專利名稱：一種山藥飲料的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種山藥飲料的制作方法。
背景技術：
山藥為多年生纏繞草本，為藥食兩用的植物，其以獨特綿軟的口感及滋補作用深受人們特別是老人和孩子的青睞。祖國中醫認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，即醫書中所記載的補虛贏，防寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，滋陰壯陽作用，并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等，其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。山藥還是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，因此新鮮山藥容易與空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，因此新鮮山藥并不容易保存；而且山藥對于溫度較敏感，溫度過高，容易引起霉變，這也使得山藥不易保存；如果將山藥制作成飲品，不僅解決了山藥不易保存的問題，而且還方便人們食用，更加方便快捷的從山藥飲品中攝取營養成份。
發明內容
為了解決上述的技術問題，本發明提供了 一種山藥飲料的制作方法。本發明的山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥800-1200份與水以2:1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑30-50份
穩定劑占山藥濾衆重的1-4%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.1-0.3%
小蘇打占山藥濾漿重的0.1-0.3% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌。優選的，一種山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥1000份與水以2:1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑40份
穩定劑占山藥濾漿重的2%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.2%
小蘇打占山藥濾漿重的0.2% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌。—種山藥飲料的制備方法，還可以是如下的方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米5-15份、蓮芯5-15份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時；
挑選無霉爛無傷疤的山藥60-120份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑2-20份
穩定劑占濾漿重的1-4%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.1-0.3%
小蘇打占濾漿重的0.1-0.3% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌。優選的，上述的方法包括以下的步驟:
a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米10份、蓮芯10份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時；
挑選無霉爛無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑12份
穩定劑占濾楽■重的2%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85-90°C ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。上述的滅菌步驟中:滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85-90°C ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。上述的穩定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠、卡拉膠中的至少一種。上述的穩定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠，其中羧甲基纖維素鈉、黃原膠的重量比為1:1_3。上述的甜味劑為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿、山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖中的至少一種。上述的甜味劑為白砂糖和果糖，其中白砂糖與果糖的重量比為1:3。上述的步驟a中，過濾過程中所采用的過濾設備是振動篩。薏米健脾滲濕，除痹止瀉。薏米可用于治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。是緩和的清熱祛濕之品，中醫常用其來治療脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛、水腫、腳氣等病癥。蓮芯清心安神，交通心腎，澀精止血。用于熱入心包，神昏譫語，心腎不交失眠遺精,血熱吐血。本發明所采用的主要原料為山藥、薏米、蓮芯；由于山藥中含有豐富的淀粉，對于患有胸腹脹滿、便秘者不適宜吃，為了解決這一問題，本發明的飲品中加入了薏米和蓮芯，其作用是健脾去濕，增加脾的運化能力，從而減輕山藥所產生的胸腹脹滿、大便燥結的癥狀。本發明的有益效果在于，采用以上的方法制備得到的山藥飲料，不僅香味綿長，口感細膩，易于消化吸收，而且起到了健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精、降血糖的作用。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作更進一步的說明，以便本領域的技術人員更了解本發明，但并不因此限制本發明。實施例1
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米10份、蓮芯10份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中10小時，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細毛山藥為原料，挑選無霉爛無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，采用振動篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
蜂蜜10份
羧甲基纖維素鈉、黃原膠分別占濾漿重的1%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為360p ； 二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實施例2
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米8份、蓮芯8份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中10小時，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細毛山藥為原料，挑選無霉爛無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，采用振動篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑10份，甜味劑為蔗糖和木糖醇，其重量比例為1:2 ；
穩定劑瓜爾豆膠、黃原膠分別占濾漿重的1%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85°C ；
裝瓶時，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為350p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實施例3
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米5份、蓮芯5份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6小時，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細毛山藥為原料，挑選無霉爛無傷疤的山藥60份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，采用振動篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖12份
魔芋膠、黃原膠分別占濾漿重的1%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85°C ；
裝瓶時，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為350p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實施例4
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米15份、蓮芯15份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6小時，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細毛山藥為原料，挑選無霉爛無傷疤的山藥60份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，采用振動篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖8份
魔芋膠、黃原膠分別占濾漿重的1.5%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.3%
小蘇打占濾漿重的0.3% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為380p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實施例5
山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，打漿過程中，將清洗干凈的山藥800份與水以2:1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，采用振動篩過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖40份
穩定劑瓜爾豆膠和魔芋膠分別占山藥濾漿重的1%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.2%
小蘇打占山藥濾漿重的0.2% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為380p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實施例6
山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，打漿過程中，將清洗干凈的山藥100份與水以2:1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，采用振動篩過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖50份穩定劑瓜爾豆膠和魔芋膠分別占山藥濾漿重的4%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.3%
小蘇打占山藥濾漿重的0.3% ；
c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為360p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。
權利要求
1.一種山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟: a.原料處理:挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥800-1200份與水以2:1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿； b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑30-50份 穩定劑占山藥濾衆重的1-4% 檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.1-0.3% 小蘇打占山藥濾漿重的0.1-0.3% ； c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌。
2.如權利要求1所述的一種山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟: a.原料處理:挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥1000份與水以2:1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿； b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑40份 穩定劑占山藥濾漿重的2% 檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.2% 小蘇打占山藥濾漿重的0.2% ； c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌。
3.—種山藥飲料的制備方法，其特征在于，該方法包括下述的步驟: a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米5-15份、蓮芯5-15份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時； 挑選無霉爛無傷疤的山藥60-120份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，過濾，得濾漿； b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑2-20份 穩定劑占濾漿重的1-4% 檸檬酸鈉占濾漿重的0.1-0.3% 小蘇打占濾漿重的0.1-0.3% ； c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌。
4.如權利要求3所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，該方法包括下述的步驟: a:原料處理:挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米10份、蓮芯10份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時； 挑選無霉爛無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，過濾，得濾漿； b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑12份 穩定劑占濾楽■重的2% 檸檬酸鈉占濾漿重的0.2% 小蘇打占濾漿重的0.2% ； c.均質:將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌: 其中滅菌溫度為125°C ； 灌裝:灌裝溫度為85-90°C ； 二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。
5.如權利要求1-4中任一項所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于， 所述的滅菌步驟中:滅菌溫度為125°C ； 灌裝:灌裝溫度為85-90°C ； 二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。
6.如權利要求1-4中任一項所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的穩定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠、卡拉膠中的至少一種。
7.如權利要求6中任一項所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的穩定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠，其中羧甲基纖維素鈉、黃原膠的重量比為1:1_3。
8.如權利要求1-4中任一項所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的甜味劑為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿、山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖中的至少一種。
9.如權利要求8所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的甜味劑為白砂糖和果糖，其中白砂糖與果糖的重量比為1:3。
10.如權利要求1-4中任一項所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的步驟a中，過濾過程中所采用的過濾設備是振動篩。
全文摘要
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種山藥飲料的制作方法。該方法包括下述的步驟a.原料處理將山藥與輔料打漿；b.配料在山藥漿中加入各種甜味劑和穩定劑；c.均質；d.滅菌、灌裝、二次滅菌。采用以上的方法制備得到的山藥飲料，不僅香味綿長，口感細膩，易于消化吸收，而且起到了健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精、降血糖的作用。
文檔編號A23L1/29GK103211255SQ20131010711
公開日2013年7月24日 申請日期2013年3月29日 優先權日2013年3月29日
發明者石振河, 張方, 劉傳江 申請人:山東志同農業科技有限公司