一種滸苔菜團的制作方法

一種滸苔菜團的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種滸苔菜團，其主要成分選擇滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、優質面粉、豆面、鹽、牛奶。經過將滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、鹽，優質面粉、豆面，用牛奶調和后→成團→上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團的流程。適用于患有動脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。滸苔纖維質中富含氨基酸、茶多酚、蛋白質、甜菜堿、玉米黃質素多種維生素的特色。與含有碘，雞蛋、牛奶的蛋白質和無機物，多種材料一起做料理互相補充不足的營養成分；制成色澤淡金黃綠，氣味芳香、口感滋味清爽的食品，除能降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管外，還具有怡神醒腦、清火明目、消食醒酒、清肝潤肺、緩解疲勞、養生益壽保健之功效。
【專利說明】一種滸苔菜團
[0001]【技術領域】本發明涉及一種滸苔菜團，其主要成分選擇滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、優質面粉、豆面、鹽、牛奶。經過將滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、鹽，優質面粉、豆面，用牛奶調和后一成團一上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。適用于患有動脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。高血壓、高血糖、脂肪肝是現在的流行病，而降血脂、降膽固醇、降血壓已成為當下一個熱門話題。如何降血脂？很多人選擇了藥品。然而許多降脂藥，尤其是影響膽固醇和膽汁酸經膽汁和糞便排泄的降脂藥，會使膽汁中膽固醇呈飽和或過飽和狀態，而易于形成膽石，降膽固醇藥對肝臟有一定損害。此外，長期食用調血脂藥可引起機體脂質變化，從而導致非心血管疾病的發生。因此，降脂方法的安全性尤為重要。目前有食療、菜療等方法較為安全，但連續性不能保證，人們一直希望能有一種食用方便、長期食用無副作用、價廉物美且口感好有特效、清淡解饑的滸苔菜團。
[0002]【背景技術】高血脂是體內膽固醇和甘油三酯增多，可以造成頭暈，心腦血管的硬化。高血脂肯定會引起心血管疾病，特別是甘油三酯，是獨立危險因素；有胸痛、心慌、房顫這些癥狀可能已經有冠心病存在了，不排除僅僅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，導致了血管壁增厚，血液流速慢，血壓增高，心臟供血不足就會導致心痛、心慌等；一般建議最好還是食療的比較好。也可以食用一些無副作用的保健品之類的。導致心臟病的原因是比較多的，高血脂是其中很常見的一種情況。熱能:肥胖病人(超過標準體重20%以上)治療的基本原則是控制攝入的總熱能，特別是來自碳水化合物和脂肪的熱能，使體重降到標準水平；體重較輕或體質虛弱的病人，應提供足夠的熱能，使體重恢復正常。碳水化合物60%，蛋白質16%，脂肪24%。碳水化合物:谷類:日常吃的米面等主食是供給碳水化合物的主要來源。每兩(50g)白米或白面約供給碳水化合物38g。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定數量的碳化合物。對體重正常且單純采用飲食治療者，開始時，碳水化合物要控制嚴格些,每日200g，約相當主食5兩(250g)。糖尿病飲食中碳水化合物最好全部來自復合碳水化合物，盡量不用單糖或雙糖，應嚴格限制蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖等純糖制品，甜點心、冰激凌、軟飲料、水果等盡量不用。如果一定要吃甜食，可用甜葉菊、木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑代替蔗糖，應適當減掉部分主食，時間要妥善安排，最好放在兩餐之間。蛋白質:蛋白質的供應應充足，占總熱能10%?20%為宜。成人按每天1.0?1.5g/kg。魚、蝦、肉、禽、蛋、奶等動物蛋白不低于蛋白質總量的35%，以保證必需氨基酸的需要，同時補充一定量的豆類蛋白。心血管病患者運動量明顯低于正常人群，新陳代謝緩慢，血液內淤積著過量脂質物和膽固醇，血液粘稠度隨之不斷升高，最終形成血栓或動脈粥樣硬化斑塊。用藥對全血高切、低切粘度、血漿粘度、還原粘度、血小板粘附率具有明顯降低作用，同時又抑制ADP誘導的血小板聚集，有效抑制血栓形成，穩定或消除動脈粥樣硬化斑塊！心血管病患者新陳代謝不及常人，血液內過量脂質物、膽固醇、失去活力的壞死細胞等垃圾不能及時排出體外，導致病情不斷加重。藥正是通過加速患者新陳代謝，及時將血液內多余脂質物和膽固醇等體內垃圾排出體外，有效緩解和阻止動脈粥樣硬化和血栓的形成，促進患者康復。但治療高血脂最好的方法就是控制飲食，要低鹽低脂飲食。每天要堅持運動。戒煙戒酒。藥物有辛伐它叮，但副作用大。滸苔富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79 ;條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。滸苔的纖維質有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。條滸苔含碘較多。腸滸苔可供藥用。《本草綱目》對滸苔描述說:“燒末吹鼻止紐血；湯浸搗敷手背腫痛。”日本大阪的科學家1999年發表的一篇論文還認為，給小鼠使用滸苔提取物可以顯著抑制皮膚癌惡化。滸苔可以食用，新鮮苔條曬干后可以吃，把它切碎磨細后，撒在糕餅點心中有一股特殊香味。條滸苔是沿海人們經常采摘食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干貯存也可以烹食。還有人們把苔條拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。在日本被叫作“青海苔”(AbQ >9)，是一種很受歡迎的海藻類食品。本發明滸苔菜團的目的在于提供一種能克服已有產品不足，能食用方便、無副作用、價廉物美且口感好有特效的降血脂食藥同源產品。具有即含有高山牛奶中的獨特的主要微量元素，又具有滸苔富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高的特點；雞蛋富含許多成分，使滸苔菜團色澤降紅氣味芳香、口感酸甜滋味清爽。
