專利名稱：一種用于草莓防腐和保鮮的制劑及其應用的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種用于草莓防腐和保鮮的制劑及其應用，屬于水果保藏技術領域。
背景技術：
草莓屬于漿果類水果，其以營養豐富，酸甜可口而受到大眾的喜愛。但草莓果實無外果皮保護，組織嬌嫩，含水量高，易受機械損傷和灰葡萄孢霉侵染而腐爛變質，采后損失率極高。目前，國內外草莓果實常用的貯藏方法是冷藏結合化學保鮮劑處理，但化學保鮮劑長期和大量使用會產生食品安全、抗藥性以及環境污染等問題；且消費者對合成防腐劑也有一定的排拆性。因此，尋找安全有效的草莓果實防腐保鮮技術具有重要現實意義，尤其是選擇一種天然的防腐保鮮制劑。現有雖說也有采用無然的抗菌材料(如殼聚糖、馬齒莧等天然材料)，但大都是用于制成相應的包裝材料或薄膜等，而制成薄膜相應的成本會較高。馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物，國內各地均有分布，是藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，它的功效受人矚目。但現有技術中對馬齒莧的研究大多是基于馬齒莧的藥用效果，而在用于草莓的防腐保鮮性能方面研究的較少。
發明內容
本發明針對以上現有技術中存在的缺陷，提供一種用于草莓防腐和保鮮的制劑及其應用，采用天然的馬齒莧提取物用于草莓的防腐和保鮮制劑，能夠實現防腐保鮮效果好的效果。本發明的目的之一是通過以下技術方案得以實現的，一種用于草莓防腐和保鮮的制劑，所述制劑中含有質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧提取物。本發明的用于草莓防腐和保鮮的制劑，采用馬齒莧提取物作為草莓防腐和保鮮的制劑，提高了食品的安全性，且具有較好的抑制細菌生產的作用，實現防止草莓腐爛的效果，從而也達到了保鮮的效果。與山梨酸相比，本發明用于草莓防腐和保鮮的制劑效果更好，且能夠長時間起到防腐和保鮮的作用。然而，若采用山梨酸在第11天之后反而會加快草莓的腐爛，不能長時間的起到防腐和保鮮的作用。另一方面，本發明采用天然的馬齒莧提取物作為防腐和保鮮的制劑，具有更好的安全性。本發明的還發現將采用本發明的制劑浸泡后的并保存在低溫條件下，效果更好。在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為優選，所述制劑為質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧提取物的水溶液。直接將馬齒莧提取物配制成水溶液，具有簡單方便、易于操作的優點，無需制作成專用的抗菌薄膜等再次加工，降低了生產成本。且配制成水溶液，馬齒莧提取物的用量相當少，同樣也降低了成本。進一步的優選，所述制劑為質量百分數為0.015% 0.025%的馬齒莧提取物的水溶液。在上述的用 于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為優選，所述馬齒莧提取物選自馬齒莧粗多糖、馬齒莧乙醇提取物、馬齒莧丙酮提取物或馬齒莧水提取物中的一種。上述的馬齒莧提取物均具有較好的防腐和保鮮的作用，采用上述馬齒莧提取物配制成的水溶液浸泡后的草毒，在低溫保存后的14天后腐爛指數最聞只有達到40%左右,從而能夠大大提聞草毒的保存時間。作為進一步的優選，所述的馬齒莧提取物為馬齒莧粗多糖。 在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為優選，所述的馬齒莧提取物為馬齒莧粗多糖。一般情況下，隨著馬齒莧粗多糖濃度的提高，相應的防腐和保鮮作用效果會更好，但是，本發明人發現馬齒莧粗多糖用于草莓防腐和保鮮的制劑時并不是隨著濃度的增加而防腐和保鮮作用效果也增加，濃度過高，防腐和保鮮作用反而下降，草莓的腐爛指數反而增加，因此，本發明選用質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧多糖的水溶液。作為優選，所述制劑為質量百分數為0.02%的馬齒莧粗多糖水溶液。采用0.02%的馬齒莧粗多糖水溶液處理后的草莓在第14天時的腐爛指數也只有28%左右，相對來說防腐和保鮮效果最好，能夠存放較長的時間。在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為另一實施方案，所述的馬齒莧提取物為馬齒莧乙醇提取物。隨著馬齒莧乙醇提取物的濃度的增加相應的防腐和保鮮效果增力口。具有防腐時間長，利用長期保存。本發明采用馬齒莧乙醇提取物時的防腐和保鮮效果在前4天時除質量百分數0.03%的馬齒莧乙醇提取物的水溶液外，防腐效果沒有山梨酸好，但是4天之后，本發明的濃度范圍內馬齒莧乙醇提取物的防腐保鮮效果均要好于山梨酸。作為進一步的優選，所述制劑為質量百分數為0.02%的馬齒莧乙醇提取物的水溶液。與采用0.03%的馬齒莧乙醇提取物的水溶液的防腐效果相當。因此，降低成本的同時，又能夠保證實現較好的防腐保鮮效果。采用上述制劑處理后的草莓在第14天時的腐爛指數也只有35%左右，具有較好的效果且存放時間長，但不如采用馬齒莧粗多糖的效果佳。