿、莼菜、牛至、碗豆、油菜是其嫩葉或嫩莖葉或嫩苗或嫩芽。
[0009]所述的植物食用油，為符合國家相關(guān)食用油標準的所有植物食用油；其中包括花生油、大豆油、芝麻油、芥花籽油、棕櫚油、米糠油、玉米胚芽油、棉籽油、葵花籽油、山茶油、粟米油、橄欖油、紅花籽油、核桃油、菜籽油的任意一種或兩種及其以上的任意組合。
[0010]一種膨化野菜脆片由上述制備方法制得。
[0011]本發(fā)明的有益效果
利用膨化技術(shù)制備的野菜脆片，不僅增加了野菜風(fēng)味食品的種類，而且為野菜資源的開發(fā)利用提供了一種新途徑，本發(fā)明產(chǎn)品最大限度保留了野菜的營養(yǎng)成分和品味，能夠最大限度地保留野菜的清香，產(chǎn)品香脆可口，咸甜適宜，增添了人們的喜食性，讓更多的人們在吃到不同地域的野菜產(chǎn)品、品嘗不同野菜的獨道風(fēng)味，更使人們得益于野菜的營養(yǎng)和健康。
[0012]本發(fā)明的制備工藝簡單，工藝成熟，易于操作，適宜工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品具有很好的潛在市場。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
選擇新鮮、柔嫩的枸杞嫩莖葉，剔除殘枝老葉后，放入于5倍的水中浸泡20min，再用流動清水反復(fù)沖洗干凈，撈出，浙干水分，再放入沸水中漂燙20min后，撈出，浙去水分；然后再放入100°C、含有重量百分比為1%的食鹽，0.1%的抗壞血酸和2%的檸檬酸的混合水溶液中，漂燙lmin，撈出，用流動清水漂洗干凈，放入竹篩中浙干水分后，切成細絲，再將枸杞嫩莖葉絲與水按照1:1的比例置于打漿機中進行打漿，使枸杞打成細膩的枸杞葉漿糊；稱取制備的枸杞葉漿糊10公斤，加入5公斤糯米粉和5公斤玉米粉放入攪拌機內(nèi)進行攪拌混合均勻，然后再依次加入0.16公斤的食鹽，1.6公斤的白砂糖，0.3公斤的紅花籽油，0.4公斤的干紅葡萄酒和0.05公斤的白胡椒粉，繼續(xù)攪拌，使物料充分混合均勻，在攪拌機中加入適量的純凈水，制成含水量為35-38% (W)的料漿；定型:取定量的料漿置于水平的玻璃盤中，并左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層均勻的Imm厚的薄層；微波膨化:將定好型料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S ;包裝:將膨化好的枸杞葉脆片取出，采用冷風(fēng)使其迅速冷卻后，采用復(fù)合鋁箔袋充氮包裝，即得成品。
[0014]實施例2
選擇新鮮、柔嫩的薺菜幼嫩葉和嫩苗，剔除黃葉及根須后，放入于5倍的水中浸泡20min,再用流動清水反復(fù)沖洗干凈,撈出，浙干水分，再放入沸水中漂燙20min后,撈出，浙去水分；然后再放入100°c、含有重量百分比為1%的食鹽，0.1%的抗壞血酸和2%的檸檬酸的混合水溶液中，漂燙lmin，撈出，用流動清水漂洗干凈，放入竹篩中浙干水分后，切成細絲，再將薺菜幼嫩葉和嫩苗絲與水按照1:1的比例置于打漿機中進行打漿，使薺菜幼嫩葉和嫩苗絲打成細膩的薺菜漿糊；稱取薺菜漿糊10公斤，加入25公斤糯米粉和25公斤玉米粉放入攪拌機內(nèi)進行攪拌混合均勻，然后再依次加入0.48公斤