[0003]
【發明內容】
本發明的要點在于將滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、鹽，優質面粉、豆面，用牛奶調和后一成團一上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。
[0004]本發明選擇的配方如下(組分及其重量百分比％):滸苔條10.0-15.0 ;滸苔纖維質10.0-15.0 ;優質面粉 30.0-40.0 ;雞蛋 10.0-15.0 ;豆面 10.0-15.0 ;鹽 2.0-3.0 ;牛奶加至100。
[0005]滸苔條富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79 ;條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。藥用滸苔的纖維質有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。條滸苔含碘較多。腸滸苔可供藥用。《本草綱目》對滸苔描述說:“燒末吹鼻止紐血；湯浸搗敷手背腫痛。”日本大阪的科學家1999年發表的一篇論文還認為，給小鼠使用滸苔提取物可以顯著抑制皮膚癌惡化。
[0006]優質面粉，面粉是由小麥磨制而成，小麥經過清理除雜，潤麥、研磨、篩粉等工藝，制得各種等級的面粉。它按照其蛋白質的含量分為高筋粉、低筋粉和中筋粉。這三種面粉中，高筋粉要求蛋白質在11.5以上，中筋粉一般在8.5-11.5之間，而低筋粉在8.5以下。面粉的化學成分有蛋白質、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和維生素等。I)、蛋白質，面粉中的蛋白質含量，依照小麥品種的不同而不同。從6-20不等，它主要是由麥膠蛋白、麥谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球膽白等五種組成2)、碳水化合物，即糖類，在面粉中最高含量75左右，其中絕大部分是以淀粉形式存在的。另外，面粉中有少量的可溶性糖(如葡萄糖、果糖和蔗糖等)、纖維素、半纖維素等。3)、灰分灰分是指面包經高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經燒烤后，有機物質揮發，無機物質則剩下來，故灰分是面粉中的無機礦物質含量。4)、酶，酶是一種特殊的蛋白質，是生物化學不可缺少的催化劑。在面粉中只含有以下幾種:①淀粉酶，它對于面包制作有很重要的作用，它能使面粉內的糊精及極少量的可溶性淀粉水解轉化為麥芽糖，麥芽糖繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。②蛋白質分解酶，一般在面粉中含量極少，但可以通過人工制得。5)、水分，面粉中的水分規定在12.5-14.5之間，調制面團時，加水量的多少應根據面粉中的含水量和面筋含量等因素而定。面粉的含水量直接影響到面粉的吸水量，故也影響面包的質量。
[0007]雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。(I)蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最聞的。(2)脂肪:每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。(3)氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。(4)其他微營養素:雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。近年來，國內外營養學家和醫學家對雞蛋的營養價值和保健功能有了新的評說。概括起來，主要有五個方面。健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。防治動脈硬化美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增力口到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。
[0008]滸苔纖維質具有很高的藥用價值，營養豐富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitBUVitB2、VitC, VitA, Fe, p等24種對人體有益的微量元素，素有天然維生素丸之稱。具有健胃養脾，潤肝利膽，祛滯化瘀，健美防衰，增強心腦血管機能及防癌抗癌、延年益壽之功效。滸苔條與鹽的功效作用主要有以下幾方面:雙向調節免疫系統鹽能夠提高巨噬能力，明顯增高白細胞數，同時增加白細胞自身的吞噬功能，促進體內白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的產生。鹽可以保護腎上腺和胸腺及內分泌器官，使之不隨年齡的增長而萎縮，維持內分泌系統的正常機能。正是由于鹽的這種功效，所以它具有降血糖和改善糖代謝作用，是糖尿病人理想的藥品和保健品。鹽具有顯著降低膽固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保護血管內壁，阻止脂質在血管壁沉積，抗動脈硬化的作用。鹽可以調節氧在體內分解后產生的廢物——脂肪酸，達到降血脂的目的。鹽茶一般在食用三天左右即可有一種很長時間沒有吃油膩，見肉眼饞的感覺。鹽具有明顯降低血粘稠度、調整血壓功能、同時能防止微血栓形成并增加心肌細胞對缺氧的耐力，起到保護心肌的作用。科學實驗證:鹽能降低腦血管及冠狀血管阻力，增加冠狀動脈血流量，減少心臟耗氧，鹽的這一作用及效果超過人參皂甙。鹽的顯著特點還在于，鹽在降壓的同時，并不影響腦血管血流量，因此鹽對高血壓、心血管痙攣性疾病及心功能不全的病人十分有益。在鹽茶食用一到二個月的時間以后，可以逐步減少甚至于不再使用降壓藥，而能保持血壓穩定、正常。滸苔菜團具有色澤紅潤氣味芳香、口感酸甜滋味清爽。除能降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管外，還具有怡神醒腦、清火明目、消食醒酒、清肝潤肺、緩解疲勞、養生益壽保健之功效。
