一種蒲公英保健香腸及其制作方法
【專利摘要】本發明公開一種蒲公英保健香腸及其制作方法，其組成原料為：豬肉、蒲公英、藕粉、葡萄籽粉、槐花、金雀花、桑葚、大蒜泥、紫晶藻、茯苓粉、鮮蘆根、金銀花、魚腥草、人參葉、黑皮根、大薊、當歸、薄荷、山楂、食鹽、白酒、生抽、白糖、雞精粉、菜籽油適量。蒲公英健康營養成分豐富，能滋陰潤燥、消炎解毒的功效，與其他有益成分合理配比，制得香腸芳香醇厚，開胃消食，常食能強身健體，祛除疾病。
【專利說明】一種蒲公英保健香腸及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，特別涉及一種蒲公英保健香腸及其制作方法。
【背景技術】
[0002]中國的香腸有著悠久的歷史，如今香腸中常用亞硝酸鹽作為防腐殺菌劑，亞硝酸鹽長期使用會產生致癌等危害人體健康的副作用。此外，現有香腸還存在有風味單一，無食療保健作用的缺點。本發明提供一種不添加硝酸鹽等有害成分，使用純天然抑菌殺菌可食植物作為原料，使人們放心食用同時兼有保健功能。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是提供一種蒲公英保健香腸及其制作方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種蒲公英保健香腸，其組成原料的重量份為:豬肉950-1100、蒲公英40-60、藕粉10-20、葡萄籽粉5-15、槐花10-15、金雀花10-15、桑葚20-30、大蒜泥10-15、紫晶藻5-15、茯苓粉5-10、鮮蘆根2-3、金銀花3-5、魚腥草2-3、人參葉1_2、黑皮根1_3、大薊1_2、當歸1-3、薄荷1-2、山楂2-3、食鹽20-30、白酒25-35、生抽20-30、白糖15-25、雞精粉10-15、菜籽油適量。
[0005]一種蒲公英保健香腸的制作方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮蘆根、金銀花、魚腥草、人參葉、黑皮根、大薊、當歸、薄荷、山楂，加其總重量10-15倍水煎煮1-2小時過濾去渣，濾液超濾得精制液；
(2)、將金雀花、蒲公英分別在開水中浸泡3-6分鐘，取出涼水沖洗干凈浙干水分，與槐花、桑葚、紫晶藻合并打漿得漿汁；
(3)、將藕粉、葡萄籽粉、茯苓粉合并放入熟菜籽油鍋內炒香，放入漿汁攪拌均勻成糊，文火翻炒烘烙至粉體凝固，放入烘箱在60-85攝氏度下干燥3-6小時，取出研磨過40-60目篩得粉體；
(4)、將豬肉切塊加清水浸泡12-18小時除去血水，撈出豬肉沖洗干凈浙干余水絞碎成肉糜；與白酒、生抽、白糖、雞精粉、精致液、大蒜泥拌勻腌制，再與粉體攪拌放入滾揉機反復滾揉3-6分鐘，得香腸肉餡；
(5 )、將拌勻的香腸餡料經常規香腸制作工藝制得香腸即可。
[0006]本發明的優點是:
1、本發明生產的蒲公英保健香腸為市場提供健康美食新品種，蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，且具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，同時有抗菌解毒、保肝利膽的功效；
2、同時金銀花、魚腥草、大蒜均有強力殺菌作用，能有效增長保質期，另外能排毒清腸、降低血糖、防癌以及增強人體免疫力的功效； 3、本發明各組分配比合理，香腸芳香醇厚，開胃消食，常食能強身健體，祛除疾病。【具體實施方式】
[0007]下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明:
一種蒲公英保健香腸，其組成原料的重量份(克)為:豬肉950、蒲公英50、藕粉20、葡萄籽粉10、槐花15、金雀花10、桑葚20、大蒜泥10、紫晶藻10、茯苓粉10、鮮蘆根2、金銀花4、魚腥草2、人參葉1、黑皮根2、大薊2、當歸2、薄荷2、山楂3、食鹽20、白酒35、生抽25、白糖
25、雞精粉15、菜籽油適量。
[0008]一種蒲公英保健香腸的制作方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮蘆根、金銀花、魚腥草、人參葉、黑皮根、大薊、當歸、薄荷、山楂，加其總重量13倍水煎煮2小時過濾去渣，濾液超濾得精制液；
(2)、將金雀花、蒲公英分別在開水中浸泡4分鐘，取出涼水沖洗干凈浙干水分，與槐花、桑葚、紫晶藻合并打漿得漿汁；
(3)、將藕粉、葡萄籽粉、茯苓粉合并放入熟菜籽油鍋內炒香，放入漿汁攪拌均勻成糊，文火翻炒烘烙至粉體凝固，放入烘箱在70攝氏度下干燥4小時，取出研磨過40目篩得粉體；
(4)、將豬肉切塊加清水浸泡16小時除去血水，撈出豬肉沖洗干凈浙干余水絞碎成肉糜；與白酒、生抽、白糖、雞精粉、精致液、大蒜泥等拌勻腌制，再與粉體攪拌放入滾揉機反復滾揉4分鐘，得香腸肉餡；
(5 )、將拌勻的香腸餡料經常規香腸制作工藝制得香腸即可。
【權利要求】
1.一種蒲公英保健香腸，其特征在于其組成原料的重量份為:豬肉950-1100、蒲公英40-60、藕粉10-20、葡萄籽粉5-15、槐花10-15、金雀花10-15、桑葚20-30、大蒜泥10-15、紫晶藻5-15、茯苓粉5-10、鮮蘆根2-3、金銀花3-5、魚腥草2_3、人參葉1_2、黑皮根1_3、大薊1-2、當歸1-3、薄荷1-2、山楂2-3、食鹽20-30、白酒25-35、生抽20-30、白糖15-25、雞精粉10-15、菜籽油適量。
2.一種如權利要求1所述的蒲公英保健香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將鮮蘆根、金銀花、魚腥草、人參葉、黑皮根、大薊、當歸、薄荷、山楂，加其總重量10-15倍水煎煮1-2小時過濾去渣，濾液超濾得精制液； (2)、將金雀花、蒲公英分別在開水中浸泡3-6分鐘，取出涼水沖洗干凈浙干水分，與槐花、桑葚、紫晶藻合并打漿得漿汁； (3)、將藕粉、葡萄籽粉、茯苓粉合并放入熟菜籽油鍋內炒香，放入漿汁攪拌均勻成糊，文火翻炒烘烙至粉體凝固，放入烘箱在60-85攝氏度下干燥3-6小時，取出研磨過40-60目篩得粉體； (4)、將豬肉切塊加清水浸泡12-18小時除去血水，撈出豬肉沖洗干凈浙干余水絞碎成肉糜；與白酒、生抽、白糖、雞精粉、精致液、大蒜泥拌勻腌制，再與粉體攪拌放入滾揉機反復滾揉3-6分鐘，得香腸肉餡； (5 )、將拌勻的香腸餡料經常規香腸制作工藝制得香腸即可。
【文檔編號】A23L1/311GK103478740SQ201310350671
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月13日 優先權日:2013年8月13日
【發明者】焦敏 申請人:焦敏