的食鹽，4.8公斤的白砂糖，0.9公斤的橄欖油，1.2公斤的干紅葡萄酒和0.15公斤的白胡椒粉，繼續(xù)攪拌，使物料充分混合均勻，在攪拌機中加入適量的純凈水，制成含水量為35-38% (W)的料漿；定型:取定量的料漿置于水平的玻璃盤中，并左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層均勻的Imm厚的薄層；微波膨化:將定好型料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S ;包裝:將膨化好的薺菜脆片取出，采用冷風(fēng)使其迅速冷卻后，采用復(fù)合鋁箔袋抽真空包裝，即得成品。
[0015]實施例3
選擇新鮮、柔嫩的野菊嫩莖葉，剔除老枝及老葉后，放入于5倍的水中浸泡20min，再用流動清水反復(fù)沖洗干凈，撈出，浙干水分，再放入沸水中漂燙20min后，撈出，浙去水分；然后再放入100°C、含有重量百分比為1%的食鹽，0.1%的抗壞血酸和2%的檸檬酸的混合水溶液中，漂燙lmin，撈出，用流動清水漂洗干凈，放入竹篩中浙干水分后，切成細絲，再將野菊嫩莖葉絲與水按照1:1的比例置于打漿機中進行打漿，使野菊嫩莖葉絲打成細膩的野菊漿糊；稱取野菊漿糊10公斤，加入10公斤糯米粉和10公斤玉米粉放入攪拌機內(nèi)進行攪拌混合均勻，然后再依次加入0.24公斤的食鹽，2.4公斤的白砂糖，0.45公斤的芝麻油，0.6公斤的干紅葡萄酒和0.075公斤的白胡椒粉，繼續(xù)攪拌，使物料充分混合均勻，在攪拌機中加入適量的純凈水，制成含水量為35-38% (W)的料漿；定型:取定量的料漿置于水平的玻璃盤中，并左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層均勻的Imm厚的薄層；微波膨化:將定好型料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S ;包裝:將膨化好的野菊脆片取出，采用冷風(fēng)使其迅速冷卻后，采用復(fù)合鋁箔袋充氮包裝，即得成品。
[0016]實施例4
選擇新鮮、柔嫩的連翹嫩莖葉、金錢草嫩苗和惚樹芽的嫩芽，分別剔除老葉、黃葉和枝條后，放入于5倍的水中浸泡20min，再用流動清水反復(fù)沖洗干凈，撈出，浙干水分，再放入沸水中漂燙20min后，撈出，浙去水分；然后再放入100°C、含有重量百分比為1%的食鹽，
0.1%的抗壞血酸和2%的檸檬酸的混合水溶液中，漂燙lmin，撈出，用流動清水漂洗干凈，放入竹篩中浙干水分后，切成細絲，再將連翹嫩莖葉、金錢草嫩苗和惚樹芽的嫩芽絲與水按照1:1的比例置于打漿機中進行打漿，使連翹嫩莖葉、金錢草嫩苗和惚樹芽的嫩芽絲打成細膩的混合漿糊；稱取混合漿糊10公斤，加入20公斤糯米粉和20公斤玉米粉放入攪拌機內(nèi)進行攪拌混合均勻，然后再依次加入0.4公斤的食鹽，4公斤的白砂糖，0.75公斤的芥花籽油，I公斤的干紅葡萄酒和0.125公斤的白胡椒粉，繼續(xù)攪拌，使物料充分混合均勻，在攪拌機中加入適量的純凈水，制成含水量為35-38% (W)的料漿；定型:取定量的料漿置于水平的玻璃盤中，并左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層均勻的Imm厚的薄層；微波膨化:將定好型料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S ;包裝:將膨化好的野菜脆片取出，采用冷風(fēng)使其迅速冷卻后，采用復(fù)合鋁箔袋充氮包裝，即得成品。
