專利名稱：一種仿生酶化花粉破壁方法
技術領域：
本發明涉及一種花粉破壁方法，特別涉及一種仿生酶化花粉破壁方法。
背景技術：
成熟花粉有兩層壁，分內壁、外壁。如果把整個花粉即外壁包裹物比作一個足球大，那么內壁包裹物就如一個核桃大。花粉的內外壁是非常穩定的物質，對于酸、堿和生物分解具有一定的抵抗力。花粉粒很細小，大多數花粉粒的直徑在15-50 μ m，一般的研磨技術很難將其粉碎。花粉破壁目前尚無一致的解釋，現有技術一般以機械、變溫或其它物理處理后，花粉的萌發孔處破裂，里面的物質自萌發孔外溢；花粉壁的其他部位破裂，內容物排出；花粉壁已經破碎、花粉粒已變成碎塊等現象，就可以認為花粉粒已經破壁。目前采用的花粉破壁方法均是傳統的方法，主要有機械破壁法、變溫破壁法、超聲波破壁法。機械破壁法，是將花粉通過研磨，成為細小粉末。這種方法成本雖低，但破壁率只有10%左右，不能真正達到破壁的效果，花粉營養不能充分釋放。變溫破壁法，是通過冷凍后迅速高溫加熱，利用熱脹冷縮原理實現花粉破壁。這種方法破壁率可以達到50%以上，但劇烈溫差變化，以及高溫狀態易使花粉營養成份大量流失，活性物質也流失。超聲波破壁法，是將充分干燥后的花粉用微粉機打碎，過細篩，取細粉加入5 10倍體積的蒸餾水。在溫度為40 50°C，真空度為mm30Hg容器中，以10 30kHz的超聲波振蕩，可使花粉內容物自萌發孔處溢出。此方法雖然可以達到較好的效果，但是生產成本太高，效率太低，難以實現商品化。另外，上述方法破壁也僅僅是破了花粉的外壁，而沒有破內壁，花粉內壁包裹的核心營養成分沒能釋放出來。同時上述方法未能改善天然花粉口感差的特性。
發明內容
本發明的目的在于提供一種破壁率高、營養成分高、生產成本低的仿生酶化花粉破壁方法。
本發明所采取的技術方案是，這種仿生酶化花粉仿生破壁方法，包括以下步驟:第一步，花粉預處理:將天然花粉篩選干凈，臭氧滅菌；第二步，酶化劑制作:在無菌生產車間，從蜂巢中取出蜜蜂釀造成熟的蜂糧，按照蜜蜂釀造成熟的蜂糧與35°C無菌水1:25的質量比加入35°C無菌水，然后再加入3%蜂蜜，攪拌均勻，35°C恒溫放置10小時，制成酶化劑待用；第三步，原料發酵:在預處理過的花粉中加入預先制成的酶化劑，使花粉中含水量達到20%，充分攪拌均勻，置于35°C恒溫密封缸中放置24小時，使原料發酵；第四步，花粉破壁:將發酵好的原料分裝入不銹鋼制的桶裝容器中夯實，原料表面涂抹蜂膠液，密封容器后在35°C恒溫環境中放置48小時，在蜂膠所含酮類物質的輔助作用下，蜜蜂唾液酶進行酶化，完成仿生破壁；第五步，干燥和成品包裝:取出分解好的酶化花粉，常溫風干，用膠體磨加工成粉末后包裝成品。本發明是模仿蜜蜂在蜂巢內制作蜂糧的方法而研究發明出來的一種花粉破壁方法。所謂制作蜂糧，就是蜜蜂采集回花粉后，在蜂巢內利用其唾液在蜂巢中的酮類物質的輔助作用下，將花粉內外壁酶化，生成一種破了壁的花粉，儲備起來作為蜂糧。長期深入的研究實驗表明，只要選擇好原料，控制好條件，就可以復原這一過程，得到的破壁花粉與蜂糧的營養成分極為相似。