專(zhuān)利名稱(chēng)：一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
從酸牛奶問(wèn)世開(kāi)始，乳酸發(fā)酵制品良好的口味及益生菌或其代謝產(chǎn)物的調(diào)理腸道、增強(qiáng)免疫等保健性能越來(lái)越深入人心，利用大豆等植物蛋白代替動(dòng)物蛋白制備乳酸菌產(chǎn)品，豐富了市場(chǎng)，適應(yīng)了當(dāng)前人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、保健的需求，山楂核為薔薇科植物山楂或野山楂等的種子，功能主治食積，疝氣。用于生產(chǎn)發(fā)酵豆?jié){，不僅豐富了豆?jié){的種類(lèi)，還具有很好的保健價(jià)值。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){及其制備方法。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆90-95、花生10-20、山楂核10-15、菊花4_6、石榴葉1_2、三七1_2、葡萄3_4、茅栗葉2-3、絞股藍(lán)1-3、甘蔗8-10、女貞子1-2、香菇1_2、茶花粉2_4、果膠0.6_1、葡萄糖5_7、維生素 C 0.01-0.02。一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、花生炒香，再將山楂核、葡萄、甘蔗、香菇洗凈后，與黃豆、花生合并，力口50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘；
(2)、將菊花、石榴葉、三七、茅栗葉、絞股藍(lán)、女貞子等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時(shí)，得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在35-45°C下培養(yǎng)15-20小時(shí)；
(4)、發(fā)酵液過(guò)濾多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
是:
本發(fā)明生產(chǎn)的發(fā)酵豆?jié){口感豐富，保質(zhì)期長(zhǎng)，具有很高的保健價(jià)值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，三七功效為止血、抗血栓、促進(jìn)造血、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛。本發(fā)明采用發(fā)酵工藝制作豆?jié){，同時(shí)在接種時(shí)豆?jié){中含有豆渣與中藥渣，有利于豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價(jià)值，本發(fā)明發(fā)酵豆?jié){可以增強(qiáng)人體免疫功能，具有延緩衰老，降血壓、降血脂等功效，有益健康。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:黃豆95、花生20、山楂核15、菊花6、石榴葉2、三七2、葡萄3、茅栗葉2、絞股藍(lán)1、甘蔗10、女貞子2、香菇2、茶花粉2、果膠0.6、葡萄糖7、維生素C 0.02。一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、花生炒香，再將山楂核、葡萄、甘鹿、香菇洗凈后，與黃豆、花生合并，加60倍量水磨漿，煮沸10分鐘；
(2)、將菊花、石榴葉、三七、茅栗葉、絞股藍(lán)、女貞子等原料，加入6倍量水煎煮2小時(shí)，得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在45°C下培養(yǎng)20小時(shí)；
(4 )、發(fā)酵液 過(guò)濾多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。
權(quán)利要求
1.一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 黃豆90-95、花生10-20、山楂核10-15、菊花4_6、石榴葉1_2、三七1_2、葡萄3_4、茅栗葉2-3、絞股藍(lán)1-3、甘蔗8-10、女貞子1-2、香菇1_2、茶花粉2_4、果膠0.6_1、葡萄糖5_7、維生素 C 0.01-0.02。
2.一種如權(quán)利要求1所述的山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黃豆、花生炒香，再將山楂核、葡萄、甘蔗、香菇洗凈后，與黃豆、花生合并，力口50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘； (2)、將菊花、石榴葉、三七、茅栗葉、絞股藍(lán)、女貞子等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時(shí)，得到煎液； (3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在35-45°C下培養(yǎng)15-20小時(shí)； (4 )、發(fā)酵液過(guò)濾多次，去 除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種山楂核香菇發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成黃豆90-95、花生10-20、山楂核10-15、菊花4-6、石榴葉1-2、三七1-2、葡萄3-4、茅栗葉2-3、絞股藍(lán)1-3、甘蔗8-10、女貞子1-2、香菇1-2、茶花粉2-4、果膠0.6-1、葡萄糖5-7、維生素C0.01-0.02，本發(fā)明生產(chǎn)的發(fā)酵豆?jié){口感豐富，保質(zhì)期長(zhǎng)，具有很高的保健價(jià)值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，三七功效為止血、抗血栓、促進(jìn)造血、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛。本發(fā)明采用發(fā)酵工藝制作豆?jié){，同時(shí)在接種時(shí)豆?jié){中含有豆渣與中藥渣，有利于豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價(jià)值，本發(fā)明發(fā)酵豆?jié){可以增強(qiáng)人體體液免疫功能，具有延緩衰老，降血壓、降血脂等功效，有益健康。
文檔編號(hào)A23C11/10GK103229840SQ201310110618
公開(kāi)日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月1日
發(fā)明者邵愛(ài)珍 申請(qǐng)人:邵愛(ài)珍