專利名稱：小魚休閑食品生產線的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種速食方便食品生產線，尤其是涉及一種小魚休閑食品生產線。
背景技術：
魚類蛋白質的氨基酸的組成與人體組織蛋白質的組成相似，富含優質蛋白質，因此生理價值較高。此外，魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，肉質細嫩，易為人體吸收利用。更為重要的是魚體內DHA和EPA兩種高度不飽和脂肪酸，DHA可以提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老等。EPA熔點低，其消化吸收率一般可達95%以上，可以防止低密度膽固醇在血管的沉積，阻止動脈粥樣化癥和冠心病的發生。近年英國一所大學癌癥研究室發現:人體腫瘤可產生一種具有類似激素功能的蛋白，這種蛋白經血液到達體內脂肪組織后直接使脂肪組織分解。EPA (二十碳五烯酸)通過直接阻滯這一腫瘤蛋白，使腫瘤患者消瘦的過程得到逆轉。由此可見，諸多證據表明，多吃點魚是頗多好處的。但是魚肉和畜肉不同，其所含水分和蛋白質較多，結締組織較少，因此較畜肉更易腐敗變質，且速度快，有些魚類即使剛剛死亡，體內往往已產生食物中毒的毒素。因此，吃魚一定要新鮮。目前，國內的小魚食品的制備方法，通過將小魚清洗、鹽煮、油炸、包裝、滅菌等工藝處理后，小魚常溫保存期僅能達到30天，同時該小魚加工時沒有味道，食用時仍需進行再次加工。由于魚保鮮食品烹飪工序更為繁雜，隨著生活節奏加快和生活習慣改變，市場對開袋即食、保質期長的小魚食品的需求日益增加。
發明內容
本發明主要是解決現有小魚休閑食品生產技術中存在的常溫保存產品少、保質期短、味道不佳、食用時需再次加工等技術問題。為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是:一種小魚休閑食品生產線，該生產線主要由超聲波發泡清洗機、油炸機、鹵制機、多級攪拌裝置、真空包裝機、巴氏滅菌機、洗袋機、振動浙水機、烘干機依序連接而成，其中超聲波發泡清洗機、油炸機，油炸機、鹵制機的傳送帶均首尾相接，鹵制機的傳送帶的右端與多級攪拌裝置進口連接，多級攪拌裝置出口與真空包裝機的傳送帶左端相接，真空包裝機與巴氏滅菌機的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機傳送帶的右端與洗袋機的進口連接，洗袋機的出口與振動浙水機的傳送帶左端相接，振動浙水機與烘干機的傳送帶首尾相接。作為優選，所述超聲波發泡清洗機包括清洗槽，傳送帶；清洗槽頂部設置有傳送帶，清洗槽底部設置有發泡頭、超聲波換能器，所述超聲波換能器與超聲波發生器連接，所述發泡頭與氣泵連接。作為優選，所述油炸機包括油炸鍋、傳送帶，油炸鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，加熱器下方設置有冷卻氣筒，油炸鍋側面分別設置有加油管、加水管，油炸鍋頂部設置有鍋蓋，鍋蓋上設置有排煙管，油炸鍋底部設置有排水管。
作為優選，所述鹵制機包括鹵制鍋，鹵制鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，齒制鍋側面設置有進水管，齒制鍋底部設置有排水管。作為優選，所述超聲波發泡清洗機、鹵制機右端均設置有平行風除水機。作為優選，所述多級攪拌裝置包括首尾相接的攪拌機，攪拌機包括支架、攪拌筒，其中攪拌筒左端設有進口，攪拌筒右端設有出口，攪拌筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，所述支架上設置有驅動電機，驅動電機輸出軸上設置有主動齒盤，支架頂部兩端相對側設置有輥軸支架，輥軸支架上設置有輥輪和與輥輪同軸固定的傳動齒盤；所述攪拌筒放置在輥輪上，所述主動齒盤和傳動齒盤通過鏈條連接。 作為優選，所述洗袋機包括機架，在機架頂部設置有滾筒，其中滾筒左端設置有進口，滾筒右端設置有出口，滾筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，滾筒下設有與滾筒接觸的輥輪，輥輪與滾筒驅動電機連接；所述機架底部設有水泵，水泵的出水管位于滾筒內，水泵的進水管與水箱連接。作為優選，所述烘干機內設置有三層傳送帶，相鄰傳送帶錯位布置，烘干機右側設置有抽風機。作為優選，所述超聲波發泡清洗機、油炸機、鹵制機、平行風除水機、烘干機的傳送帶均為網狀結構。本發明具有自動化程度高、生產效率高、能耗低等優點，該小魚休閑食品生產線集清洗、油炸、鹵制入味、混料攪拌、真空包裝、滅菌、烘干等功能于一體。在鹵制、加料攪拌時，小魚與鹵汁、香辛料等調料充分混合入味，成品可以直接食用，無需再次加工。小魚經真空包裝、巴氏滅菌等工藝處理后，小魚保質期能達到12個月。該小魚休閑食品生產線改善了現有小魚食品常溫保存產品少、保質期短、食用時需加工等問題，非常適合小魚方便食品的加工，具有很好的市場前景。
