海藻即食產品及其加工方法
【專利摘要】本發明涉及食品領域，具體而言，涉及海藻即食產品及其加工方法。海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；所述主料包括海藻；所述調料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；所述甜味劑為白糖或蜂蜜。本發明所述的海藻即食產品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風味。
【專利說明】海藻即食產品及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體而言，涉及海藻即食產品及其加工方法。
【背景技術】
[0002]相關技術中，海藻類即食產品的加工工藝是:預先將海藻與調味料以及其它化學食品添加劑混合，再加工成產品。這樣的加工方式會導致以下問題:使海藻和調味料以及其它化學食品添加劑長時間混合而改變海藻的自然口感和風味，從而使得到的產品自然口感和風味不足。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種海藻即食產品及其加工方法，以解決上述的問題。
[0004]在本發明的實施例中提供了海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；
[0005]所述主料包括海藻；
[0006]所述調料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；
[0007]所述甜味劑為白糖或蜂蜜。
[0008]本發明實施例還提供了一種海藻即食產品的加工方法，包括下列步驟:
[0009]將所述海藻漂燙；
[0010]將漂燙后的所述海藻冷卻，得到所述主料；
[0011]通過以下方式中的一種制得所述調料包:
[0012]方式一:分別將所述蔥頭油、所述醬油、所述香油和所述甜味劑獨立包裝，該四個獨立包裝的調料的組合為所述調料包；
[0013]方式二:將所述蔥頭油和所述香油混合，再包裝得到第一子調料包；將所述醬油獨立包裝，得到第二子調料包；將所述甜味劑獨立包裝，得到第三子調料包；所述第一子調料包、所述第二子調料、所述第三子調料包的組合為所述調料包。
[0014]本發明上述實施例的海藻即食產品及其加工方法，由于含海藻的主料與調料包是獨立的兩個部分，只有在食用時才將兩者混合調和。因此，避免了調料與海藻的長時間混合問題，進而避免了長時間混合對海藻的自然口感和風味的不利影響。因此，本發明的海藻即食產品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風味。
【具體實施方式】
[0015]下面通過具體的實施例子對本發明做進一步的詳細描述。
[0016]實施例一
[0017]該實施例提供了一種海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；
[0018]主料包括海藻；
[0019]調料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；
[0020]甜味劑為白糖或蜂蜜。[0021]上述實施例的海藻即食產品中，由于含海藻的主料與調料包是獨立的兩個部分，只有在食用時才將兩者混合調和(即“后調味法”)。因此，避免了調料與海藻的長時間混合問題，進而避免了長時間混合對海藻的自然口感和風味的不利影響。因此，本實施例的海藻即食產品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風味。
[0022]此外，由于上述海藻類即食產品中不含任何化學食品添加劑(例如抗氧化劑、脫色劑等)，因此，較好地保留了海藻的營養成分，同時不存在食品添加劑帶來的安全問題。
[0023]此外，由于海藻與調料是獨立的兩部分，不易滋生細菌，不易變質，所以產品中無需加入防腐劑類的添加劑。同時海藻本身具有抗菌能力，因此獨立包裝海藻在不添加防腐劑的情況下也具有較長的保質期。并且經試驗證明，本發明的海藻即食產品在5-10°C的環境中的保質期不低于6個月。
[0024]綜上，可知，與現有的海藻即食產品相比，上述海藻類即食產品在賣相、色澤、口感、營養和安全五個方面都有所改善。
[0025]此外，本發明還提供了上述海藻即食產品的食用方法，以作參考:先將調料包撕開倒于碗中攪拌均勻，再把主料一海藻與調料攪拌均勻，現拌現吃。此外，食用者還可以根據自身口味需求另外加入其它調料，例如辣椒、蒜蓉、醋、芫荽等。
[0026]實施例二
[0027]該實施例提供了另一種海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；
[0028]主料包括海藻；
[0029]調料包包括:
[0030]按重量計，蔥頭油為15-21份，醬油為5-7份，香油為2.5-3.5份，甜味劑為
2.5-3.5 份。
[0031]該實施例中的原料可采用其份數范圍內的任意份。
[0032]實施例三
[0033]該實施例提供了另一種海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；
[0034]主料包括海藻；
[0035]調料包包括:
[0036]按重量計，蔥頭油為16-20份，醬油為5-7份，香油為2.5-3.5份，甜味劑為
2.5-3.5 份。
[0037]該實施例中的原料可采用其份數范圍內的任意份。
[0038]實施例四
[0039]該實施例提供了另一種海藻即食產品，其中的主料與上述實施例相同，調料包采用實施例二或三中的調料包，并且主料和調料包的配比如下:
[0040]按重量計，主料為90-110份時，調料包為29-36份。
[0041]該實施例中的原料可采用其份數范圍內的任意份。
[0042]實施例五