在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為另一實施方案，所述制劑為質量百分數為0.01%的馬齒莧丙酮提取物的水溶液。采用馬齒莧丙酮提取物對草莓的防腐效果比山梨酸的要好。隨著馬齒莧丙酮提取物濃度的增加對草莓的防腐效果反而會變差。因此，作為更進一步的優選，所述的所述制劑為質量百分數為0.01%的馬齒莧丙酮提取物的水溶液。在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為另一實施方案，所述制劑為質量百分數為0.03%的馬齒莧水提取物的水溶液。馬齒莧水提物對草莓的防腐效果隨著濃度的增加而增加。在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為優選，所述馬齒莧乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:42.10% ;酚類:64.15% ;多糖:0.71%。在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為優選，所述馬齒莧丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:77.37% ;酚類:78.98% ;多糖:10.45%。在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑中，作為優選，所述馬齒莧水提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:3.80% ;酚類:0.99% ;多糖:28.2%。本發明的目的之二是通過以下技術方案得以實現:一種用于草莓防腐和保鮮的制劑的應用，將草莓在上述的用于草莓防腐和保鮮的制劑內浸泡3 5分鐘,然后,取出草莓盛放在容器中并用保鮮膜進行密封，在5°C 8°C或室溫的條件下存放進行防腐和保鮮。具有防腐效果好且防腐時間長的優點。綜上所述，本發明具有以下優點:1.本發明的用于草莓防腐和保鮮的制劑，采用馬齒莧提取物作為草莓的防腐和保鮮制劑，防腐效果比山梨酸強，且還具有防腐時間長的優點，保證了較高的果實品質，且由于馬齒莧提取物具有安全和無殘留的特點，因而能夠起到防腐的同時又具有較好的保鮮效
果O2.本發明的用于草莓防腐和保鮮的制劑，具有配制方便，原料用量少，成本低的優點。3.本發明的用于草莓防腐和保鮮的制劑，最優采用0.02%的馬齒莧粗多糖水溶液制劑的防腐和保鮮效果最好，處理后草莓在第14天時的腐爛指數也只有28%左右，相對來說防腐和保鮮效果最好，能夠存放較長的時間。
圖1是本發明的不同濃度的馬齒莧粗多糖的水溶液及山梨酸對草莓的防腐效果圖。圖2是本發明的不同濃度的馬齒莧乙醇提取物的水溶液及山梨酸對草莓的防腐效果圖。圖3是本發明的不同濃度的馬齒莧丙酮提取物的水溶液及山梨酸對草莓的防腐效果圖。圖4是本發明的不同濃度的馬齒`莧水提取物的水溶液及山梨酸對草莓的防腐效果圖。
具體實施例方式下面通過具體實施例，對本發明的技術方案作進一步具體的說明，但是本發明并不限于這些實施例。本發明相應的馬齒莧提取物可以采用以下方法制備得到，以下實施例中所述的馬齒莧選用8、9月份間采摘于嘉興職業技術學院校園內的馬齒莧，當然，所述的馬齒莧并不受上述條件限制，也可以采用其他地區采摘的馬齒莧。實施例1本發明的馬齒莧粗多糖采用以下方法制備得到:預處理:將新鮮的馬齒莧在80°C的條件下烘干后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用;脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進行脫脂處理，提取至無色后，進行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，晾干；作為優選，所述馬齒莧干粉質量與石油醚的體積比(g/mL)為1:15 (g/mL)；提取:將上述經過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入圓底燒瓶中，再加入蒸餾水，料液比(g/mL)為1:40，升溫至沸騰進行浸提2次，每次浸提時間為30 40分鐘，收集提取液后，將得到的提取液進行減壓濃縮除去溶劑水，然后，再向濃縮液中加入4倍體積的質量分數為95%的乙醇溶液，靜置沉淀，過濾，收集沉淀物，進行真空干燥，得馬齒莧粗多糖。