專利名稱：一種鴨肫肝的配方及加工方法
技術領域：
本發明涉及到肉制品加工領域，特別是涉及到一種鴨肫肝的配方及加工方法。
背景技術：
目前市場上的豬肉制品有火腿腸、香腸、豬肉脯、肉松等。產品非常適合小孩和老人食用，有助于消化，風味獨特，不但方便外出旅游攜帶，還可用在家庭宴會，隨時隨地都可以食用。然而當前的肉制品種類還不豐富，還不能完全滿足人們對肉制食品不同口味的需求。
發明內容
本發明的目的就是要提供一種鴨肫肝的配方及加工方法，它能滿足人們對食品不同口味的需求。 本發明的目的是這樣實現的，一種鴨肫肝的配方及加工方法，其特征在于:食品配料按重量百分比為:鴨肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用鹽4-6%、醬油1_3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%。本發明工藝流程為:分切鴨肫一腌制一預煮一抽真空一高溫殺菌一包裝。本發明制作簡單，價廉物美，營養均衡，適用于廣大消費者的需求，特別深受小孩和老人的喜愛。
具體實施例方式—種鴨肫干的配方及加工方法，其特征在于:食品配料按重量百分比為:鴨肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用鹽4-6%、醬油1_3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6% ;其加工方法為，先將分切好的鴨肫肝和食用鹽、香辛料，放置在O攝氏度-5攝氏度的冷庫中腌制24小時，然后取出將輔料放置在鍋中預煮八成熟，撈出晾干，用高阻隔包裝袋抽真空包裝，最后將包裝好的產品到高溫殺菌鍋里殺菌，晾干，檢驗合格后就可以出廠銷售了。
權利要求
1.一種鴨肫肝的配方及加工方法，其特征在于:食品配料按重量百分比為:鴨肫肝82%-88%、白砂糖 5-9%、食用鹽 4-6%、醬油 1_3%、味精 0.4-0.6%、香辛料 0.4-0.6%。
2.根據權利要求1所述的一種鴨肫肝的配方及加工方法，其特征在于:其工藝流程為，分切鴨肫一腌制一預煮一抽真空一高溫殺菌一包裝。
3.根據權利要求1所述的一種鴨肫肝的配方及加工方法，其特征在于:所述的腌制溫度為O攝氏度-5攝氏度。
全文摘要
一種鴨肫肝的配方及加工方法，食品配料按重量百分比為鴨肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用鹽4-6%、醬油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；本發明工藝流程為分切鴨肫→腌制→預煮→抽真空→高溫殺菌→包裝。本發明制作簡單，價廉物美，營養均衡，適用于廣大消費者的需求，特別深受小孩和老人的喜愛。
文檔編號A23L1/312GK103230025SQ20131017853
公開日2013年8月7日 申請日期2013年5月15日 優先權日2013年5月15日
發明者陳旺根 申請人:靖江三陽食品有限公司