[0017]實施例5
選擇新鮮、柔嫩的龍葵嫩葉，剔除老葉和枝莖，放入于5倍的水中浸泡20min，再用流動清水反復(fù)沖洗干凈，撈出，浙干水分，再放入沸水中漂燙20min后，撈出，浙去水分；然后再放入100°C、含有重量百分比為1%的食鹽，0.1%的抗壞血酸和2%的檸檬酸的混合水溶液中，漂燙lmin，撈出，用流動清水漂洗干凈，放入竹篩中浙干水分后，切成細絲，再將龍葵嫩葉絲與水按照1:1的比例置于打漿機中進行打漿，使龍葵嫩葉絲打成細膩的龍葵漿糊；稱取龍葵漿糊10公斤，加入15公斤糯米粉和15公斤玉米粉放入攪拌機內(nèi)進行攪拌混合均勻，然后再依次加入0.32公斤的食鹽，3.2公斤的白砂糖，0.6公斤的山茶油，0.8公斤的干紅葡萄酒和0.1公斤的白胡椒粉，繼續(xù)攪拌，使物料充分混合均勻，在攪拌機中加入適量的純凈水，制成含水量為35-38% (W)的料漿；定型:取定量的料漿置于水平的玻璃盤中，并左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層均勻的Imm厚的薄層；微波膨化:將定好型料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S ;包裝:將膨化好的龍葵脆片取出，采用冷風(fēng)使其迅速冷卻后，采用復(fù)合鋁箔袋充氮包裝，即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種膨化野菜脆片的制備方法，其特征在于，它包括以下順序步驟: (1)原料選擇、清洗選擇新鮮、柔嫩的野菜的嫩葉或嫩莖葉或嫩苗或嫩芽，剔除殘枝老葉及不能食用的部分，用5倍的水浸泡20min，再用流動清水反復(fù)沖洗干凈,撈出，浙干水分； (2)漂燙將浙干水分的野菜放入沸水中漂燙20min后，撈出，浙去水分； (3)護綠、漂洗將漂燙后的野菜放入100°C、含有重量百分比為1%的食鹽，0.1%的抗壞血酸和2%的檸檬酸的混合水溶液中，漂燙lmin，然后用流動清水漂洗干凈，撈入竹篩中浙干水分； (4)切絲、打漿將護綠、漂洗干凈并浙干水分的野菜切成細絲，再將野菜絲與水按照I:1的比例置于打漿機中進行打漿，使野菜打成細膩的漿糊狀； (5)配料將打好的野菜漿糊置于攪拌機中，按照野菜漿糊與糯米粉和玉米粉為1:0.5-2.5:0.5-2.5的比例配料，進行攪拌混合均勻得混合物料后，進行調(diào)味，調(diào)味時按混合物料重量百分比加入0.8%的食鹽、8%的白砂糖、1.5%的植物食用油、2%的干紅葡萄酒和0.25%的白胡椒粉，再進行攪拌使物料充分混合均勻，攪拌時加入適量純凈水，制成含水量為35-38%的料漿； (6)定型取一定量的料漿置于水平的玻璃盤中，左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層均勻的Imm厚的薄層； (7)微波膨化定好型的料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S ； (8 )包裝將膨化好的野菜脆片取出，并迅速冷卻，采用復(fù)合鋁箔袋真空包裝或充氮包裝即得。.