實施例2本發明的馬齒莧乙醇提取物采用以下方法制備得到:預處理:將新鮮的馬齒莧在80°C的條件下烘干后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用;脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進行脫脂處理，提取至無色后，進行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，烘干；作為優選，所述馬齒莧干粉質量與石油醚的體積比(g/mL)為1:15 ;提取:將上述經過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入圓底燒瓶中，再加入質量百分數為70%的乙醇溶劑，先采用超聲波輔助提取30分鐘，超聲功率為350w，然后，再在溫度為70°C的條件下提取30分鐘，作為優選，所述馬齒莧干粉質量與70%的乙醇溶劑的體積比(g/mL)為1:30，提取結束后，過濾，收集濾液，將得到的濾液(提取液)用真空旋轉蒸發儀在30°C的條件下濃縮，將 得到的濃縮物冷凍干燥，得馬齒莧乙醇提取物。作為優選，所述馬齒莧乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮類:42.10% ;酚類:64.15% ;多糖:0.71%。實施例3本發明的馬齒莧丙酮提取物采用以下方法制備得到:預處理:將新鮮的馬齒莧清洗后，在60°C的條件下烘干后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用；脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進行脫脂處理，提取至無色后，進行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，干燥；提取:將上述經過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入圓底燒瓶中，再加入質量百分數為70%的丙酮溶液，所述脫脂后的馬齒莧粉未的質量與丙酮溶液的體積比(g/mL)為1:25，控制溫度在30°C的條件下進行提取12小時，提取結束后，過濾，收集濾液，將得到的濾液用真空旋轉蒸發儀在50°C的條件下濃縮，將得到的濃縮物冷凍干燥，得到馬齒莧丙酮提取物。作為優選，所述馬齒莧丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮類:77.37% ;酚類:78.98% ;多糖:10.45%。實施例4本發明的馬齒莧水提取物采用以下方法制備得到:預處理:將新鮮的馬齒莧在80°C的條件下烘干后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用;脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進行脫脂處理，提取至無色后，進行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，涼干；提取:將上述經過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入圓底燒瓶中，再加入蒸餾水，料液比(g/mL)為1:50，先用微波進行浸提I次，微波浸提時間為I分鐘，微波功率為350w，再控制溫度為40°C進行浸提30分鐘，提取結束后，過濾，收集濾液，將得到的濾液用真空旋轉蒸發儀在30°C的條件下濃縮，將得到的濃縮物冷凍干燥，得到馬齒莧水提取物。作為優選，所述馬齒莧水提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮類:3.80% ;酚類:0.99% ;多糖:28.2%。
實施例5一種用于草莓防腐和保鮮的制劑，所述制劑中含有質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧提取物，所述馬齒莧提取物選自馬齒莧粗多糖、馬齒莧乙醇提取物、馬齒莧丙酮提取物或馬齒莧水提取物中的一種。實施例6—種用于草莓防腐和保鮮的制劑，所述制劑為質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧提取物水溶液，所述馬齒莧提取物選自馬齒莧粗多糖、馬齒莧乙醇提取物、馬齒莧丙酮提取物或馬齒莧水提取物中的一種。更具體的說，稱取0.01 0.03重量份的馬齒莧提取物，然后，再加入水配至到100重量份，攪拌混合均勻，得到質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧提取物的水溶液。實施例7一種用于草莓防腐和保鮮的制劑，所述制劑為質量百分數為0.02%的馬齒莧乙醇提取物的水溶液。更具體的說，稱取0.02重量份的馬齒莧乙醇提取物，然后加入蒸餾水配制到100重量份，攪拌混合均勻，得到質量分數為0.02%的馬齒莧乙醇提取物的水溶液。實施例8一種用于草莓防腐和保鮮的制劑，所述制劑為質量百分數為0.02%的馬齒莧粗多糖水溶液。更具體的說，稱取0.02重量份的馬齒莧多糖，然后加入蒸餾水配制到100重量份，攪拌混合均勻，得到質量分數為0.02%的馬齒莧多糖水溶液。實施例9一種用于草莓防·腐和保鮮的制劑，所述制劑為質量百分數為0.03%的馬齒莧水提物的水溶液。更具體的說，稱取0.03重量份的馬齒莧水提物，然后加入蒸餾水配制到100重量份，攪拌混合均勻，得到質量分數為0.03%的馬齒莧水提物的水溶液。實施例10—種用于草莓防腐和保鮮的制劑，所述制劑為質量百分數為0.01%的馬齒莧丙酮提取物的水溶液。