一種酸豆漿水面及其制作方法
【專利摘要】一種酸豆漿水面及其制作方法，其材料為芹菜、沒有油的凈面湯、黃豆、花椒、蔥、姜、干辣椒、鹽、花生油、面條，本發明的優點是：面條酸香可口，味道獨特，具有開胃保健的功效。
【專利說明】一種酸豆漿水面及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品，具體為一種酸豆漿水面及其制作方法。
【背景技術】
[0002]面條的烹飪方法非常多，而以豆漿和經過發酵后的綠葉蔬菜為主料的既酸香爽口、富有營養，又具有保健功效的面條目前還未被人們發現。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是制作出一種經綠葉菜自然發酵產生的酸味與豆漿的豆香味相結合烹飪而成的面條，讓人們體會到一種具有獨特香味的面條的吃法。
[0004]本發明的技術方案內容如下:
(1)芹菜250克，沒有油的凈面湯1000克，黃豆150克，花椒5克，蔥半根，姜3克，干辣椒三個，鹽4克，花生油50克，面條150克；
(2)小陶罐洗凈，放入洗凈的芹菜，倒入不沾油潰的純凈清面湯，在三十度以上的高溫中發酵3-5天，當菜和湯味道變酸后，即制成酸漿水；
(3)黃豆用水泡12小時，用打漿機打成豆漿；
(4)撈出芹菜，捏干水份，切成小丁狀，蔥、姜切絲，辣椒切段，在熱鍋中放入花生油，油熱后倒入花椒、蔥、辣椒翻炒，放入鹽，倒入酸漿水，蓋蓋煮3分鐘出鍋；
(5)將面條放入沸水中煮5分鐘，倒入剛才炒好的酸漿水，加入豆漿，煮10分鐘，直至面條糊爛即可。
[0005]本發明的有益效果是:酸香可口，味道獨特，開胃保健。
【具體實施方式】
[0006]本發明的獨特之處在于經綠葉菜自然發酵產生的酸味與豆漿的豆香味結合后，產生了特殊的味道，在此基礎上烹飪而成的面條酸香可口，開胃保健，為我國面食的烹飪增加了一種奇特的烹飪方法。具體制作步驟為:
(1)芹菜250克，沒有油的凈面湯1000克，黃豆150克，花椒5克，蔥半根，姜3克，干辣椒三個，鹽4克，花生油50克，面條150克；
(2)小陶罐洗凈，放入洗凈的芹菜，倒入不沾油潰的純凈清面湯，在三十度以上的高溫中發酵3-5天，當菜和湯味道變酸后，即制成酸漿水；
(3)黃豆用水泡12小時，用打漿機打成豆漿；
(4)撈出芹菜，捏干水份，切成小丁狀，蔥、姜切絲，辣椒切段，在熱鍋中放入花生油，油熱后倒入花椒、蔥、辣椒翻炒，放入鹽，倒入酸漿水，蓋蓋煮3分鐘出鍋；
(5)將面條放入沸水中煮5分鐘，倒入剛才炒好的酸漿水，加入豆漿，煮10分鐘，直至面條糊爛即可。
【權利要求】
1.一種酸豆漿水面及其制作方法，其特征在于，該面的制作方法包括如下步驟: (1)芹菜250克，沒有油的凈面湯1000克，黃豆150克，花椒5克，蔥半根，姜3克，干辣椒三個，鹽4克，花生油50克，面條150克； (2)小陶罐洗凈，放入洗凈的芹菜，倒入不沾油潰的純凈清面湯，在三十度以上的高溫中發酵3-5天，當菜和湯味道變酸后，即制成酸漿水； (3)黃豆用水泡12小時，用打漿機打成豆漿； (4)撈出芹菜，捏干水份，切成小丁狀，蔥、姜切絲，辣椒切段，在熱鍋中放入花生油，油熱后倒入花椒、蔥、辣椒翻炒，放入鹽，倒入酸漿水，蓋蓋煮3分鐘出鍋； (5)將面條放入沸水中煮5分鐘，倒入剛才炒好的酸漿水，加入豆漿，煮10分鐘，直至面條糊爛即可。
【文檔編號】A23L1/16GK104126771SQ201310155331
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2013年5月1日 優先權日:2013年5月1日
【發明者】楊曉虹 申請人:楊曉虹