2.如權(quán)利要求1所述的膨化野菜脆片的制備方法，其特征在于:所述的野菜是蕺菜、灰菜、揮菜、冬葵、刺五加、遏藍菜、車前草、清明菜、苣荬菜、蕨菜、篇蓄、水寥、豬毛菜、牛膝、野莧菜、鵝腸草、水揮菜、水芹、薺菜、蒲公英、馬齒莧、飛廉、枸杞、荇菜、小薊、薇菜(嫩葉柄可食)、血皮菜、紫蘇、鴨趾草、薄菜、碎米薺、仙鶴草、酢漿草、蘋菜、野蔥、薄荷、野菊、蒔蘿、艾、益母草、夏枯草、萎蒿、地瓜兒苗、桔梗、茵陳、龍葵、牡蒿、牛尾菜、荊芥、藿香、泥胡菜、牛蒡、馬蘭、酸漿、打碗花、委陵菜、野芝麻、野胡蘿卜、地膚、仙人掌、百合、玉竹、東風(fēng)菜、芡實、連翹、金錢草、款冬、馬鞭草、遠志、烏蘞莓、珍珠菜、小黃花菜、鴨舌草、野薔薇、惚樹芽、黃精、木鱉、女兒茶、山梗菜、石菖蒲、婆婆指甲菜、苔蕎、菝葜、苦爹菜、苦菜、堇菜、萱草、野茼蒿、胡枝子、水蕨、雞眼草、決明、羅勒、水楊梅、土欒兒、景天三七、羊蹄、香茶菜、五味子、甲兒芹、絞股藍、紫苜蓿、金花菜、青葙、大薊、歪頭菜、筆管草、柳芽、羊乳、風(fēng)花菜、變豆菜、蓮子草、刺嫩芽、蒴藿、莼菜、牛至、碗豆、油菜中的一種或兩種以及以上的任意組合。
3.如權(quán)利要求2所述的膨化野菜脆片的制備方法，其特征在于:所述野菜中的蕺菜、灰菜、揮菜、冬葵、刺五加、遏藍菜、車前草、清明菜、苣荬菜、蕨菜、篇蓄、水寥、豬毛菜、牛膝、野莧菜、鵝腸草、水揮菜、水芹、薺菜、蒲公英、馬齒莧、飛廉、枸杞、荇菜、小薊、薇菜(嫩葉柄可食)、血皮菜、紫蘇、鴨趾草、薄菜、碎米薺、仙鶴草、酢漿草、蘋菜、野蔥、薄荷、野菊、蒔蘿、艾、益母草、夏枯草、萎蒿、地瓜兒苗、桔梗、茵陳、龍葵、牡蒿、牛尾菜、荊芥、藿香、泥胡菜、牛蒡、馬蘭、酸漿、打碗花、委陵菜、野芝麻、野胡蘿卜、地膚、仙人掌、百合、玉竹、東風(fēng)菜、芡實、連翹、金錢草、款冬、馬鞭草、遠志、烏蘞莓、珍珠菜、小黃花菜、鴨舌草、野薔薇、惚樹芽、黃精、木鱉、女兒茶、山梗菜、石菖蒲、婆婆指甲菜、苔蕎、菝葜、苦爹菜、苦菜、堇菜、萱草、野茼蒿、胡枝子、水蕨、雞眼草、決明、羅勒、水楊梅、土欒兒、景天三七、羊蹄、香茶菜、五味子、甲兒芹、絞股藍、紫苜蓿、金花菜、青葙、大薊、歪頭菜、筆管草、柳芽、羊乳、風(fēng)花菜、變豆菜、蓮子草、刺嫩芽、蒴藿、莼菜、牛至、碗豆、油菜是嫩葉或嫩莖葉或嫩苗或嫩芽。
4.如權(quán)利要求1所述的膨化野菜脆片的制備方法，其特征在于:所述的植物食用油，為符合國家相關(guān)食用油標準的所有植物食用油。
5.如權(quán)利要求4所述的膨化野菜脆片的制備方法，其特征在于:所述的植物食用油是花生油、大豆油、芝麻油、芥花籽油、棕櫚油、米糠油、玉米胚芽油、棉籽油、葵花籽油、山茶油、粟米油、橄欖油、紅花籽油、核桃油、菜籽油的任意一種或兩種及其以上的任意組合。
6.一種如權(quán)利要求1.所述的膨化野菜脆片的制備方法獲得野菜脆片產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L1/212GK103461892SQ201310388026
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月31日
【發(fā)明者】張志年, 其他發(fā)明人請求不公開姓名 申請人:徐州綠之野生物食品有限公司