專利名稱：戶外干糧及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種戶外食品。
背景技術：
凡是在戶外食用的食品，通稱為“戶外食品”。戶外干糧是戶外食品的一種。包括軍用食品和應用于民用領域的食品。軍用食品的使用對象及使用場合具有特殊性，因此必須具備其特殊的戰術性能。戶外干糧不僅應用于軍用領域，近幾年更應用于抗洪搶險救災、井下作業、登山、探險、戶外運動等方面。戶外食品應營養豐富，能防止維生素缺乏癥，以及保持各類人員的體力和精力。除了具有普通食品的共性外，還要求體積小、重量輕、便于攜帶和食用、營養全面、可食性和連食性強。貯存期要求2年以上，在野外環境下能夠即食等。目前應用于民用領域的戶外食品主要有能量棒，士力架，巧克力等產品，這些產品不是專門為戶外人員量身定做的食品，它們提供的能量不足，且存在營養搭配不全面的缺點。而且目前的戶外干糧主要是壓縮干糧，普遍偏重營養成分的搭配，而口味差、食用時咬不動、原料搭配單一、不方便開啟以及食用不完的部分不方便儲存等缺點。
發明內容
本發明的目的是為了解決現有的戶外干糧口味差、食用時咬不動及原料搭配單一的技術問題，提供了一種戶外干糧及其制作方法。戶外干糧由125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇制成，其中水與乙醇的體積比為15: 4，水與全脂乳粉的比例為6mL:1g0所述戶外干糧的制作方法按照以下步驟進行:一、稱取125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇，其中水與乙醇的體積比為15: 4，水與全脂乳粉的比例為 6mL: Ig ；二、將雞肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用雙螺桿擠壓機在機筒一區溫度為75 85°C、機筒二區溫度為90 110°C、機筒三區溫度為120 130°C、機筒四區溫度為130 140°C、機筒五區溫度為100 110°C、喂料螺桿轉速為25 35r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率20 25%的條件下擠壓，得到半成品；三、將半成品粉碎成均勻的粉末，然后過40目篩，加入果葡糖漿和乙醇混合均勻，將混合均勻的物料在45 55°C烘干1.5 2.5h，至物料的含水率為3 4%，再在壓力為50MPa的條件下壓縮成型、在紫外線下照射20 30min進行滅菌，即得戶外干糧。本發明中的果葡糖漿和乙醇有較好的潤濕和粘合作用，產品硬度好，能迅速干燥，不易結塊，壓縮成型好。本發明制備的戶外干糧可在40°C下儲藏 期限90d，產品的酸值、過氧化值無明顯上升，其微生物數量基本未發生變化，未檢測出對人體有害的致病菌。
本發明制得的戶外干糧谷黃色、營養均衡、口感較好、不粘牙、便于攜帶。產品指標達到了餅干國家標準GB/T20980-2007，具體檢驗結果見表I。表I
權利要求
1.戶外干糧，其特征在于所述戶外干糧由125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇制成，其中水與乙醇的體積比為15: 4，水與全脂乳粉的比例為6mL: Igo
2.權利要求1所述戶外干糧的制作方法，其特征在于所述戶外干糧的制作方法按照以下步驟進行: 一、稱取125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇，其中水與乙醇的體積比為15: 4，水與全脂乳粉的比例為6mL:1g ； 二、將雞肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用雙螺桿擠壓機在機筒一區溫度為75 85°C、機筒二區溫度為90 110°C、機筒三區溫度為120 130°C、機筒四區溫度為130 140°C、機筒五區溫度為100 110°C、喂料螺桿轉速為25 35r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率20 25%的條件下擠壓，得到半成品； 三、將半成品粉碎成均勻的粉末，然后過40目篩，加入果葡糖漿和乙醇混合均勻，將混合均勻的物料在45 55°C烘干1.5 2.5h，至物料的含水率為3 4%，再在壓力為50MPa的條件下壓縮成型、在紫外線下照射20 30min進行滅菌，即得戶外干糧。
3.根據權利要求2所述戶外干糧的制作方法，其特征在于步驟二中在機筒一區溫度為75°C、機筒二區溫度為90°C、機筒三區溫度為120°C、機筒四區溫度為130°C、機筒五區溫度為100°C、喂料螺桿轉速為25r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率20%的條件下擠壓。
4.根據權利要求2所述戶外干糧的制作方法，其特征在于步驟二中在機筒一區溫度為78°C、機筒二區溫度為92°C、機筒三區溫度為122°C、機筒四區溫度為132°C、機筒五區溫度為102°C、喂料螺桿轉速為26r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率21%的條件下·擠壓。
5.根據權利要求2所述戶外干糧的制作方法，其特征在于步驟二中在機筒一區溫度為80°C、機筒二區溫度為95°C、機筒三區溫度為125°C、機筒四區溫度為135°C、機筒五區溫度為105°C、喂料螺桿轉速為29r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率23%的條件下擠壓。
6.根據權利要求2所述戶外干糧的制作方法，其特征在于步驟二中在機筒一區溫度為85°C、機筒二區溫度為110°C、機筒三區溫度為130°C、機筒四區溫度為140°C、機筒五區溫度為110°C、喂料螺桿轉速為35r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率25%的條件下擠壓。
7.根據權利要求2所述戶外干糧的制作方法，其特征在于步驟三中將混合均勻的物料在48°C烘干1.8h。
8.根據權利要求2所述戶外干糧的制作方法，其特征在于步驟三中將混合均勻的物料在50°C烘干2h。
全文摘要
戶外干糧及其制作方法，它涉及一種戶外食品。本發明為了解決現有的戶外干糧口味差、食用時咬不動及原料搭配單一的技術問題。戶外干糧由雞肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉、水、果葡糖漿和乙醇制成，制作方法將雞肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用雙螺桿擠壓機擠壓，得到半成品；將半成品粉碎成均勻的粉末，然后過40目篩，加入果葡糖漿和乙醇混合均勻，將烘干，再壓縮成型、滅菌，即得戶外干糧。本發明制得的戶外干糧谷黃色、營養均衡、口感較好、不粘牙、便于攜帶。產品指標達到了餅干國家標準GB/T20980-2007。本發明屬于戶外食品的制備領域。
文檔編號A23L1/315GK103229956SQ20131017239
公開日2013年8月7日 申請日期2013年5月13日 優先權日2013年5月13日
發明者石彥國, 孫冰玉, 李可, 張光, 劉琳琳 申請人:哈爾濱商業大學