一種豆奶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開的一種益生元豆奶粉及其制備方法，采用該制備方法制備益生元豆奶粉，營養(yǎng)不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖漿成分，玉米糖漿不依賴人體胰島代謝，血糖上升緩慢，且發(fā)熱量低，對心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且價格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖漿成分，低聚果糖漿口感好且促進腸道特定菌群生長繁殖的益生元，可特異性的促進雙歧桿菌或乳酸桿菌等益生菌的生長，有助于維持正常的腸道功能；綜上可知，采用該方法制備的益生元豆奶粉營養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營養(yǎng)豐富、口感好、能促進腸道蠕動且成本低。
【專利說明】—種豆奶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工行業(yè)，具體涉及一種益生元豆奶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)豆奶粉生產(chǎn)工藝采用多道磨漿工藝，對大豆進行磨豆?jié){，再進行煮漿，其工藝復(fù)雜，營養(yǎng)損失大，不但影響豆奶粉品質(zhì)，并且也對所添加的其它原料造成一定損失。
[0003]此外，隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對食品的要求越來越苛刻，不但要求營養(yǎng)豐富，還得口感好、價格便宜以及具備特種功效等等。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種益生元豆奶粉及其制備方法，采用該方法制備的益生元豆奶粉營養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營養(yǎng)豐富、口感好、能促進腸道蠕動且成本低。
[0005]本發(fā)明提供一種益生元豆奶粉，其由下述質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成:
[0006]
大豆60份；
玉米糖漿 20份；
低聚果糖漿 10份；
食用鹽0.1份；
碳酸鈣0.3份。
[0007]本發(fā)明提供一種益生元豆奶粉的制備方法，其包括以下步驟:
[0008](I)大豆除雜脫皮:使用大豆干燥脫皮機給大豆除雜脫皮；
[0009](2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常溫水，加入0.5%的碳酸鈉，常溫下浸泡大豆4小時；
[0010](3)燙豆:在水溫100°C的水中燙豆，每料燙3次，燙豆總時間為40秒；
[0011](4)冷卻:使用常溫自來水冷卻大豆，使其溫度在40°C以下；
[0012](5)磨漿:使用粉碎磨漿機磨漿，磨漿時均勻加入80°C熱水，均勻；
[0013](6)配料調(diào)配:將已磨漿料與玉米糖漿及低聚果糖漿混合，并添加碳酸鈣和食用鹽；
[0014](7)均質(zhì):使用三臺高壓均質(zhì)機連續(xù)進行均質(zhì)，壓力均為20Ma，均質(zhì)后豆?jié){過140目篩網(wǎng)，通過率達95%以上；
[0015](8)殺菌:采用超高溫殺菌，將物料瞬間加熱到130_140°C，保持5秒；
[0016](9)濃縮:采用三效真空蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在60-70°C ；[0017](10)噴霧干燥:此時豆?jié){溫度在70°C左右，濃度為40%左右，將料投入高溫噴霧塔進行噴霧干燥，噴霧塔進風(fēng)溫度為160°C以上，排風(fēng)溫度為70-85°C ；
[0018](11)包裝成品；
[0019]其中，上述原料按下述質(zhì)量份數(shù)加入:大豆60份、玉米糖漿20份、低聚果糖漿10份、食用鹽0.1份及碳酸鈣0.3份。
[0020]基于以上技術(shù)方案的公開，本發(fā)明具備如下有益效果:
[0021]本發(fā)明提供的一種益生元豆奶粉及其制備方法，采用該制備方法制備益生元豆奶粉，營養(yǎng)不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖漿成分，玉米糖漿不依賴人體胰島代謝，血糖上升緩慢，且發(fā)熱量低，對心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且價格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖漿成分，低聚果糖漿口感好且促進腸道特定菌群生長繁殖的益生元，可特異性的促進雙歧桿菌或乳酸桿菌等益生菌的生長，有助于維持正常的腸道功能；綜上可知，采用該方法制備的益生元豆奶粉營養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營養(yǎng)豐富、口感好、能促進腸道蠕動且成本低。
【具體實施方式】
[0022]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做進一步說明:
[0023]針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種益生元豆奶粉及其制備方法，采用該方法制備的益生元豆奶粉營養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營養(yǎng)豐富、口感好、能促進腸道蠕動且成本低。