下面結合附圖和具體實施方式
，對本發明的技術方案作進一步具體的說明。圖1是本發明中超聲波發泡清洗劑至鹵煮機的結構示意 圖2是本發明中多級攪拌裝置至真空包裝機的結構示意 圖3是本發明中巴氏滅菌機至烘干機的結構示意圖。
具體實施例方式圖1是本發明超聲波發泡清洗劑至鹵煮機的結構示意圖，圖2是本發明多級攪拌裝置至真空包裝機的結構示意圖，圖3是本發明巴氏滅菌機至烘干機的結構示意圖。如圖所示，該小魚休閑食品生產線，由超聲波發泡清洗機1、油炸機3、鹵制機4、多級攪拌裝置6、真空包裝機7、巴氏滅菌機8、洗袋機9、振動浙水機10、烘干機12依序連接而成，其中超聲波發泡清洗機1、油炸機3、鹵制機4的傳送帶均首尾相接，鹵制機4的傳送帶的右端與多級攪拌裝置6入口連接，多級攪拌裝置6出口與真空包裝機7的傳送帶左端相接，真空包裝機7與巴氏滅菌機8的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機8傳送帶的右端與洗袋機9的入口連接，洗袋機9的出口與振動浙水機10的傳送帶左端相接，振動浙水機10與烘干機12的傳送帶首尾相接。所述超聲波發泡清洗機1、鹵制機4右端均設置有平行風除水機(2、5)。
所述超聲波發泡清洗機I包括清洗槽11，傳送帶12 ;清洗槽11頂部設置有傳送帶12，清洗槽11底部設置有發泡頭13、超聲波換能器14，所述超聲波換能器14與超聲波發生器15連接，所述發泡頭13與氣泵16連接。超聲波發泡清洗機I右側設置有平行風除水機2，平行風除水機2右側設置有油炸機3。油炸機3包括油炸鍋31、傳送帶32，油炸鍋31上部設置有傳送帶32，傳送帶32下方設置有加熱器33，加熱器33下方設置有冷卻氣筒34，油炸鍋31側面分別設置有加油管35、加水管36，油炸鍋31頂部設置有鍋蓋37，鍋蓋37上設置有排煙管38，油炸鍋31底部設置有排水管39。所述鹵制機4包括鹵制鍋41，鹵制鍋41上部設置有傳送帶42，傳送帶42下方設置有加熱器43，鹵制鍋41側面設置有進水管44，鹵制鍋41底部設置有排水管45。鹵制機4右側設置有平行風除水機5，平行風除水機5右側設置有多級攪拌裝置6，所述多級攪拌裝置6包括首尾相接的攪拌機61，攪拌機61包括支架62、攪拌筒68，其中攪拌筒68左端設有進口 681，攪拌筒68右端設有出口 682，攪拌筒68內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉683，該攪拌葉在攪拌的同時還直接用于原料推送。支架62上設置有驅動電機63，驅動電機63輸出軸上設置有主動齒盤64，支架62頂部兩端側設置有輥軸支架65，輥軸支架65上設置有輥輪66和與輥輪66同軸固定的傳動齒盤67，攪拌筒68放置在輥輪66上，主動齒盤64和傳動齒盤67通過鏈條69連接。多級攪拌裝置6右側設置有真空包裝機7，真空包裝機7右側設置有巴氏滅菌機8，巴氏滅菌機8右側設置有洗袋機9，洗袋機9包括機架91，在機架91頂部設置有滾筒92，其中滾筒92左端設有進口 921，滾筒92右端設有出口 922，滾筒92內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉923，該攪拌葉在攪拌的同時還直接用于原料推送。滾筒92下設有與滾筒接觸的輥輪93，輥輪93與滾筒驅動電機94連接；所述機架91底部設有水泵95，水泵95的出水管位于滾筒92內，水泵94的進水管與水箱96連接。洗袋機9右側設置有振動浙水機10，振動浙水機10右側設置有提升機110，提升機110右側設置有烘干機12，所述烘干機12內設置有三層傳送帶121，相鄰傳送帶錯位布置且運動方向相反，烘干機右端設置有抽風機122。所述超聲波發泡清洗機1、油炸機3、鹵制機4、平行風除水機(2、5)、振動浙水機10、烘干機12的傳送帶均為網狀結構。該生產線作業時，將挑選后的小龍蝦去殼，除去蝦尾泥腸后放入超聲波發泡清洗機I中，在發泡頭13和超聲波換能器14的共同作用下對小龍蝦進行清洗，清洗后由平行風除水機2去除小龍蝦表面水跡，隨后小龍蝦進入油炸機3內，油炸鍋31內加有油和水，相對比重小的油在頂部，加熱管33安放在油層中，油炸時食品處在油層中，油水界面處設置有冷卻氣筒34，使油水分界的溫度控制在55°C以下。炸制食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下，積存于底部溫度較低的水層中，同時殘渣中所含的油經過水層分離后又返回油層，落人水中的殘渣可以隨排水管39排出。油炸后的小龍蝦進入鹵制機，經過鹵制機鹵煮后，由由平行風除水機5去除小龍蝦表面水跡。隨后小龍蝦進入多級攪拌裝置6，在攪拌過程中加入香辛料和食品添加劑對小龍蝦進行調味，攪拌后小龍蝦進入真空包裝機7包裝，然后由巴氏滅菌機8對包裝進行低溫殺菌，殺菌后的包裝袋送入洗袋機9中，清洗掉包裝表面油污等異物，經振動浙水機10出去較大水滴，包裝袋送入烘干機12中進行強制風冷干燥，干燥后即可裝箱貯藏。