更具體的說，稱取0.01重量份的馬齒莧丙酮提取物，然后加入蒸餾水配制到100重量份，攪拌混合均勻，得到質量分數為0.01%的馬齒莧丙酮提取物水溶液。實施例11本實施例的用于草莓防腐和保鮮的制劑基本上與實施例7中所述的制劑相同，這里不再贅述，區別僅在于所述馬齒莧乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:42.10% ;酚類:64.15% ;多糖:0.71%。實施例12本實施例的用于草莓防腐和保鮮的制劑基本上與實施例10中所述的制劑相同，這里不再贅述，區別僅在于所述馬齒莧丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:77.37% ;酚類:78.98% ;多糖:10.45%。實施例13本實施例的用于草莓防腐和保鮮的制劑基本上與實施例9中所述的制劑相同，這里不再贅述，區別僅在于所述馬齒莧水提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:3.80% ;酚類:0.99% ;多糖:28.2%。應用實施例
以下所用草莓選用顆粒飽滿、大小均一、表面鮮紅、無病蟲害、無機械傷痕，并于采購當天開始進行試驗。將草莓在本發明的用于草莓防腐和保鮮的制劑內浸泡3 5分鐘,然后,取出草莓盛放在托盤中并用保鮮膜進行密封，在5°C 8°C或室溫的條件下存放進行兩周時間，同時對防腐和保鮮效果進行相應的跟蹤測試。以下對本發明的用于草莓防腐和保鮮的制劑應用后的防腐和保鮮效果進行相應跟蹤的測試，選用不同質量百分數的馬齒莧提取物進行測試，腐爛指數。所述腐爛指數的計算公式如下:
權利要求
1.一種用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述制劑中含有質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧提取物。
2.根據權利要求1所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述制劑為質量百分數為0.01% 0.03%的馬齒莧提取物的水溶液。
3.根據權利要求1或2所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述馬齒莧提取物選自馬齒莧粗多糖、馬齒莧乙醇提取物、馬齒莧丙酮提取物或馬齒莧水提取物中的一種。
4.根據權利要求3所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述制劑為質量百分數為0.02%的馬齒莧粗多糖水溶液或者馬齒莧乙醇提取物的水溶液。
5.根據權利要求3所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述制劑為質量百分數為0.01%的馬齒莧丙酮提取物的水溶液。
6.根據權利要求3所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述制劑為質量百分數為0.03%的馬齒莧水提取物的水溶液。
7.根據權利要求3所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述馬齒莧乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量: 黃酮類:42.10% ;酚類:64.15% ;多糖:0.71%。
8.根據權利要求3所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述馬齒莧丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量: 黃酮類:77.37% ;酚類:78.98% ;多糖:10.45%。`
9.根據權利要求3所述的用于草莓防腐和保鮮的制劑，其特征在于，所述馬齒莧水提取物包含以下活性成分的百分含量: 黃酮類:3.80% ;酚類:0.99% ;多糖:28.2%。
10.一種用于草莓防腐和保鮮的制劑的應用，其特征在于，將草莓在上述權利要求1-9任意一項所述用于草莓防腐和保鮮的制劑內浸泡3 5分鐘,然后,取出草莓盛放在容器中并用保鮮膜進行密封，在5°C 8°C或室溫的條件下存放進行防腐和保鮮。
全文摘要
本發明涉及一種用于草莓防腐和保鮮的制劑及其應用，屬于水果保藏技術領域。為了解決現有的草莓防腐和保鮮效果差且采用合成防腐劑的問題，提供一種用于草莓防腐和保鮮的制劑，所述制劑中含有質量百分數為0.01%～0.03%的馬齒莧提取物。應用時，將草莓浸泡在制劑內3～5分鐘，然后，取出草莓盛放在容器中并用保鮮膜進行密封，在5℃～8℃的條件下存放進行防腐和保鮮。本發明具有防腐效果好，且防腐時間長的優點，保證了較高的果實品質，具有安全和無殘留的優點。
文檔編號A23B7/154GK103229827SQ201310163769
公開日2013年8月7日 申請日期2013年5月5日 優先權日2013年5月5日
發明者陳凌, 張建群, 張俐勤, 陶昆, 賀偉強 申請人:嘉興職業技術學院