一種明日葉葡萄酒釀造方法
【專利摘要】本發明公開了一種明日葉葡萄酒釀造方法。它包括以下步驟：（1）將新鮮葡萄清洗后控干、打成葡萄漿；（2）將葡萄漿裝入容器內發酵；（3）發酵2—3天后加入明日葉料、白糖，攪拌均勻，形成混合漿，繼續發酵30—40天后得到明日葉葡萄酒漿；（4）將所述明日葉葡萄酒漿過濾、沉淀后即得明日葉葡萄酒；（5）將所述酒封存、待銷。其有益效果是：利用本發明釀造的明日葉葡萄酒能使明日葉和葡萄的營養得到充分利用，所含氨基酸更加豐富，具有改善肺功能、加強血液循環、降血壓、降血脂，以及提高免疫力、防衰老、助消化、減肥、增食欲、美容養顏等功效，且方法簡單，投資少。
【專利說明】一種明日葉葡萄酒釀造方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種葡萄酒的釀造方法，具體地說是一種明日葉葡萄酒釀造方法。
【背景技術】
[0003]明日葉，別名:長壽草、八丈草(原產于日本長壽島之稱的八丈島上)、還陽草、明日草及天賜草等等，為宿根多年生長常綠直立草本植物，每100克可食用部分含蛋白質1.67克、脂肪0.18克、總酸0.08克、粗纖維0.79克、干物質6.6克、還原糖0.35克、維生素Cll.0毫克、氨基酸總量1.51克、鐵0.9毫克、鈣91.7毫克、鋅0.22毫克。在古代中國，人們就是利用明日葉凈化血液、消除肝臟中的毒素、清洗結腸、改善肺功能、加強血液循環、醫治神經功能紊亂以及減輕肌肉、關節的疼痛。國內外醫學專家研究結果表明:明日草是一種神奇的保健蔬菜，其莖葉中含有大量的藻膠素、甘露醇、維生素B、磺、鉀及多種氨基酸等營養元素，因而具有極強的降血壓，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，可抗腫瘤(能阻止腫瘤增長)，室內擺放還能起到殺菌凈化空氣的效果。特別是高血壓、糖尿病患者長期食用，既可抗病又可益壽延年。
[0004]多年來，人們食用明日葉的方法一般是炒、做成醬湯或油炸等，這些傳統的方法雖然很方便，但這些方法往往會對明日葉的某些營養造成破壞，或不利于人們對其營養的吸收。現在，也有人將明日葉做成保健膠囊，但投資大，且有人覺得吃膠囊就是吃藥，不愿意吃。
【發明內容】
[0005]本發明要解決的技術問題是提供一種制造方法簡單、營養價值高的明日葉葡萄酒釀造方法。
[0006]為了解決上述技術問題，本發明的明日葉葡萄酒釀造方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮葡萄清洗后控干、打成葡萄漿；
(2)將葡萄漿裝入容器內發酵；
(3)發酵2—3天后加入明日葉料、白糖，攪拌均勻，形成混合漿，繼續發酵30— 40天后得到明日葉葡萄酒漿；
(4)將所述明日葉葡萄酒漿過濾、沉淀后即得明日葉葡萄酒；
(5)將所述酒封存、待銷。
[0007]所述發酵的溫度為20— 35°C，明日葉料是將現采摘的明日葉經清洗、快焯、攤晾，當含水量為6—7成時將其打碎后所得葉料；其中，明日葉料、白糖的加入量分別是葡萄重量的 4—5%、20—25%。
[0008]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
利用本發明釀造的明日葉葡萄酒能使明日葉和葡萄的營養得到充分利用，所含氨基酸更加豐富，具有改善肺功能、加強血液循環、降血壓、降血脂，以及提高免疫力、防衰老、助消化、減肥、增食欲、美容養顏等功效，且方法簡單，投資少。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述:
本發明的明日葉葡萄酒釀造方法，包括以下步驟:
(1)選擇優質新鮮葡萄，去掉果梗及青粒后凈重100公斤，用自來水漂洗后晾干葡萄表面的水分；用食品專用粉碎機將所述葡萄打成葡萄漿；
(2)將陶瓷酒壇子清洗干凈，并擦干壇子內部的水，將葡萄漿倒入酒壇子，但不超過壇子容量的2/3，并記下每個壇子里放入的葡萄漿的重量，將壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子，然后將壇子置于25-28°C的屋內讓葡萄漿自然發酵；
(3)將現采摘的明日葉經清洗、快焯、攤晾，當含水量為6—7成時將其打碎后所得葉料；在葡萄漿發酵后的第4天，取所述明日葉料4.5公斤、白糖23公斤，根據各個壇子里放入的葡萄漿的重量，將所述明日葉料、白糖按重量比分別放入各個壇子里，攪拌均勻，形成混合漿，將壇子加蓋(但不要密封)后置于30°C左右的屋內讓所述混合漿發酵(發酵的溫度為20— 35°C);其中，明日葉料、白糖的加入量分別是葡萄重量的4一5%、20— 25%;
(4)混合漿發酵約35天后得到明日葉葡萄酒漿，經潔凈的布袋或紗布過濾、沉淀后的酒即為明日葉葡萄酒，然后用不透光的酒瓶或灑壇子灌裝，密封后存放在12°C以下的屋內或地窯里，最好將 酒瓶橫躺或瓶口略微向下傾斜存放、待銷。
【權利要求】
1.一種明日葉葡萄酒釀造方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將新鮮葡萄清洗后控干、打成葡萄漿； (2)將葡萄漿裝入容器內發酵； (3)發酵2—3天后加入明日葉料、白糖，攪拌均勻，形成混合漿，繼續發酵30— 40天后得到明日葉葡萄酒漿； (4)將所述明日葉葡萄酒漿過濾、沉淀后即得明日葉葡萄酒； (5)將所述酒封存、待銷。
2.按照權利要求1所述的明日葉葡萄酒釀造方法，其特征在于:所述發酵的溫度為20— 35 O。
3.按照權利要求1所述的明日葉葡萄酒釀造方法，其特征在于:所述明日葉料是將現采摘的明日葉經清洗、快焯、攤晾，當含水量為6—7成時將其打碎后所得葉料。
4.按照權利要求1所述的明日葉葡萄酒釀造方法，其特征在于:所述明日葉料、白糖的加入量分別是葡萄重量的4一5% 、20— 25%。
【文檔編號】C12G1/022GK103468454SQ201310348415
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月12日 優先權日:2013年8月12日
【發明者】陸娟 申請人:鎮江高冠食品有限公司