專利名稱：一種燕麥奶油面包的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種燕麥奶油面包及其制備方法。
背景技術：
由于經濟的發展，人們生活水平的提高，人們對飲食的要求也隨之提高。向對應的，人們對食品的營養成分結構有了較高的要求，而不是僅僅滿足于溫飽的要求。作為傳統食品，面包的成分、口感單一，營養價值不高，已經難以滿足消費者的需求，所以增加面包的口味與營養成分已經勢在必行。
發明內容
本發明目的在于提供一種燕麥奶油面包及其制備方法。一種燕麥奶油面包，它是由下述重量份的原料組成:
燕麥粉80-120、薏仁粉40-60、百合4-6、葡萄葉5_7、紫蘇葉3_5、茅栗葉2_4、食用油10-12、酵母4-6、蜂蜜2-6、蔥花4-8、金銀花1-1.2、桑葉1-1.2、桂花1-1.2、雞蛋清4_6、食
鹽適量。所述的一種燕麥奶油面包的生產方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將上述重量份的葡萄葉、紫蘇葉、茅栗葉、桑葉、蒼術、龍膽草加水煎煮3-4次，合并煎煮液；
(2)將上述重量份的金銀花、百合、桂花混合料在70-80°C溫水中浸泡3-5分鐘，然后加入上述重量份的蜂蜜再升溫至水沸騰，煮5-8分鐘，撈出浙干，研磨成粉，待用；
(3)將上述得到的金銀花、百合、桂花的混合粉末和面粉放入和面機中，加步驟(I)得到的煎煮液和水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清除外的上述的其他原料混合加入和面機中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團；
(4)將攪拌好的面團分割，搟開成規則形狀，放到烤盤中，送至醒發房內醒發，醒發溫度為40-46°C，濕度為68%-74%，醒發時間為95-110分鐘；
(5)將醒發好的原料取出在表面涂上一層蛋清液，按盤旋型擠上奶油，然后轉移到轉爐內，轉爐溫度控制在130-140°C，低溫烘烤6-10min，然后升溫至160-180°C高溫烘烤10-15分鐘，即得燕麥奶油面包。本發明的優點是:
本發明生產的燕麥奶油面包，色澤鮮艷飽滿、口感良好，同時還有一定的保健作用，薏仁粉可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病；百合可以清咽潤肺，紫蘇葉可以散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，本發明面包具有調理身體、預防疾病功效，無毒副作用，能有效改善亞健康狀態。
具體實施例方式實施例 一種燕麥奶油面包，它是由下述重量份的原料組成:
燕麥粉80kg、薏仁粉40kg、百合6kg、葡萄葉7kg、紫蘇葉3kg、茅栗葉2kg、食用油10-12kg、酵母4kg、蜂蜜6kg、蔥花4kg、金銀花1kg、桑葉1kg、桂花1kg、雞蛋清4kg、食鹽適量。所述的一種燕麥奶油面包的生產方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將上述重量份的葡萄葉、紫蘇葉、茅栗葉、桑葉、蒼術、龍膽草加水煎煮3次，合并煎煮液；
(2)將上述重量份的金銀花、百合、桂花混合料在70°C溫水中浸泡5分鐘，然后加入上述重量份的蜂蜜再升溫至水沸騰，煮5分鐘，撈出浙干，研磨成粉，待用；
(3)將上述得到的金銀花、百合、桂花的混合粉末和面粉放入和面機中，加步驟(I)得到的煎煮液和水，高速攪拌8分鐘，然后將雞蛋清除外的上述的其他原料混合加入和面機中一起高速攪拌10分鐘，得到面團；
(4)將攪拌好的面團分割，搟開成規則形狀，放到烤盤中，送至醒發房內醒發，醒發溫度為45°C，濕度為70%，醒發時間為100分鐘；
(5)將醒發好的原料取出在表面涂上一層蛋清液，按盤旋型擠上奶油，然后轉移到轉爐內，轉爐溫度控制在130°C，低溫烘烤6min，然后升溫至180°C高溫烘烤10分鐘，即得燕麥奶油面包。
權利要求
1.一種燕麥奶油面包，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 燕麥粉80-120、薏仁粉40-60、百合4-6、葡萄葉5_7、紫蘇葉3_5、茅栗葉2_4、食用油10-12、酵母4-6、蜂蜜2-6、蔥花4-8、金銀花1-1.2、桑葉1-1.2、桂花1-1.2、雞蛋清4_6、食鹽適量。
2.根據權利要求1所述的一種燕麥奶油面包的生產方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述重量份的葡萄葉、紫蘇葉、茅栗葉、桑葉、蒼術、龍膽草加水煎煮3-4次，合并煎煮液； (2)將上述重量份的金銀花、百合、桂花混合料在70-80°C溫水中浸泡3-5分鐘，然后加入上述重量份的蜂蜜再升溫至水沸騰，煮5-8分鐘，撈出浙干，研磨成粉，待用； (3)將上述得到的金銀花、百合、桂花的混合粉末和面粉放入和面機中，加步驟(I)得到的煎煮液和水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清除外的上述的其他原料混合加入和面機中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團； (4)將攪拌好的面團分割，搟開成規則形狀，放到烤盤中，送至醒發房內醒發，醒發溫度為40-46°C，濕度為68%-74%，醒發時間為95-110分鐘； (5)將醒發好的原料取出在表面涂上一層蛋清液，按盤旋型擠上奶油，然后轉移到轉爐內，轉爐溫度控制在130-140°C，低溫烘烤6-10min，然后升溫至160_180°C高溫烘烤10-15分鐘，即得燕麥奶油面包。
全文摘要
本發明公開了一種燕麥奶油面包，包含了燕麥粉80-120、薏仁粉40-60、百合4-6、葡萄葉5-7、紫蘇葉3-5、茅栗葉2-4、食用油10-12、酵母4-6、蜂蜜2-6、蔥花4-8、金銀花1-1.2、桑葉1-1.2、桂花1-1.2、雞蛋清4-6、食鹽。本發明生產的面包，色澤鮮艷飽滿、口感良好，同時還有一定的保健作用，薏仁粉可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病；百合可以清咽潤肺，紫蘇葉可以散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，本發明面包具有調理身體、預防疾病功效，無毒副作用，能有效改善亞健康狀態。
文檔編號A21D13/04GK103210982SQ20131009405
公開日2013年7月24日 申請日期2013年3月22日 優先權日2013年3月22日
發明者高雷 申請人:高雷