一種高鈣饅頭及其制備方法
【專利摘要】一種高鈣饅頭及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉100-110、酵母0.8-1.2、魚(yú)骨8-10、奶粉6-8、醋1-2、鈣果葉2-3、仙草2.5-3.5、酸棗仁4-5、北風(fēng)草3-4、扁豆花1.5-3、菟絲子2.5-4、枳實(shí)3-4、黃精2-3。本發(fā)明口感細(xì)膩、松軟可口、風(fēng)味獨(dú)特，可清熱解毒、溫脾開(kāi)胃、健脾益腎、養(yǎng)肝潤(rùn)肺、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、預(yù)防骨質(zhì)疏松。
【專利說(shuō)明】一種高鈣饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種饅頭，尤其涉及一種高鈣饅頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]饅頭是中國(guó)的傳統(tǒng)面食，是人們的日常主食之一。隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始注重食品的保健功能。目前，市場(chǎng)上的饅頭中類繁多，有白饅頭、玉米饅頭、奶香饅頭，但這些饅頭營(yíng)養(yǎng)單一，已不能滿足人們的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種高鈣饅頭及其制備方法，本發(fā)明具有松軟可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種高鈣饅頭，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉100-110、酵母0.8-1.2、魚(yú)骨8-10、奶粉6-8、醋1-2、鈣果葉2-3、仙草2.5-3.5、酸棗仁4-5、北風(fēng)草3-4、扁豆花1.5-3、菟絲子2.5-4、枳實(shí)3-4、黃精2-3。
[0005]所述的高鈣饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鈣果葉、仙草、酸棗仁、北風(fēng)草、扁豆花、菟絲子、枳實(shí)、黃精加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣后在所得提取液中投入魚(yú)骨和醋煎煮70-90分鐘，然后撈出魚(yú)骨，過(guò)濾收集濾液；
(2)將步驟(I)所得魚(yú)骨加水研磨勻質(zhì)；
(3)在濾液中加入奶粉，小火加熱至濾液濃縮至原體積的1/3-1/4；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與面粉混合，攪拌均勻后加入酵母和適量的水，揉成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、切胚成型、醒發(fā)、蒸煮，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感細(xì)膩、松軟可口，魚(yú)骨與奶粉的結(jié)合使得本發(fā)明香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，此外，魚(yú)骨和奶粉中含有豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松；同時(shí)本發(fā)明在加工過(guò)程中添加的多種中草藥，具有清熱解毒、溫脾開(kāi)胃、健脾益腎、養(yǎng)肝潤(rùn)肺、補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種高鈣饅頭，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉110、酵母1.2、魚(yú)骨10、醋1、奶粉8、鈣果葉3、仙草3.5、酸棗仁5、北風(fēng)草3_4、扁豆花3、菟絲子2.5、枳實(shí)4、黃精3。
[0009]所述的高鈣饅頭的制備方法，包括以下步驟:
(I)將鈣果葉、仙草、酸棗仁、北風(fēng)草、扁豆花、菟絲子、枳實(shí)、黃精加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣后在所得提取液中投入魚(yú)骨和醋煎煮70-90分鐘，然后撈出魚(yú)骨，過(guò)濾收集濾液；
(2)將步驟(I)所得魚(yú)骨加水研磨勻質(zhì)；
(3)在濾液中加入奶粉，小火加熱至濾液濃縮至原體積的1/3-1/4；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與面粉混合，攪拌均勻后加入酵母和適量的水，揉成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、切胚成型、醒發(fā)、蒸煮，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種高鈣饅頭，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉100-110、酵母0.8-1.2、魚(yú)骨8-10、醋1-2、奶粉6-8、鈣果葉2-3、仙草2.5-3.5、酸棗仁4-5、北風(fēng)草3-4、扁豆花1.5-3、菟絲子2.5-4、枳實(shí)3-4、黃精2-3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高鈣饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鈣果葉、仙草、酸棗仁、北風(fēng)草、扁豆花、菟絲子、枳實(shí)、黃精加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣后在所得提取液中投入魚(yú)骨和醋煎煮70-90分鐘，然后撈出魚(yú)骨，過(guò)濾收集濾液； (2)將步驟(I)所得魚(yú)骨加水研磨勻質(zhì)； (3)在濾液中加入奶粉，小火加熱至濾液濃縮至原體積的1/3-1/4； (4)將步驟(2)、(3)所得物料與面粉混合，攪拌均勻后加入酵母和適量的水，揉成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、切胚成型、醒發(fā)、蒸煮，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103478573SQ201310349504
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年8月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月13日
【發(fā)明者】魯楊 申請(qǐng)人:魯楊