專利名稱：一種蔥蒜油的冷浸提工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蔥蒜油的冷浸提工藝。
背景技術：
大蔥屬百合科蔥屬，俗名“和事草”，具有獨特飄逸的濃郁香欣氣味，是菜肴中良好的調味品。大蔥不僅味道鮮美，而且具有醫療保健的功效，大蔥油中的活性成分不僅具有較強的殺菌和抑制癌細胞的藥用功能，還有強身健體的保健作用，可以降低血脂含量、延長凝血時間，對冠心病、高血壓、動脈硬化癥有防治作用。大蒜原產于歐洲南部和中亞，現如今我國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一。中醫認為大蒜味羊、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，有消癥積，解毒等功效。大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得的最重要的物質，含有很重要的活性硫化物，該硫化物具有很強的抗血栓活性，能夠降低膽固醇，有效預防糖尿病，而且具有清腸，去毒，清血液，消除身體內的雜質的功效。隨著大蔥油及蔥油特有的藥理活性和臨床保健作用的研究開發，對蔥蒜油的需求及品質要求就越來越高，當前蔥蒜油的提取方法有水蒸氣蒸餾法、有機溶劑浸提法、超臨界C02萃取法以及植物油萃取法。但是目前的提取工藝存在諸多缺點:水蒸氣蒸餾法的蒸餾溫度相對很高，會破壞蔥蒜中的有效成分，使之受熱分解，最終導致風味差、有效成分含量低；有機溶劑浸提法的生產成本高；超臨界C02萃取法所需設備投資大、生產效率低，不利于大規模的工業化生 產應用。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種制備流程簡單，投資小，生產效率高，易于大規模的工業化生產，整個制備工藝流程均在較低溫度下進行，不會破壞蔥蒜中的有效成分，制得的蔥蒜油有效成分含量高，風味好的一種蔥蒜油的冷浸提工藝。本發明的目的是通過以下技術方案來實現的:一種蔥蒜油的冷浸提工藝，它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5101:原料選取:選取新鮮的大蔥，將大蔥去根，并用清水洗凈；
5102:混合粉碎:將大蔥切成顆粒狀，并將大蔥和提取劑按1: 0.7 1.4比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提I 2小時；
5103:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5104:蒸餾:將透過液在30 45°C溫度和0.1 0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蔥油；
蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5201:原料選取:選取新鮮的大蒜，將大蔥剝皮，并用清水洗凈；
5202:混合粉碎:將大蒜粉碎成顆粒狀，并將蒜粒和提取劑按1:2 3.5比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提I 2小時；5203:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5204:蒸餾:將透過液在30 45°C溫度和0.1 0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蒜油。所述的提取劑為正己烷、石油醚和乙醚中的任意一種。本發明的有益效果是:
1)本發明整個制備流程簡單，投資小，生產效率高，易于大規模的工業化生產；
2)本發明整個制備工藝流程均在較低溫度下進行，不會破壞蔥蒜中的有效成分，制得的蔥蒜油有效成分含量高，風味好。
具體實施例方式下面結合具體實施例進一步詳細描述本發明的技術方案:
實施例1一種蔥蒜油的冷浸提工藝，它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5101:原料選取:選取新鮮的大蔥，將大蔥去根，并用清水洗凈；
5102:混合粉碎:將大蔥切成顆粒狀，并將大蔥和提取劑正己烷按1:0.7比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提2小時；
5103:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5104:蒸餾:將透過液在30°C溫度和0.1MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蔥
油；
蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5201:原料選取:選取新鮮的大蒜，將大蔥剝皮，并用清水洗凈；
5202:混合粉碎:將大蒜粉碎成顆粒狀，并將蒜粒和提取劑正己烷按1:2比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提2小時；
5203:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5204:蒸餾:將透過液在30°C溫度和0.1MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蒜油。實施例2一種蔥蒜油的冷浸提工藝，它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5101:原料選取:選取新鮮的大蔥，將大蔥去根，并用清水洗凈；
5102:混合粉碎:將大蔥切成顆粒狀，并將大蔥和提取劑石油醚按1:1.4比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提I小時；
5103:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5104:蒸餾:將透過液在45°C溫度和0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蔥
油；
蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5201:原料選取:選取新鮮的大蒜，將大蔥剝皮，并用清水洗凈；
5202:混合粉碎:將大蒜粉碎成顆粒狀，并將蒜粒和提取劑石油醚按1:3.5比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提I小時；
5203:過濾:過濾提取液，并收集透過液；S204:蒸餾:將透過液在45°C溫度和0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蒜油。實施例3一種蔥蒜油的冷浸提工藝，它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5101:原料選取:選取新鮮的大蔥，將大蔥去根，并用清水洗凈；