[0024]本發(fā)明提供一種益生元豆奶粉，其由下述質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成:
[0025]
大豆60份；
玉米糖漿 20份；
低聚果糖漿 10份；
食用鹽0.1份
碳酸鈣0.3份。
[0026]本發(fā)明提供一種益生元豆奶粉的制備方法，其包括以下步驟:
[0027](I)大豆除雜脫皮:使用大豆干燥脫皮機給大豆除雜脫皮；
[0028](2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常溫水，加入0.5%的碳酸鈉，常溫下浸泡大豆4小時；
[0029](3)燙豆:在水溫100°C的水中燙豆，每料燙3次，燙豆總時間為40秒；
[0030](4)冷卻:使用常溫自來水冷卻大豆，使其溫度在40°C以下；
[0031](5)磨漿:使用粉碎磨漿機磨漿，磨漿時均勻加入80°C熱水，均勻；
[0032](6)配料調(diào)配:將已磨漿料與玉米糖漿及低聚果糖漿混合，并添加碳酸鈣和食用鹽；
[0033](7)均質(zhì):使用三臺高壓均質(zhì)機連續(xù)進行均質(zhì)，壓力均為20Ma，均質(zhì)后豆?jié){過140目篩網(wǎng)，通過率達95%以上；
[0034](8)殺菌:采用超高溫殺菌，將物料瞬間加熱到130_140°C，保持5秒；
[0035](9)濃縮:采用三效真空蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在60-70°C ；
[0036](10)噴霧干燥:此時豆?jié){溫度在70°C左右，濃度為40%左右，將料投入高溫噴霧塔進行噴霧干燥，噴霧塔進風(fēng)溫度為160°C以上，排風(fēng)溫度為70-85°C ；
[0037](11)包裝成品；
[0038]其中，上述原料按下述質(zhì)量份數(shù)加入:大豆60份、玉米糖漿20份、低聚果糖漿10份、食用鹽0.1份及碳酸鈣0.3份。
[0039]基于以上技術(shù)方案的公開，本發(fā)明具備如下有益效果:
[0040]本發(fā)明提供的一種益生元豆奶粉及其制備方法，采用該制備方法制備益生元豆奶粉，營養(yǎng)不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖漿成分，玉米糖漿不依賴人體胰島代謝，血糖上升緩慢，且發(fā)熱量低，對心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且價格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖漿成分，低聚果糖漿口感好且促進腸道特定菌群生長繁殖的益生元，可特異性的促進雙歧桿菌或乳酸桿菌等益生菌的生長，有助于維持正常的腸道功能；綜上可知，采用該方法制備的益生元豆奶粉營養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營養(yǎng)豐富、口感好、能促進腸道蠕動且成本低。
[0041]上面對本發(fā)明進行了示例性的描述，顯然本發(fā)明的實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進行的各種改進，或未經(jīng)改進將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種益生元豆奶粉，其特征在于，由下述質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成:大豆60份；玉米糖漿 20份； 低聚果糖漿 10份；食用鹽0.1份;碳酸鈣0.3份。
2.一種益生元豆奶粉的制備方法，其特征在于，其包括以下步驟: (O大豆除雜脫皮:使用大豆干燥脫皮機給大豆除雜脫皮；(2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常溫水，加入0.5%的碳酸鈉，常溫下浸泡大豆4小時； (3)燙豆:在水溫100°C的水中燙豆，每料燙3次，燙豆總時間為40秒； (4)冷卻:使用常溫自來水冷卻大豆，使其溫度在40°C以下； (5)磨漿:使用粉碎磨漿機磨漿，磨漿時均勻加入80°C熱水，均勻； (6)配料調(diào)配:將已磨漿料與玉米糖漿及低聚果糖漿混合，并添加碳酸鈣和食用鹽； (7)均質(zhì):使用三臺高壓均質(zhì)機連續(xù)進行均質(zhì)，壓力均為20Ma，均質(zhì)后豆?jié){過140目篩網(wǎng)，通過率達95%以上； (8)殺菌:采用超高溫殺菌，將物料瞬間加熱到130-140°C，保持5秒； (9)濃縮:采用三效真空蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在60-70°C； (10)噴霧干燥:此時豆?jié){溫度在70°C左右，濃度為40%左右，將料投入高溫噴霧塔進行噴霧干燥，噴霧塔進風(fēng)溫度為160°C以上，排風(fēng)溫度為70-85°C ； (11)包裝成品； 其中，上述原料按下述質(zhì)量份數(shù)加入:大豆60份、玉米糖漿20份、低聚果糖漿10份、食用鹽0.1份及碳酸鈣0.3份。
【文檔編號】A23C11/10GK103583698SQ201310323134
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月29日
【發(fā)明者】陳良喜 申請人:湖南潤恩康生物科技有限公司