專利名稱：一種藍莓果汁的加工方法
技術領域：
本發明涉及非酒精飲料，具體是一種藍莓果汁的加工方法。
背景技術：
藍莓果實中含有19種氨基酸、多種維生素以及S0D、鞣花酸、鞣花單寧、葉酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、視紫質、類黃酮和豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦質元素，其VC含量是蘋果的幾十倍，有“漿果之王”的美譽，是上等的營養保健功能性果品，風靡歐美各國，被聯合國糧農組織(FAO)確定為人類五大健康食品之一。藍莓果實呈藍色，近圓形，表皮有一層白霜，單果重0.5-2.5克，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。其營養保健作用蹭強視力、消除眼疲勞。促進毛細血管微循環，滋潤皮膚，美容養顏。消除自由基、抗氧化延緩衰老，增強人體免疫力。活躍和延緩腦神經老化、提高記憶力。具有良好的消除體內炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。具有抗癌、軟化血管、降血脂作用，還能減少高血壓和中風的發生幾率。發明人從發揮藍莓營養價值的角度出發，總結出了一種藍莓果汁的加工方法，既能滿足大眾的口感需求，還能最大限度的保留藍莓中的活性成分。
發明內容
本發明的目的是提供一種藍莓果汁的加工方法。本發明的藍莓果汁的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將藍莓果清洗干凈，晾干；
(2)置于-4°C的環境下3-5小時，然后在15°C環境中打漿； (3)加入果膠酶進行酶解，果膠酶的添加量與藍莓漿質量的比為1-5:100000;控制在48-500C，酶解時間為80min;
(4)在藍莓漿中按質量50%加入芒果汁，混合均勻；
(5)灌裝、巴氏殺菌、冷卻包裝。本發明的方法加工的藍莓果汁營養豐富，口感獨特，有助于提高視力，緩解眼疲勞，藍莓中的藍莓花青素還具有清除氧自由基，抗癌等作用。適合大多數人長期飲用。
具體實施例方式實施例
本發明的藍莓果汁的加工方法，包括以下步驟:
(1)將藍莓果清洗干凈，晾干；
(2)置于-4°C的環境下3-5小時，然后在15°C環境中打漿；
(3)加入果膠酶進行酶解，果膠酶的添加量與藍莓漿質量的比為2:100000;控制在48-500C，酶解時間為80min;
(4)在藍莓漿中按質量50%加入芒果汁，混合均勻；
(5)灌裝、巴氏殺菌、冷卻包裝。
權利要求
1.一種藍莓果汁的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將藍莓果清洗干凈，晾干； (2)置于-4°C的環境下3-5小時，然后在15°C環境中打漿； (3)加入果膠酶進行酶解，果膠酶的添加量與藍莓漿質量的比為1-5:100000;控制在48-500C，酶解時間為80min; (4)在藍莓漿中按質量50%加入芒果汁，混合均勻； (5)灌裝、巴氏殺菌、 冷卻包裝。
全文摘要
本發明公開了一種藍莓果汁的加工方法，步驟如下將藍莓果清洗干凈，晾干；然后置于-4℃的環境下3-5小時，然后在15℃環境中打漿；加入果膠酶進行酶解，果膠酶的添加量與藍莓漿質量的比為1-5:100000；在藍莓漿中按質量50%加入芒果汁，混合均勻；灌裝、巴氏殺菌、冷卻包裝。本發明的方法加工的藍莓果汁營養豐富，口感獨特，有助于提高視力，緩解眼疲勞，適合大多數人長期飲用。
文檔編號A23L2/02GK103230067SQ20131020248
公開日2013年8月7日 申請日期2013年5月28日 優先權日2013年5月28日
發明者畢朝章 申請人:貴州苗都酒業有限公司