權利要求
1.一種小魚休閑食品生產線，其特征是該生產線主要由超聲波發泡清洗機、油炸機、鹵制機、多級攪拌裝置、真空包裝機、巴氏滅菌機、洗袋機、振動浙水機、烘干機依序連接而成，其中超聲波發泡清洗機、油炸機，油炸機、鹵制機的傳送帶均首尾相接，鹵制機的傳送帶的右端與多級攪拌裝置進口連接，多級攪拌裝置出口與真空包裝機的傳送帶左端相接，真空包裝機與巴氏滅菌機的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機傳送帶的右端與洗袋機的進口連接，洗袋機的出口與振動浙水機的傳送帶左端相接，振動浙水機與烘干機的傳送帶首尾相接。
2.根據權利要求1所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述超聲波發泡清洗機包括清洗槽，傳送帶；清洗槽頂部設置有傳送帶，清洗槽底部設置有發泡頭、超聲波換能器，所述超聲波換能器與超聲波發生器連接，所述發泡頭與氣泵連接。
3.根據權利要求1或2所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述油炸機包括油炸鍋、傳送帶，油炸鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，加熱器下方設置有冷卻氣筒，油炸鍋側面分別設置有加油管、加水管，油炸鍋頂部設置有鍋蓋，鍋蓋上設置有排煙管，油炸鍋底部設置有排水管。
4.根據權利要求1或2所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述鹵制機包括鹵制鍋，鹵制鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，齒制鍋側面設置有進水管，齒制鍋底部設置有排水管。
5.根據權利要求4所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述超聲波發泡清洗機、鹵制機右端均設置有平行風除水機。
6.根據權利要求1所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述多級攪拌裝置包括首尾相接的攪拌機，攪拌機包括支架、攪拌筒，其中攪拌筒左端設有進口，攪拌筒右端設有出口，攪拌筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，所述支架上設置有驅動電機，驅動電機輸出軸上設置有主動齒盤，支架頂部兩端相對側設置有輥軸支架，輥軸支架上設置有輥輪和與輥輪同軸固定的傳動齒盤；所述攪拌筒放置在輥輪上，所述主動齒盤和傳動齒盤通過鏈條連接。
7.根據權利要求1所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述洗袋機包括機架，在機架頂部設置有滾筒，其中滾筒左端設置有進口，滾筒右端設置有出口，滾筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，滾筒下設有與滾筒接觸的輥輪，輥輪與滾筒驅動電機連接；所述機架底部設有水泵，水泵的出水管位于滾筒內，水泵的進水管與水箱連接。
8.根據權利要求1所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述烘干機內設置有三層傳送帶，相鄰傳送帶錯位布置，烘干機右側設置有抽風機。
9.根據權利要求5或8所述的小魚休閑食品生產線，其特征是所述超聲波發泡清洗機、油炸機、鹵制機、平行風除水機、烘干機的傳送帶均為網狀結構。
全文摘要
一種小魚休閑食品生產線，該生產線由超聲波發泡清洗機、油炸機、鹵制機、多級攪拌裝置、真空包裝機、巴氏滅菌機、洗袋機、振動瀝水機、烘干機依序連接而成，本發明具有自動化程度高、生產效率高、能耗低等優點，該小魚休閑食品生產線集清洗、油炸、鹵制入味、混料攪拌、真空包裝、滅菌、烘干等功能于一體。該小魚休閑食品生產線改善了現有小魚食品常溫保存產品少、保質期短、食用時需加工等問題，非常適合小魚方便食品的加工，具有很好的市場前景。
文檔編號A23L1/33GK103190651SQ20131005563
公開日2013年7月10日 申請日期2013年2月22日 優先權日2013年2月22日
發明者顧炎林 申請人:顧炎林