一種河豚魚(yú)粥的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種河豚魚(yú)粥的加工方法，所述加工方法包括以下流程：（1）宰殺流程；（2）漂洗流程；（3）改刀去腥流程；（4）腌制流程；（5）煲粥流程；（6）加料調(diào)味流程；（7）裝盒冷卻流程；（8）速凍流程。本發(fā)明所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，拓寬了河豚魚(yú)的吃法，并且將河豚魚(yú)融入的粥中，使得河豚魚(yú)的肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)可以得到更好的吸收，同時(shí)還方便了老人和小孩食用。
【專利說(shuō)明】
—種河豚魚(yú)粥的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種河豚魚(yú)粥的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)數(shù)量很大，河豚魚(yú)的食用也變得越來(lái)越普及，但由于目前河豚魚(yú)食用的方法比較局限，且河豚魚(yú)肉中小魚(yú)刺很多，老人和小孩食用時(shí)很不方便，容易被刺卡住。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]發(fā)明目的:本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種河豚魚(yú)粥的加工方法。
[0004]技術(shù)方案:一種河豚魚(yú)粥的加工方法，所述加工方法包括以下流程:(1)宰殺流程；(2)漂洗流程；(3)改刀去腥流程；(4)腌制流程；(5)煲粥流程；(6)加料調(diào)味流程；
(7)裝盒冷卻流程；(8)速凍流程。
[0005]作為優(yōu)選，所述(I)宰殺流程包括以下步驟:(1.1)人工養(yǎng)殖無(wú)毒級(jí)河豚魚(yú)，規(guī)格500g，活體魚(yú)，無(wú)病傷；(1.2)按河豚魚(yú)宰殺規(guī)范進(jìn)行宰殺；(1.3)取下河豚魚(yú)肉，去盡筋膜。
[0006]作為優(yōu)選，所述(2)漂洗流程包括以下步驟:(2.1)流動(dòng)自來(lái)水漂洗10分鐘去除血污。
[0007]作為優(yōu)選，所述(3)改刀去腥流程包括以下步驟:(3.1)將魚(yú)改刀成絲浸泡于浸汁內(nèi)20分鐘；(3.2 )將魚(yú)浸泡于等重的水內(nèi)，并在水內(nèi)加入水重3%鹽浸泡8分鐘中途攪拌兩次，然后再加入一倍的水漂洗兩次，浙干水分，保證不滴水。
[0008]作為優(yōu)選，所述(4)腌制流程包括以下步驟:(4.1)腌制用料:生粉1%、鹽1%，拌均。
[0009]作為優(yōu)選，所述(5)煲粥流程包括以下步驟:(5.1)優(yōu)質(zhì)大米洗凈，米與水比重為1:5，大火燒開(kāi)，小火煲20-30分鐘；(5.2)加魚(yú)絲煲1-2分鐘調(diào)味；(5.3)調(diào)料:味精0.2%克鹽1%克姜粉0.1%克胡椒粉0.1%克。
[0010]作為優(yōu)選，所述(7)裝盒冷卻流程包括以下步驟:(7.1)裝盒、冷卻；(7.2)速凍保存。
[0011]有益效果:本發(fā)明所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，拓寬了河豚魚(yú)的吃法，并且將河豚魚(yú)融入的粥中，使得河豚魚(yú)的肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)可以得到更好的吸收，同時(shí)還方便了老人和小孩食用。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明:
實(shí)施例1:
一種河豚魚(yú)粥的加工方法，包括以下流程:(I)宰殺流程；(2)漂洗流程；(3)改刀去腥流程；(4)腌制流程；(5)煲粥流程；(6)加料調(diào)味流程；(7)裝盒冷卻流程；(8)速凍流程；上述(I)宰殺流程包括以下步驟:(1.1)人工養(yǎng)殖無(wú)毒級(jí)河豚魚(yú)，規(guī)格500g，活體魚(yú)，無(wú)病傷；(1.2)按河豚魚(yú)宰殺規(guī)范進(jìn)行宰殺；(1.3)取下河豚魚(yú)肉，去盡筋膜；上述(2)漂洗流程包括以下步驟:(2.1)流動(dòng)自來(lái)水漂洗10分鐘去除血污；上述(3)改刀去腥流程包括以下步驟:(3.1)將魚(yú)改刀成絲浸泡于浸汁內(nèi)20分鐘；(3.2 )將魚(yú)浸泡于等重的水內(nèi)，并在水內(nèi)加入水重3%鹽浸泡8分鐘中途攪拌兩次，然后再加入一倍的水漂洗兩次，浙干水分，保證不滴水；上述(4)腌制流程包括以下步驟:(4.1)腌制用料:生粉I %、鹽1%，拌均；上述
(5)煲粥流程包括以下步驟:(5.1)優(yōu)質(zhì)大米洗凈，米與水比重為1:5，大火燒開(kāi)，小火煲20分鐘；(5.2)加魚(yú)絲煲I分鐘調(diào)味；(5.3)調(diào)料:味精0.2%克鹽1%克姜粉0.1%克胡椒粉0.1%克；上述(7)裝盒冷卻流程包括以下步驟:(7.1)裝盒、冷卻；(7.2)速凍保存。
[0013]實(shí)施例2:
一種河豚魚(yú)粥的加工方法，所述加工方法包括以下流程:(1)宰殺流程；(2)漂洗流程；
(3)改刀去腥流程；(4)腌制流程；(5)煲粥流程；(6)加料調(diào)味流程；(7)裝盒冷卻流程；
