一種營養速食方便食品及其制備方法

專利名稱：一種營養速食方便食品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種方便食品及其制備方法，尤其涉及一種營養速食方便食品及其制備方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高和科學飲食知識的深入普及，人們的飲食悄然由吃飽向吃好、吃健康方面轉變，目前市場上供給的和人們常食用的方便食品，大都停留在吃飽和吃好的層面上，像方便面、果味飲料、薯片、蜜餞、果凍、火腿腸、餅干等，不僅營養素含量比較單一，且還有大量對人體有害的食品添加劑；尤其是因熬夜上網、打夜班、搓麻將、睡懶覺等人群匆忙中食用一點早餐，也多為上述方便食品；另外，快節奏生活中不食用早餐的人群越來越龐大，導致各種胃腸病發病率日趨增多。

發明內容
本發明的目的在于克服上述已有技術的不足而提供一種營養豐富與安全，達到人體營養的均衡供給，又對人體進行有效的保健康復作用，容易被人體吸收，保存時間長，提高人體對各種纖維素的需求，有利于保護和提高腸胃健康的營養速食方便食品及其制備方法。本發明的目的可以通過如下措施來得到一種營養速食方便食品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制
核桃仁200-300份、葡萄干10-20份、胡蘿卜40-60份、南瓜80-120份、海帶40-60份、山藥200-300份、土豆80-120份、小米面粉40-60份、玉米面粉40-60份、全小麥面粉80-120份、紅薯面粉40-60份、優質無殼花生柏40-60份、紅糖80-120份、芝麻10-30份、大豆油140-160份。為了進一步實現本發明的目的，其還含有以下原料生姜200-300份。為了進一步實現本發明的目的，其還含有以下原料蜂蜜30-40份。為了進一步實現本發明的目的，所述的芝麻為白芝麻和黑芝麻中的至少一種。一種營養速食方便食品的制備方法，其特征在于其包括如下步驟
(1)將山藥榨制成泥備用；
(2)將南瓜榨制成泥備用；
(3)將土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食鹽攪拌均勻備用；
(4)將鮮海帶蒸熟或將干海帶蒸熟洗凈用溫水浸泡50-70分鐘，切成不大于3毫米丁備
用；
(5)將胡蘿卜洗凈，切成不大于3毫米丁備用；
(6)將核桃仁粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(7)將花生柏粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(8)將小米面、玉米面、紅薯面、小麥面按1:1:1:2的配比，按常規做饅頭的工藝做成饅頭；饅頭涼透后，將其切成O. 5-1. 5厘米厚的饅頭片，再將其陰干或烘干，然后將饅頭干粉碎成直徑不大于2毫米的饅頭渣備用； (9)將黑白芝麻分別炒熟備用；
(10)將山藥泥、南瓜泥、土豆泥、紅糖按重量比200:100:100:100調配成糊狀備用；
(11)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘；
(12)再將饅頭渣倒入鍋中，與其他食材共同翻轉烹炸3-5分鐘；
(13)再將(10)配成的糊倒入鍋中，繼續翻轉烹炸3-5分鐘，停止加溫，繼續翻轉攪拌；
(14)待油炸物溫度降至50-70°C時，將油炸物盛入廣口平底不銹鋼盤中攤平壓實，堆積厚度22-24毫米，然后將葡萄干與芝麻均勻撒在上面，再加壓壓實至14-16毫米；
(15)待盤內油炸物溫度降至常溫時，再用刀將其切成正方形方塊，即可包裝食用。為了進一步實現本發明的目的，所述的步驟(5)將生姜、胡蘿卜、洗凈，分別切成不大于3毫米丁備用；(11)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、生姜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘。為了進一步實現本發明的目的，所述的步驟(10)取山藥泥、南瓜泥、土豆泥、紅糖、蜂蜜按重量200:100:100:100:30調配成糊狀備用。為了進一步實現本發明的目的，所述的(15)步驟中正方形方塊的每塊重量控制在40-60 克。本發明同已有技術相比可產生如下積極效果本發明根據營養均衡的理念，結合中醫保健的理論，精選了谷類、干果、蔬菜、蜜糖等17種有利于胃腸等人體健康的食材，經過科學調配精制而成，旨在為無時間和惰于食用早餐的人群提供一種營養豐富與安全的高精速食方便食品，為胃腸欠健康的人群提供一種保健功效全面的的綠色保健食品。本發明歷時10余載數十次調整配方和改進加工工藝才得以完成。在經過數百人嘗食后，收到不同人群的極佳口碑。本發明在選用食材方面注重各種營養素的搭配，入方食材既有粗糧還有水果、干果、蔬菜、動物產品(蜂蜜)和植物提取物(紅糖)。其營養成分更加豐富全面；在制作方法上采用油炸烹調的制作方法，在不添加任何防腐劑和食品添加劑的情況下，采用真空小包裝，更有益于食品的安全和長期保存。本發明入方的17種食材，通常情況下大都可單獨食用，將粗糧、果蔬、蜜糖聚合加工成方便食品當屬首創，它的營養素含量與常見的餅干、桃酥、月餅、蛋糕、面包、夾心餅等比較起來既豐富又全面，同時，它富含的各種酶和礦物質也是其他食品所無法比擬的，本發明獨特的營養配比和對人體機能的多種保健功效，是不可多得的高級營養安全美味食品。本發明的主要技術特點重點體現在如下12個方面
O入方食材均為綠色有機安全食材，無任何食品添加劑添加，入方食材的主要營養成分與功效分述如下
(I)核桃仁核桃仁每百克蛋白質含量15 — 20克，脂肪60— 70克，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，能夠減少腸道對膽固醇的吸收，核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦重體的重要成分，有健腦益智作用。(2)葡萄干葡萄干性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；對心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病有效，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。(3)南瓜南瓜每100克含蛋白質O. 6克，脂肪O.1克。碳水化合物5. 7克，粗纖維1.1克，灰分O. 6克,I丐10暈克,磷32暈克,鐵O. 5暈克，胡蘿卜素O. 57暈克，核黃素O. 04毫克，尼克酸O. 7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養極其豐富。