本方法是利用仿生學原理破解了花粉的內外壁，具有其它物理和化學方法所不具有的明顯優點:一是破壁率高，不僅破了外壁，還破了內壁，而且沒有破壞營養成分，使花粉營養成分得以最大化的釋放和利用。二是口感好，仿生酶化破壁的花粉，由于生物酶和酮類物質的酶化作用，改善了 口感，口感比普通破壁花粉和天然花粉好得多，樂意為人們接受。三是生產成本較低，使花粉不再成為有錢人的奢侈品，而可以成為普通老百姓都能消費得起的保健品。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。實施例1，這種仿生酶化花粉仿生破壁方法，包括以下步驟:第一步，花粉預處理:將天然花粉篩選干凈，臭氧滅菌；第二步，酶化劑制作:在無菌生產車間，從蜂巢中取出蜜蜂釀造成熟的蜂糧，按照蜜蜂釀造成熟的蜂糧與35°C無菌水1:25的質量比加入35°C無菌水，然后再加入3%蜂蜜，攪拌均勻，35°C恒溫放置10小時，制成酶化劑待用；第三步，原料發酵:在預處理過的花粉中加入預先制成的酶化劑，使花粉中含水量達到20%，充分攪拌均勻，置于35°C恒溫密封缸中放置24小時，使原料發酵；第四步，花粉破壁:將發酵好的原料分裝入不銹鋼制的桶裝容器中夯實，原料表面涂抹蜂膠液，密封容器后在35°C恒溫環境中放置48小時，在蜂膠所含酮類物質的輔助作用下，蜜蜂唾液酶進行酶化，完成仿生破壁；第五步，干燥和成品包裝:取出分解好的酶化花粉，常溫風干，用膠體磨加工成粉末后包裝成品。
權利要求
1.一種仿生酶化花粉破壁方法，其特征在于包括以下步驟:第一步，花粉預處理:將天然花粉篩選干凈，臭氧滅菌；第二步，酶化劑制作:在無菌生產車間，從蜂巢中取出蜜蜂釀造成熟的蜂糧，按照蜜蜂釀造成熟的蜂糧與35°c無菌水1: 25的質量比加入35°C無菌水，然后再加入3%蜂蜜，攪拌均勻，35°C恒溫放置10小時，制成酶化劑待用；第三步，原料發酵:在預處理過的花粉中加入預先制成的酶化劑，使花粉中含水量達到20%，充分攪拌均勻，置于35°C恒溫密封缸中放置24小時，使原料發酵；第四步，花粉破壁:將發酵好的原料分裝入不銹鋼制的桶裝容器中夯實，原料表面涂抹蜂膠液，密封容器后放置于35°C恒溫環境中48小時，生物酶化，完成仿生破壁；第五步，干燥和成品包裝:取出分解好的酶化花粉，常溫風干，用膠體磨加工成 粉末后包裝成品。
全文摘要
本發明公開了一種仿生酶化花粉破壁方法。包括以下步驟第一步花粉預處理；第二步酶化劑制作；第三步原料發酵；第四步花粉破壁；第五步干燥和成品包裝。本發明是模仿蜜蜂在蜂巢內制作蜂糧的方法而研究發明出來的一種花粉破壁方法。優點一是破壁率高，不僅破了外壁，還破了內壁，而且沒有破壞營養成分，使花粉營養成分得以最大化的釋放和利用。二是口感好，仿生酶化破壁的花粉，由于生物酶和酮類物質的酶化作用，改善了口感，口感比普通破壁花粉和天然花粉好得多，樂意為人們接受。三是生產成本較低，使花粉不再成為有錢人的奢侈品，而可以成為普通老百姓都能消費得起的保健品。
文檔編號A23L1/076GK103211137SQ201310022148
公開日2013年7月24日 申請日期2013年1月5日 優先權日2013年1月5日
發明者張建國 申請人:伊犁拉合曼蜂業科技有限責任公司