專利名稱：一種雙碳酸法原糖加工的溶糖工藝的制作方法
技術領域：
: 本發明涉及一種雙碳酸法原糖加工過程中首先進行的溶糖工藝。
背景技術：
:傳統的碳酸法原糖加工溶糖工藝，就是將原糖加水加熱溶解到規定的濃度，然后直接進入下道工序。經過該傳統溶糖工藝得到的原糖漿PH值較低，一般不超過pH6.9。在此酸性條件下，加之溶糖溫度較高(一般不低于80°C)蔗糖分轉化分解速度較快，色值增加加劇。據統計:經傳統工藝溶解的糖漿色值增加20%以上，溶糖后還原糖含量增加一倍。以往的溶糖過程中為了維持溶糖時的pH，往往在溶糖過程中添加氫氧化鈉溶液，這樣會導致糖漿中鈉鹽含量增加，影響糖分結晶，造成糖分損失增加
發明內容
:本發明針對現有技術的上述不足，提供一種使蔗糖轉化和色值增加速度得到有效緩解的雙碳酸法原糖加工的溶糖工藝。本發明的技術解決方案是:一種雙碳酸法原糖加工的溶糖工藝，在溶糖過程中，將原糖顆粒、水、石灰乳或石灰水同步順流混合，制得pH值在8.0一9.0的原糖楽；。所述的石灰乳或石灰水是通過比例加灰裝置勻速推出，與水和原糖顆粒同步加入到加入到化糖槽內；比例加灰裝置包括腔體及其內的推桿，推桿是由液壓缸或勻速電機驅動，控制石灰乳或石灰水的流速和流量。本發明使糖 漿pH值保持在8.0至9.0之間，溶糖過程蔗糖分解減少，糖分損失降低，還原糖轉化量減少50%以上；色值增加減少，僅為10%，產品質量穩定提高。本發明選用石灰乳或石灰水調整原糖漿PH值，由于碳酸法原糖加工的清凈劑就是石灰乳，在溶糖過程中提前加入，后面的加灰工序中就可以減量，而且在溶糖過程中加入的石灰在后面的飽充工序中變成碳酸鈣，經過濾工序中可以除去。同時選用石灰乳或石灰水不會因調整PH值導致糖漿中的可溶性鹽分含量增加。
具體實施方式
:一種雙碳酸法原糖加工的溶糖工藝，在溶糖過程中，將原糖顆粒、水、石灰乳或石灰水同步順流混合，制得PH值在8.0—9.0的原糖漿。所述的石灰乳或石灰水是通過比例加灰裝置勻速推出，與水和原糖顆粒同步加入到加入到化糖槽內；比例加灰裝置包括腔體及其內的推桿，推桿是由液壓缸或勻速電機驅動，控制石灰乳或石灰水的流速和流量。
權利要求
1.一種雙碳酸法原糖加工的溶糖工藝，其特征在于:在溶糖過程中，將原糖顆粒、水、石灰乳或石灰水同步順流混合，制得PH值在8.0—9.0的原糖漿。
2.根據權利要求1所述的一種雙碳酸法原糖加工的溶糖工藝，其特征在于:所述的石灰乳或石灰水是通過比例加灰裝置勻速推出，與水和原糖顆粒同步加入到加入到化糖槽內；比例加灰裝置包括腔體及其內的推桿，推桿是由液壓缸或勻速電機驅動，控制石灰乳或石灰水的流速和流量。
全文摘要
本發明公開一種雙碳酸法原糖加工的溶糖工藝，在溶糖過程中，將原糖顆粒、水、石灰乳或石灰水同步順流混合，制得pH值在8.0—9.0的原糖漿。本發明使溶糖過程蔗糖分解減少，糖分損失降低，還原糖轉化量減少50%以上；色值增加減少，僅為10%，產品質量穩定提高。本發明選用石灰乳或石灰水調整原糖漿pH值，由于碳酸法原糖加工的清凈劑就是石灰乳，在溶糖過程中提前加入，后面的加灰工序中就可以減量，而且在溶糖過程中加入的石灰在后面的飽充工序中變成碳酸鈣，經過濾工序中可以除去。同時選用石灰乳或石灰水不會因調整pH值導致糖漿中的可溶性鹽分含量增加。
文檔編號C13B50/00GK103173580SQ20131011655
公開日2013年6月26日 申請日期2013年4月7日 優先權日2013年4月7日
發明者汪義釣, 高樹志, 楊德喜 申請人:佐源集團有限公司