專利名稱：一種保健胖頭魚的烹制方法
技術領域：
本發明主要涉及一種保健胖頭魚的烹制方法。
背景技術：
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魚頭除了含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素BI等之外，還有豐富的卵磷脂。卵磷脂可增強記憶力、思維和分析能力，魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦的發育極為重要。所以常吃魚頭對健腦是十分有益的，而且中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退，預防老年癡呆。現在提供一種胖魚頭的烹制方法，這種方法制得的魚頭不僅可以延緩腦力衰退，還能具有更多的保健功效。發明內容:
本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種保健胖頭魚的烹制方法，它制得的魚頭在可以延緩 腦力衰退的同時，還能具有更多的保健功效。。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種保健胖頭魚的烹制方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、稱取2-3斤胖魚頭，清洗干凈，用180-220克60°酒將胖魚頭擦洗4_8遍，再放在清水中浸泡8-12分鐘,然后取出浙凈水,切塊。二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1-1.5斤、老抽醬油1-1.5斤、蒸魚豉油1-1.5斤、蠔油1-1.5斤、柱候醬190-210g、排骨醬190_210g、香其醬190_210g、海鮮醬190-210g、山楂醬 190-210g、X0 醬 190-210g、豆瓣醬 190_210g、西瓜醬 190_210g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬。三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘。四、按照下列配比稱取以下保健原料:桑葚8_12g、枸杞子8_12g、地黃花6-10g、甘蔗葉8-12g、大黃葉5-9g、栗子8-12g、甘草l_5g、鮮蘆根4_8g、香櫞4_8g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡20-30分鐘后，撈出浙干，待用。五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在100-120°C的溫度下熏蒸40-60分鐘后，取出。六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1-1.5斤滾熱的色拉油。七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。所述的一種保健胖頭魚的烹制方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、稱取2.5斤胖魚頭，清洗干凈，用200克60°酒將胖魚頭擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分鐘,然后取出浙凈水,切塊。二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1.2斤、老抽醬油1.2斤、蒸魚豉油1.2斤、蠔油1.2斤、柱候醬200g、排骨醬200g、香其醬200g、海鮮醬200g、山楂醬200g、XO醬200g、豆瓣醬200g、西瓜醬200g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬。三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘。
四、按照下列配比稱取以下保健原料:桑葚10g、枸杞子10g、地黃花Sg、甘蔗葉log、大黃葉7g、栗子10g、甘草3g、鮮蘆根6g、香櫞6g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡25分鐘后，撈出浙干，待用。五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在110°C的溫度下熏蒸50分鐘后，取出。六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1.2斤滾熱的色拉油。七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。本發明采用60°酒將胖魚頭擦洗，保證將胖魚頭上的細菌清除徹底。本發明方法中，采用荷葉可以有效的將保健原料和胖魚頭隔開，防止保健原料粘連在胖魚頭上影響胖魚頭的色相。本發明的優點是:
本發明工藝中，在熏蒸工藝中，在胖魚頭下部鋪上一些藥食同源的保健原料，使得制得的胖魚頭在具備魚頭本身的保健功效外，還具有滋補氣血等保健功效；此外，采用多種醬料涂抹，使得胖魚頭味道更加美味。
具體實施方式
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一種保健胖頭魚的烹制方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、稱取2.5斤胖魚頭，清洗干凈，用200克60°酒將胖魚頭擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分鐘,然后取出浙凈水,切塊。二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1.2斤、老抽醬油1.2斤、蒸魚豉油1.2斤、蠔油1.2斤、柱候醬200g、排骨醬200g、香其醬200g、海鮮醬200g、山楂醬200g、XO醬200g、豆瓣醬200g、西瓜醬200g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬。三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘。四、按照下列配比稱取以下保健原料:桑葚10g、枸杞子10g、地黃花Sg、甘蔗葉log、大黃葉7g、栗子10g、甘草3g、鮮蘆根6g、香櫞6g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡25分鐘后，撈出浙干，待用。五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在110°C的溫度下熏蒸50分鐘后，取出。六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1.2斤滾熱的色拉油。七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。
權利要求
1.一種保健胖頭魚的烹制方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、稱取2-3斤胖魚頭，清洗干凈，用180-220克60°酒將胖魚頭擦洗4_8遍，再放在清水中浸泡8-12分鐘,然后取出浙凈水,切塊； 二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1-1.5斤、老抽醬油1-1.5斤、蒸魚豉油1-1.5斤、蠔油1-1.5斤、柱候醬190-210g、排骨醬190_210g、香其醬190_210g、海鮮醬190-210g、山楂醬 190-210g、X0 醬 190-210g、豆瓣醬 190_210g、西瓜醬 190_210g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬； 三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘； 四、按照下列配比稱取以下保健原料:桑葚8-12g、枸杞子8-12g、地黃花6-10g、甘蔗葉8-12g、大黃葉5-9g、栗子8-12g、甘草l_5g、鮮蘆根4_8g、香櫞4_8g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡20-30分鐘后，撈出浙干，待用； 五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在100-120°C的溫度下熏蒸40-60分鐘后，取出； 六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1-1.5斤滾熱的色拉油； 七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。
2.根據權利要求1所述的一種保健胖頭魚的烹制方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、稱取2.5斤胖魚頭，清洗干凈，用200克60 °酒將胖魚頭擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分鐘,然后取出浙凈水,切塊； 二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1.2斤、老抽醬油1.2斤、蒸魚豉油1.2斤、蠔油1.2斤、柱候醬200g、排骨醬200g、香其醬200g、海鮮醬200g、山楂醬200g、X0醬200g、豆瓣醬200g、西瓜醬200g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬； 三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘； 四、按照下列配比稱取以下保健原料:桑葚10g、枸杞子10g、地黃花Sg、甘蔗葉10g、大黃葉7g、栗子10g、甘草3g、鮮蘆根6g、香櫞6g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡25分鐘后，撈出浙干，待用； 五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在110°C的溫度下熏蒸50分鐘后，取出； 六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1.2斤滾熱的色拉油； 七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。
全文摘要
本發明公開了一種保健胖頭魚的烹制方法，具體是先稱取胖魚頭，清凈切塊。取生抽醬油、柱候醬等混合攪拌均勻涂抹在胖魚頭表面。稱取桑葚、香櫞等混合放在清水中浸泡20-30分鐘后，撈出瀝干；取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭熏蒸40-60分鐘后，取出。將熏蒸后的胖魚頭澆上滾熱的色拉油。出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。本發明工藝中，在熏蒸工藝中，在胖魚頭下部鋪上一些藥食同源的保健原料，使得制得的胖魚頭具有滋補氣血等保健功效；此外，采用多種醬料涂抹，使得胖魚頭更加美味。
文檔編號A23L1/326GK103082343SQ20131001905
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月19日 優先權日2013年1月19日
發明者周比玥 申請人:周比玥