巧克力蛋糕及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及巧克力蛋糕及其制作方法，屬于食品【技術領域】。巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成：杏仁膏200-250份、細砂糖20-40份、雞蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、發酵奶油80-100份、黑櫻桃醬20-30份、手指餅干30-40份、鮮奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8-15份。本發明的巧克力蛋糕，在現有做法的基礎上進行了改進，并加入了水果，使得制作的蛋糕含糖分更少，加入的營養元素更多，口味更豐富，搭配更合理，更加符合現代人對口味和營養的要求。
【專利說明】巧克力蛋糕及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及巧克力蛋糕及其制作方法，屬于食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。現有的蛋糕大都做法單一，含有的糖分和脂肪較多，營養搭配不合理。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于克服現有技術存在的不足之處，提供一種含糖量低、營養元素多、搭配合理、制作簡便的巧克力蛋糕及其制作方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
巧克力蛋糕，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成:杏仁膏200-250份、細砂糖20-40份、雞蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、發酵奶油80-100份、黑櫻桃醬20-30份、手指餅干30-40份、鮮奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8_15份；
所述巧克力蛋糕，由以下按重量份最優配比的原料組成:杏仁膏240份、細砂糖25份、雞蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、發酵奶油85份、黑櫻桃醬25份、手指餅干36份、鮮奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份；
所述巧克力蛋糕的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)將杏仁膏用攪拌器打軟后，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋后拌打至泛白狀；(2)步驟(1)中加入牛奶拌勻，再加入過篩后的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌勻后，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻；(3)倒入烤模中，放入烤箱，以上火190° C、下火150° C，烘烤25-30分鐘，取出放涼即為蛋糕體；(4)將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕后，表面抹上黑櫻桃醬、香蕉、橙子，再放上第三層蛋糕；(5)在整體蛋糕表面，用打發的鮮奶油抹面后，放入冰箱冷凍約20分鐘，取出后再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅干黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花并放上烤過的杏仁果裝飾即可。
[0005]本發明的巧克力蛋糕，在現有做法的基礎上進行了改進，并加入了水果，使得制作的蛋糕含糖分更少，加入的營養元素更多，口味更豐富，搭配更合理，更加符合現代人對口味和營養的要求。
【具體實施方式】
[0006]以下給出本發明的【具體實施方式】，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。
[0007]實施例1
本實施例的巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成:杏仁膏200份、細砂糖20份、雞蛋100份、牛奶100份、低筋面粉300份、可可粉50份、泡打粉5份、巧克力100份、發酵奶油80份、黑櫻桃醬20份、手指餅干30份、鮮奶油10份、巧克力30份、杏仁15份、香蕉10份、橙子8份。
[0008]實施例2
本實施例的巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成:杏仁膏250份、細砂糖40份、雞蛋150份、牛奶200份、低筋面粉400份、可可粉100份、泡打粉15份、巧克力120份、發酵奶油100份、黑櫻桃醬30份、手指餅干40份、鮮奶油20份、巧克力50份、杏仁29份、香蕉18份、橙子15份。
[0009]實施例3
本實施例的所述巧克力蛋糕，由以下按重量份最優配比的原料組成:杏仁膏240份、細砂糖25份、雞蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、發酵奶油85份、黑櫻桃醬25份、手指餅干36份、鮮奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份；
以上實施例巧克力蛋糕的制作方法，包括以下步驟:
(1)將杏仁膏用攪拌器打軟后，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋后拌打至泛白狀；(2)步驟(1)中加入牛奶拌勻，再加入過篩后的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌勻后，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻；(3)倒入烤模中，放入烤箱，以上火190° C、下火150° C，烘烤25-30分鐘，取出放涼即為蛋糕體；(4)將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕后，表面抹上黑櫻桃醬、香蕉、橙子，再放上第三層蛋糕；(5)在整體蛋糕表面，用打發的鮮奶油抹面后，放入冰箱冷凍約20分鐘，取出后再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅干黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花并放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【權利要求】
1.巧克力蛋糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成:杏仁膏200-250份、細砂糖20-40份、雞蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、發酵奶油80-100份、黑櫻桃醬20-30份、手指餅干30-40份、鮮奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8_15份。
2.根據權利要求1所述巧克力蛋糕，其特征在于由以下按重量份最優配比的原料組成:杏仁膏240份、細砂糖25份、雞蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、發酵奶油85份、黑櫻桃醬25份、手指餅干36份、鮮奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份。
3.根據權利要求1或2所述巧克力蛋糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (I)將杏仁膏用攪拌器打軟后，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋后拌打至泛白狀；(2)步驟(I)中加入牛奶拌勻，再加入過篩后的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌勻后，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻；(3)倒入烤模中，放入烤箱，以上火190° C、下火150° C，烘烤25-30分鐘，取出放涼即為蛋糕體；(4)將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕后，表面抹上黑櫻桃醬、香蕉、橙子，再放上第三層蛋糕；(5)在整體蛋糕表面，用打發的鮮奶油抹面后，放入冰箱冷凍約20分鐘，取出后再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅干黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花并放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【文檔編號】A21D2/36GK104413119SQ201310387544
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月31日 優先權日:2013年8月31日
【發明者】陳剛 申請人:陳剛