[0009]豆面各種豆類農作物磨成的面粉，比如黃豆、豌豆，綠豆等豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高豆面是選用含蛋白質多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營養價值，老少食用皆宜。主要營養成分(100克含)蛋白質21克、脂肪1.4克、碳水化合物55.2克、維生素BI 0.55毫克、維生素B2 0.23毫克、鈣73毫克、磷73毫克、鐵73毫克。
[0010]牛奶牛奶被人們稱作完全營養食物，所含營養價值幾乎能全部消化吸收，并無廢棄排泄物。蛋白質(含量約3.1%):含人體一切必需的氨基酸。脂肪(含量約3.4%- 3.8% ):乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能為機體提供能量。乳糖(含量約4.7%):牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對于嬰兒智力發育非常重要。人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比。因此常喝牛奶可以預防佝僂病。礦物質:礦物質是機體的重要組成成分，可與蛋白質一起維持細胞內、外滲透壓，還可調節神經肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。維生素:牛奶中含有已知的所有維生素。具體營養點:(1)牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜于構成肌肉組織和促進健康發育；對于正處在生長發育階段的兒童青少年更為重要。(2)牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。(4)牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品。(5)牛奶中幾乎含有一切已知的維生素,如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。(6)奶中還含有能增進」L童發育所需要的抗體物質。
[0011]本發明產品的制備工藝流程:將滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、鹽，優質面粉、豆面，用牛奶調和后一成團一上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。
[0012]本發明產品的制備工藝: 1)滸苔條、滸苔纖維質、鹽放在細紗網上抓細，過2—3次水，擠干水分；
2)將雞蛋、優質面粉、豆面，滸苔條、滸苔纖維質、鹽。用牛奶調和成菜面團；
3)將菜面團，上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。
[0013]本發明同已有的產品相比具有以下優點:(1)含有牛奶、雞蛋中的獨特的主要營養元素，又具滸苔條、優質面粉、豆面、滸苔纖維質中富含氨基酸、茶多酚、蛋白質、甜菜堿、玉米黃質素與多種維生素的特色。(2)色澤淡黃綠，氣味芳香、口感滋味清爽。(3)除能降血月旨、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管外，還具有怡神醒腦、清火明目、消食醒酒、清肝潤肺、緩解疲勞、養生益壽保健之功效。(4)工藝簡單，成本低。(5) 口感好、質量優，長期食用無副作用。(6)含有碘，牛奶、雞蛋含有蛋白質和無機物，多種材料一起做料理互相補充不足的營養成分；(7)條滸苔的纖維質有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處；(8)條滸苔是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干貯存，也可以鵬食。
[0014]【具體實施方式】下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明:
以10kg為例按所述步驟進行配置:
1.配方(組分及其重量百分比％):滸苔條10.0-15.0 ;滸苔纖維質10.0-15.0 ;優質面粉 30.0-40.0 ;雞蛋 10.0-15.0 ;豆面 10.0-15.0 ;鹽 1.0-3.0 ;牛奶加至 100。
[0015]2.制備工藝流程:將滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、鹽，優質面粉、豆面，用牛奶調和后一成團一上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。
[0016]3.制備工藝:
1)滸苔條、滸苔纖維質、鹽放在細紗網上抓細，過2—3次水，擠干水分；
2)將雞蛋、優質面粉、豆面，滸苔條、滸苔纖維質、鹽、用牛奶調和成菜面團；
3)將菜面團，上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。
【權利要求】
1.本發明涉及一種滸苔菜團，其特征在于具有如下的配方(組分及其重量百分比％):滸苔條10.0-15.0 ;滸苔纖維質10.0-15.0 ;優質面粉30.0-40.0 ;雞蛋10.0-15.0 ;豆面10.0-15.0 ;鹽 2.0-3.0 ;牛奶加至 100。
2.—種權利要求1所述一種滸苔菜團，其特征在于具有如下的制備工藝流程: 將滸苔條、滸苔纖維質、雞蛋、鹽，優質面粉、豆面，用牛奶調和后一成團一上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。
3.—種權利要求1所述一種滸苔菜團，其特征在于具有如下的制備工藝: 1)滸苔條、滸苔纖維質、鹽放在細紗網上抓細，過2—3次水，擠干水分； 2)將雞蛋、優質面粉、豆面，滸苔條、滸苔纖維質、鹽、用牛奶調和成菜面團； 3)將菜面團，上鍋蒸20分鐘制成滸苔菜團。
【文檔編號】A23L1/10GK104223202SQ201310249569
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2013年6月23日 優先權日:2013年6月23日
【發明者】于麗霞 申請人:青島道合生物科技有限公司