[0043]該實施例提供了另一種海藻即食產品，其中的主料和調料包為獨立的兩部分；
[0044]主料為IOOg海藻,調料包含18mL蔥頭油、6mL醬油、香油3mL、蜂蜜3mL。
[0045]實施例六
[0046]該實施例提供了另一種海藻即食產品，其中的主料和調料包為獨立的兩部分；[0047]主料為IOOg海藻，調料包含18mL蔥頭油、6mL醬油、香油3mL、白糖3g。
[0048]實施例七
[0049]該實施例是在實施例二的基礎上進行的改進,改進點為調料包，調料包包括:
[0050]按重量計,蔥頭油為15份,醬油為5份,香油為2.5份,甜味劑為2.5份。
[0051]實施例八
[0052]該實施例也是在實施例二的基礎上進行的改進,改進點為調料包，調料包包括:
[0053]按重量計，蔥頭油為21份，醬油為7份，香油為3.5份，甜味劑為3.5份。
[0054]上文中的海藻可為江籬、海帶、紫菜、羊棲菜等食用海藻中的一種或多種，或者新鮮海藻或鹽潰海藻等。此外，上文中的甜味劑均指蜂蜜或白糖。
[0055]上述實施例二至八均可達到與實施例一相同的技術效果。此外，上文提及的海藻即食產品可采用多種材料的包裝袋，其中優選采用鋁箔包裝袋，以避光延長產品的保質期。
[0056]實施例九
[0057]該實施例提供了上述海藻即食產品的加工方法，包括下列步驟:
[0058]第一步:將海藻漂燙；
[0059]第二步:將漂燙后的海藻冷卻，得到主料；
[0060]第三步:通過以下方式中的一種制得調料包:
[0061]方式一:分別將蔥頭油、醬油、香油和甜味劑獨立包裝，該四個獨立包裝的調料的組合為調料包；
[0062]方式二:將蔥頭油和香油混合，再包裝得到第一子調料包；將醬油獨立包裝，得到第二子調料包；將甜味劑獨立包裝，得到第三子調料包；第一子調料包、第二子調料、第三子調料包的組合為調料包。
[0063]上述第二步中的冷卻可采用多種方法，例如過冰水或冷氣進行冷卻。
[0064]由上述方法可知，調料包中的各原料既可以均獨立包裝，也可將相同類別的原料混合在一起，例如其中的蔥頭油和香油均屬于油脂類調料，成分相似，因此可以將兩者混合在一起，以節省包裝成本。此外，與將全部原料混合在一起得到的調料包相比，上述兩種方式得到的調料包都具有較長的保質期。
[0065]此外，上述加工方法還可以進一步改進，以提聞海操即食廣品的質量和口味，例如:
[0066]優選地，漂燙的方法為:向水中加入姜，再將其煮沸；將海藻加入煮沸的水中后，將水加熱至95-100°C，并保持5-10s。
[0067]采用上述漂燙方法可將姜的營養成分浸潰在海藻上，以改善海藻的營養和保健價值，并達到去腥的作用。其中，在具體加工中可采用如下的配比:每加入IOOg海藻時，向水中加入9-llg姜，更為優選地可以加入IOg姜。
[0068]優選地，漂燙的方法為:向水中加入紫蘇汁，再將其煮沸；將海藻加入煮沸的水中后，將水加熱至95-100°C，并保持5-lOs。同樣，采用上述漂燙方法可將紫蘇汁的營養成分浸潰在海藻上，以改善海藻的營養和保健價值，并達到去腥的作用。其中，在具體加工中可采用如下的配比:每加入IOOg海藻時，向水中加入4-6g紫蘇汁，更為優選地可以加入5mL紫蘇汁。
[0069]以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.海藻即食產品，其特征在于，包括主料和調料包兩部分； 所述主料包括海藻； 所述調料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成； 所述甜味劑為白糖或蜂蜜。
2.根據權利要求1所述的海藻即食產品，其特征在于，所述調料包中: 按重量計，所述蔥頭油為15-21份，所述醬油為5-7份，所述香油為2.5-3.5份，所述甜味劑為2.5-3.5份。
3.根據權利要求1所述的海藻即食產品，其特征在于，所述調料包中: 按重量計，所述蔥頭油為16-20份，所述醬油為5-7份，所述香油為2.5-3.5份，所述甜味劑為2.5-3.5份。
4.根據權利要求2或3所述的海藻即食產品，其特征在于，包括:按重量計，所述主料為90-110份，所述調料包為29-36份。
5.根據權利要求1所述的海藻即食產品，其特征在于，所述海藻為江籬、海帶、紫菜、羊棲菜中的一種或多種。
6.權利要求1所述的海藻即食產品的加工方法，其特征在于，包括下列步驟: 將所述海藻漂燙； 將漂燙后的所述海藻冷卻，得到所述主料； 通過以下方式中的一種制得所述調料包: 方式一:分別將所述蔥頭油、所述醬油、所述香油和所述甜味劑獨立包裝，該四個獨立包裝的調料的組合為所述調料包； 方式二:將所述蔥頭油和所述香油混合，再包裝得到第一子調料包；將所述醬油獨立包裝，得到第二子調料包；將所述甜味劑獨立包裝，得到第三子調料包；所述第一子調料包、所述第二子調料、所述第三子調料包的組合為所述調料包。
7.根據權利要求6所述的海藻即食產品的加工方法，其特征在于，所述漂燙的方法為: 向水中加入姜，再將其煮沸； 將所述海藻加入煮沸的所述水中后，將所述水加熱至95-100°C，并保持5-lOs。
8.根據權利要求6所述的海藻即食產品的加工方法，其特征在于，所述漂燙的方法為: 向水中加入紫蘇汁，再將其煮沸； 將所述海藻加入煮沸的所述水中后，將所述水加熱至95-100°C，并保持5-lOs。
9.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，漂燙時，每加入IOOg海藻，向所述水中加入9-llg姜。
10.根據權利要求8所述的海藻即食產品的加工方法，其特征在于，每加入IOOg海藻時，向所述水中加入4-6g紫蘇汁。
【文檔編號】A23L1/337GK103431453SQ201310384924
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月29日 優先權日:2013年8月29日
【發明者】洪躍家 申請人:洪躍家