5102:混合粉碎:將大蔥切成顆粒狀，并將大蔥和提取劑乙醚按1:1.2比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提1.5小時；
5103:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5104:蒸餾:將透過液在30°C溫度和0.1MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蔥
油；
蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5201:原料選取:選取新鮮的大蒜，將大蔥剝皮，并用清水洗凈；
5202:混合粉碎:將大蒜粉碎成顆粒狀，并將蒜粒和提取劑乙醚按1:3比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提1.5小時；
5203:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5204:蒸餾:將透過液在30°C溫度和0.1MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蒜油。實施例4一種蔥蒜油的冷浸提工藝，它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5101:原料選取:選取新鮮的大蔥，將大蔥去根，并用清水洗凈；
5102:混合粉碎:將大蔥切成顆粒狀，并將大蔥和提取劑正己烷按1:1.2比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提1.5小時；
5103:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5104:蒸餾:將透過液在45°C溫度和0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蔥
油；
蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5201:原料選取:選取新鮮的大蒜，將大蔥剝皮，并用清水洗凈；
5202:混合粉碎:將大蒜粉碎成顆粒狀，并將蒜粒和提取劑正己烷按1:3比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提1.5小時；
5203:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5204:蒸餾:將透過液在45°C溫度和0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蒜油。實施例5一種蔥蒜油的冷浸提工藝，它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5101:原料選取:選取新鮮的大蔥，將大蔥去根，并用清水洗凈；
5102:混合粉碎:將大蔥切成顆粒狀，并將大蔥和提取劑乙醚按1:1.05比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提1.5小時；
5103:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5104:蒸餾:將透過液在40°C溫度和0.4MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蔥油；
蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟:
5201:原料選取:選取新鮮的大蒜，將大蔥剝皮，并用清水洗凈；
5202:混合粉碎:將大蒜粉碎成顆粒狀，并將蒜粒和提取劑乙醚按1:3.5比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提2小時；
5203:過濾:過濾提取液，并收集透過液；
5204:蒸餾:將透過液在40°C溫度和0.4MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蒜
油。·
權利要求
1.一種蔥蒜油的冷浸提工藝，其特征在于:它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟: 5101:原料選取:選取新鮮的大蔥，將大蔥去根，并用清水洗凈； 5102:混合粉碎:將大蔥切成顆粒狀，并將大蔥和提取劑按1:0.7 1.4的比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提I 2小時； 5103:過濾:過濾提取液，并收集透過液； 5104:蒸餾:將透過液在30 45°C溫度和0.1 0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蔥油； 蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟: 5201:原料選取:選取新鮮的大蒜，將大蔥剝皮，并用清水洗凈；` 5202:混合粉碎:將大蒜粉碎成顆粒狀，并將蒜粒和提取劑按1:2 3.5的比例混合，然后用高速粉碎機粉碎成漿，在室溫下浸提I 2小時； 5203:過濾:過濾提取液，并收集透過液； 5204:蒸餾:將透過液在30 45°C溫度和0.1 0.5MPa壓力下蒸餾，蒸餾完成后，剩余液體即為蒜油。
2.根據權利要求1所述的一種蔥蒜油的冷浸提工藝，其特征在于:所述的提取劑為正己烷、石油醚和乙醚中的任意一種。
全文摘要
本發明公開了一種蔥蒜油的冷浸提工藝，它包括蔥油的冷浸提工藝和蒜油的冷浸提工藝，蔥油的冷浸提工藝包括以下步驟選取新鮮的大蔥并去根洗凈；切成顆粒狀并與提取劑按1:0.7～1.4比例混合，然后粉碎成漿，在室溫下浸提1～2小時；過濾提取液并收集透過液；低壓蒸餾；蒜油的冷浸提工藝包括以下步驟選取新鮮的大蒜并剝皮洗凈；粉碎成顆粒狀并與提取劑按1:2～3.5比例混合，然后粉碎成漿，在室溫下浸提1～2小時；過濾提取液并收集透過液；低壓蒸餾。本發明制備流程簡單，投資小，生產效率高，易于大規模的工業化生產，整個制備流程均在較低溫度下進行，不會破壞蔥蒜中的有效成分，制得的蔥蒜油有效成分含量高，風味好。
文檔編號A23D9/04GK103229857SQ20131014476
公開日2013年8月7日 申請日期2013年4月25日 優先權日2013年4月25日
發明者李明元, 胡銀川, 牟成, 高銀江, 饒瑜, 張慶, 常偉, 王嫚, 周巍熹, 張友華, 胡懷容, 唐萍, 鮮欣言 申請人:西華大學