專利名稱：一種玫瑰花復合營養酸奶的制作方法
技術領域：
本發明涉及酸奶領域，確切地說是一種玫瑰花復合營養酸奶。
背景技術：
酸奶是一種半流體的發酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加酸奶發酵菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。現有酸奶營養成分較單一，無法滿足人們全方位營養保健的需求。
發明內容
本發明的目的在于提供一種營養豐富、風味獨特的玫瑰花復合營養酸奶 上述目的通過以下方案實現:
一種玫瑰花復合營養酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成:
果蔬復合凍干粉2-4，玫瑰花花粉0.5-1，紅棗粉1-2，復合營養提取物3-4，蔗糖6_8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110 ；
所述的復合營養提取物由下述重量份的原料制得:西瓜翠衣2-4，玉蝴蝶3-5，紅景天1-2，厚樸花3-5，覆盆子1-2，玫瑰花4-6，首烏藤1_3 ；
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:木瓜3-5，蓮藕1-2，桃子1-2，荸薺
3-5。所述的一種玫瑰花復合營養酸奶，其特征在于:制備方法為:
(1)將制備復合營養提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合營養提取物備用；
(2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、蓮藕去皮、荸薺去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
(3)將果蔬復合凍干粉、玫瑰花花粉、紅棗粉、復合營養提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品。所述的一種玫瑰花復合營養酸奶，其特征在于:所述的冷藏為在0-6 °C冷藏12-24h。
本發明的有益效果為:
本發明擁有玫瑰花花粉特有的淡香，口感香甜，營養豐富，具有美容養顏、養生保健的食療功效。與現有酸奶相比，本發明的酸奶營養補充更合理、更全面，本發明采取合理的原料配比后風味獨特、口感好且制備工藝簡單合理，保證了產品的穩定性、高活性及功能營養性。
具體實施例方式實施例1、
一種玫瑰花復合營養酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬復合凍干粉3，玫瑰花花粉1，紅棗粉I，復合營養提取物3，蔗糖6，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶100 ；
所述的復合營養提取物由下述重量(kg)的原料制得:西瓜翠衣4，玉蝴蝶3，紅景天1，厚樸花5，覆盆子I，玫瑰花6，首烏藤3 ;
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量(kg)的原料制得:木瓜5，蓮藕2，桃子2，荸薺5。所述的一種玫瑰花復合營養酸奶，制備方法為:
(1)將制備復合營養提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合營養提取物備用；
(2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、蓮藕去皮、荸薺去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
(3)將果蔬復合凍干粉、玫瑰花花粉、紅棗粉、復合營養提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再在1°C冷藏24h后即得
女口
廣叩ο對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過50人感官評價，有35人表示喜歡本實施例的味道，有6人表不喜歡本實施例的味道,其余9人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。實施例2、
一種玫瑰花復合營養酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬復合凍干粉3，玫瑰花花粉1，紅棗粉I，復合營養提取物3，蔗糖6，鮮牛奶100，所述的酸奶發酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌組成。酸奶發酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌；
所述的復合營養提取物由下述重量(kg)的原料制得:西瓜翠衣2，玉蝴蝶3，紅景天1，厚樸花3，覆盆子I，玫瑰花4，首烏藤I ;
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量(kg)的原料制得:木瓜5，蓮藕2，桃子2，荸薺5。所述的一種玫瑰花復合營養酸奶，制備方法為:
(1)將制備復合營養提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合營養提取物備用；
(2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、蓮藕去皮、荸薺去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
(3)將果蔬復合凍干粉、玫瑰花花粉、紅棗粉、復合營養提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再在1°C冷藏24h后即得-1r 口
廣叩O對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過20人感官評價，有14人表示喜歡本實施例的味道，有3人表不喜歡本實施例的味道,其余3人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
權利要求
1.一種玫瑰花復合營養酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成: 果蔬復合凍干粉2-4，玫瑰花花粉0.5-1，紅棗粉1-2，復合營養提取物3-4，蔗糖6_8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110 ； 所述的復合營養提取物由下述重量份的原料制得:西瓜翠衣2-4，玉蝴蝶3-5，紅景天1-2，厚樸花3-5，覆盆子1-2，玫瑰花4-6，首烏藤1_3 ； 所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:木瓜3-5，蓮藕1-2，桃子1-2，荸薺3-5。
2.根據權利要求1所述的一種玫瑰花復合營養酸奶，其特征在于:制備方法為: (1)將制備復合營養提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合營養提取物備用； (2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，木瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、蓮藕去皮、荸薺去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用； (3)將果蔬復合凍干粉、玫瑰花花粉、紅棗粉、復合營養提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿； (4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品。
3.根據權利要求1所述的一種玫瑰花復合營養酸奶，其特征在于:所述的冷藏為在0-6°C 冷藏 12-24h。
全文摘要
本發明公開了一種玫瑰花復合營養酸奶，其是由下述重量份的原料制成果蔬復合凍干粉2-4，玫瑰花花粉0.5-1，紅棗粉1-2，復合營養提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110。本發明擁有玫瑰花花粉特有的淡香，口感香甜，營養豐富，具有美容養顏等保健食療的功效。
文檔編號A23C9/13GK103168844SQ20131006818
公開日2013年6月26日 申請日期2013年3月5日 優先權日2013年3月5日
發明者呂九洲 申請人:蚌埠市福淋乳業有限公司