專(zhuān)利名稱(chēng)：一種青菜加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及青菜深加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
申請(qǐng)?zhí)枮?01010164920.9的說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)了霉干菜的制作方法，其制作工藝過(guò)程如下:選擇原料一清洗一浙干一按鹽與青原料的重量比為5-6: 100進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為7-15天一再清洗一切條一第一次烘干，含水量要求為18% -22%—第一次蒸熟，蒸15-18分鐘一第二次洪干，含水量要求為13% -16%—第二次熱蒸，再蒸15-25分鐘一第三次烘干，含水量要求為8% _12%，即成為成品霉干菜一包裝一成品入庫(kù)；其優(yōu)點(diǎn)是，按上述方法制作的霉干菜具有脆性好，易嚼爛，鹽味適中，口感好的特點(diǎn)，經(jīng)檢測(cè)，外觀呈青黃色或淡黃色，色澤基本一致，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉點(diǎn)，口感脆而爽口，含水量為小于15%,鹽分含量小于10%，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。運(yùn)用該方法制作的霉干菜亞硝酸鹽含量高，不利于消費(fèi)者健康。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開(kāi)了一種青菜加工方法，目的在于提供不含亞硝酸鹽的脫水青菜。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是將青菜按照清洗、壓榨、脫水、風(fēng)干、包裝工序進(jìn)行加工。本發(fā)明公開(kāi)的一種青菜加工方法，是按下列步驟操作:(1)清洗采集的青菜；(2)用壓榨機(jī)壓榨清洗后的青菜；(3)將壓榨后的青菜放置在脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水處理；(4)在風(fēng)干室中風(fēng)干脫水后的青菜；(5)用食品包裝袋密封包裝風(fēng)干的青菜。清洗采集的青菜，去除青菜上殘留的污垢。青菜清洗后，放置在籃子中進(jìn)行濾水，去除青菜表面水分。用壓榨機(jī)壓榨清洗后的青菜，使青菜細(xì) 胞充分破裂，以便于其中汁液流出。將壓榨后的青菜放置在脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水處理，使青菜中汁液分離。收集青菜汁液，作為食品添加劑使用。將脫水后的青菜懸掛在風(fēng)干室中，開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，風(fēng)干脫水后的青菜。用食品包裝袋密封包裝風(fēng)干的青菜，防止其受潮霉變。這種風(fēng)干的青菜不含亞硝酸鹽，食用安全，與肉類(lèi)烹飪，味道可口且富有彈性。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案易于操作，這種風(fēng)干的青菜食用安全且味道好。
具體實(shí)施例方式選取新鮮青菜1000千克，用水清洗青菜表面殘留的污垢。青菜清洗后，放置在塑料籃子中進(jìn)行濾水。將濾水后的青菜放入壓榨機(jī)中，用壓榨機(jī)壓榨使青菜細(xì)胞充分破裂，使其中汁液流出。再將壓榨后的青菜放置在脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水處理，使青菜中汁液與青菜的莖葉分離。收集青菜汁液，作為食品添加劑使用。將脫水后的青菜懸掛在風(fēng)干室的架子上，開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)，使風(fēng)干室的空氣充分流通，風(fēng)干脫水后青菜的莖葉，使其中水分含量小于2%。用食品包裝袋密封包裝風(fēng)干的青菜，防止其受潮霉變。
權(quán)利要求
1.一種青菜加工方法，其特征是按下列步驟操作:(1)清洗采集的青菜；(2)用壓榨機(jī)壓榨清洗后的青菜；(3)將壓榨后的青菜放置在脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水處理；(4)在風(fēng)干室中風(fēng)干脫水后的青菜；(5)用食品包裝袋密封包裝風(fēng)干的青菜。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種青菜加工方法，目的在于提供不含亞硝酸鹽的脫水青菜。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是將青菜按照清洗、壓榨、脫水、風(fēng)干、包裝工序進(jìn)行加工。本發(fā)明公開(kāi)的一種青菜加工方法，是按下列步驟操作(1)清洗采集的青菜；(2)用壓榨機(jī)壓榨清洗后的青菜；(3)將壓榨后的青菜放置在脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水處理；(4)在風(fēng)干室中風(fēng)干脫水后的青菜；(5)用食品包裝袋密封包裝風(fēng)干的青菜。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案易于操作，這種風(fēng)干的青菜食用安全且味道好。
文檔編號(hào)A23L1/212GK103082226SQ20131006857
公開(kāi)日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者萬(wàn)世鳳 申請(qǐng)人:萬(wàn)世鳳