(8)速凍流程；上述(I)宰殺流程包括以下步驟:(1.1)人工養(yǎng)殖無(wú)毒級(jí)河豚魚(yú)，規(guī)格500g，活體魚(yú)，無(wú)病傷；(1.2)按河豚魚(yú)宰殺規(guī)范進(jìn)行宰殺；(1.3)取下河豚魚(yú)肉，去盡筋膜。上述
(2)漂洗流程包括以下步驟:(2.1)流動(dòng)自來(lái)水漂洗10分鐘去除血污；上述(3)改刀去腥流程包括以下步驟:(3.1)將魚(yú)改刀成絲浸泡于浸汁內(nèi)20分鐘；(3.2 )將魚(yú)浸泡于等重的水內(nèi)，并在水內(nèi)加入水重3%鹽浸泡8分鐘中途攪拌兩次，然后再加入一倍的水漂洗兩次，浙干水分，保證不滴水；上述(4)腌制流程包括以下步驟:(4.1)腌制用料:生粉1%、鹽1%，拌均；上述(5)煲粥流程包括以下步驟:(5.1)優(yōu)質(zhì)大米洗凈，米與水比重為1:5，大火燒開(kāi)，小火煲30分鐘；(5.2)加魚(yú)絲煲2分鐘調(diào)味；(5.3)調(diào)料:味精0.2%克鹽1%克姜粉0.1%克胡椒粉0.1%克；上述(7)裝盒冷卻流程包括以下步驟:(7.1)裝盒、冷卻；(7.2)速凍保存。
[0014]實(shí)施例3:
一種河豚魚(yú)粥的加工方法，所述加工方法包括以下流程:(1)宰殺流程；(2)漂洗流程；
(3)改刀去腥流程；(4)腌制流程；(5)煲粥流程；(6)加料調(diào)味流程；(7)裝盒冷卻流程；
(8)速凍流程；上述(I)宰殺流程包括以下步驟:(1.1)人工養(yǎng)殖無(wú)毒級(jí)河豚魚(yú)，規(guī)格500g，活體魚(yú)，無(wú)病傷；(1.2)按河豚魚(yú)宰殺規(guī)范進(jìn)行宰殺；(1.3)取下河豚魚(yú)肉，去盡筋膜；上述
(2)漂洗流程包括以下步驟:(2.1)流動(dòng)自來(lái)水漂洗10分鐘去除血污；上述(3)改刀去腥流程包括以下步驟:(3.1)將魚(yú)改刀成絲浸泡于浸汁內(nèi)20分鐘；(3.2 )將魚(yú)浸泡于等重的水內(nèi)，并在水內(nèi)加入水重3%鹽浸泡8分鐘中途攪拌兩次，然后再加入一倍的水漂洗兩次，浙干水分，保證不滴水；上述(4)腌制流程包括以下步驟:(4.1)腌制用料:生粉1%、鹽1%，拌均；上述(5)煲粥流程包括以下步驟:(5.1)優(yōu)質(zhì)大米洗凈，米與水比重為1:5，大火燒開(kāi)，小火煲25分鐘；(5.2)加魚(yú)絲煲1.5分鐘調(diào)味；(5.3)調(diào)料:味精0.2%克鹽1%克姜粉0.1%克胡椒粉0.1%克；上述(7)裝盒冷卻流程包括以下步驟:(7.1)裝盒、冷卻；(7.2)速凍保存。
[0015]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出:對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種河豚魚(yú)粥的加工方法，其特征在于:所述加工方法包括以下流程:(1)宰殺流程；(2)漂洗流程^3)改刀去腥流程；(4)腌制流程^5)煲粥流程^6)加料調(diào)味流程；(7)裝盒冷卻流程:(8)速凍流程。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，其特征在于:所述(1)宰殺流程包括以下步驟:(1.1)人工養(yǎng)殖無(wú)毒級(jí)河豚魚(yú)，規(guī)格5008，活體魚(yú)，無(wú)病傷41.2)按河豚魚(yú)宰殺規(guī)范進(jìn)行宰殺；(1.3)取下河豚魚(yú)肉，去盡筋膜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，其特征在于:所述(2)漂洗流程包括以下步驟:(2.1)流動(dòng)自來(lái)水漂洗10分鐘去除血污。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，其特征在于:所述(3)改刀去腥流程包括以下步驟:(3.1)將魚(yú)改刀成絲浸泡于浸汁內(nèi)20分鐘；(3.2 )將魚(yú)浸泡于等重的水內(nèi)，并在水內(nèi)加入水重3%鹽浸泡8分鐘中途攪拌兩次，然后再加入一倍的水漂洗兩次，浙干水分，保證不滴水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，其特征在于:所述(4)腌制流程包括以下步驟:(4.1)腌制用料:生粉1%、鹽1%，拌均。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，其特征在于:所述(5)煲粥流程包括以下步驟:(5.1)優(yōu)質(zhì)大米洗凈，米與水比重為1:5，大火燒開(kāi)，小火煲20-30分鐘；(5.2)加魚(yú)絲煲1-2分鐘調(diào)味；(5.3)調(diào)料:味精0.2%克鹽1%克 姜粉0.1%克 胡椒粉0.1% 克。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種河豚魚(yú)粥的加工方法，其特征在于:所述(7)裝盒冷卻流程包括以下步驟:(7.1)裝盒、冷卻；(7.2)速凍保存。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK104413438SQ201310369883
【公開(kāi)日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月23日
【發(fā)明者】錢(qián)曉東 申請(qǐng)人:南通瑞鑫電子電器有限公司