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用。(4)生姜生姜具有解毒殺菌的作用。生姜中的姜辣素進入人體后，能產生一種抗氧化酶，可以有效分解人體正常新陳代謝時所產生的有害物質氧自由基，比維生素E還要強許多。生姜能夠刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發熱、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。(5)海帶海帶含有豐富的鈣、不飽和脂肪酸EPA、碘、膠質、巖燥多糖、昆布氨酸。不僅能夠為人體有效地補充鈣碘等物質，還具有降血壓、利尿消腫、預防心血管疾病、減少放射性物質在人體內的積聚、治療糖尿病、降低血壓等功效，同時，還是一種飽腹劑，惰于食用早餐者當零食食之最為理想。(6)紅薯紅薯中含有多種人體需要的營養物質，每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋質11. 5克、糖14. 5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素O. 5毫克、另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，是其它食材所不具有的。研究發現，紅薯還具有抗癌、維持血壓正常、防治肺氣腫、抗糖尿病等功效。它既可當主食，又可當蔬菜食用。(7)花生柏花生柏含有豐富的有效物質黃酮類、氨基酸、蛋白質、鞣質、糖類、三帖或留體類化合物成分，其中，100克花生柏黃酮含量高達109. 5毫克，蛋白質含量高達48. 68%，多糖含量為32. 5%，賴氨酸含量豐富、種類齊全，并富含鎂、鉀、鈣、鐵、鈉、鋅等礦質元素。是改善膳食結構、老年市場營養補充的極佳食材，同時，花生柏內的紅衣有抗纖維蛋白溶解、促進骨髓制造血小板、加強毛細血管收縮、調整凝血因子缺陷作用。此外，花生柏對腸道菌群有調節作用，還可以對胃炎、消化性潰瘍有輔助療效。(8)胡蘿卜胡蘿卜每百克含碳水化合物7. 6克，蛋白質O. 6克，脂肪O. 3克，鈣30毫克，鐵O. 6毫克，以及維生素B1、維生素B 2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3. 62毫克，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。研究還發現，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿卜中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。胡蘿卜還有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂等功能。胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用，以保證有效成分被人體吸收利用。(9)山藥山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。并含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。還含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，同時還含有皂甙、黏液質，黏液蛋白、維生素及微量元素，有潤滑、滋潤、阻止血脂在血管壁的沉淀、鎮靜、抗肝昏迷的作用。另外，山藥含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用。(10)土豆土豆的營養價值非常高，其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。(11)小米小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。每100克小米含蛋白質9. 7克，脂肪1. 7克，碳水化合物76.1克，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達O. 12毫克，維生素BI的含量位居所有糧食之首。此外，除了富含鐵質外，小米也有蛋白質，復合維生素B、鈣質、鉀、纖維等等。小米具有防治消化不良、防止泛胃酸、嘔吐的功 效、滋陰養血的功效，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效
(12)玉米玉米的營養價值和保健作用是最高的，維生素含量是稻米、小麥的5 - 10倍，并含有大量碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。還具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。(13)小麥小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。用小麥粉發酵做成的饅頭性平、味甘、熱量(221. 00大卡(923千焦)/100克)營養素硒(μ g) =8.45、硫胺素(mg) =0.04。饅頭極易被腸胃消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。本發明中入方的饅頭為包含小麥麩皮的全面粉制成，小麥麩皮中的營養成分遠遠高于標準面粉，其中蛋白質含量是標準面粉的O. 41倍、脂肪1. 66倍、無機鹽3. 3倍、賴氨酸I倍。此外，麩皮中還含有活性多糖和酚類化合物，對人體細胞組成和抗氧化性及真菌有抗誘變作用等功效。(14)黑芝麻與白芝麻當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。據營養學家科學分析每百克黑芝麻中含蛋白質21. 9克，脂肪61. 7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、留醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。白芝麻的營養成分更加豐富，據測定100克芝麻中含脂肪62. 7克、蛋白質21. 9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克。此外，還含有豐富的維生素E和維生素BI。中醫認為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣、助脾長肌、潤腸通便等功能。凡體虛身弱、產后少乳、大便秘結、脾虛、胃口不開、肝腎不足者，經常吃芝麻會收到良好的效果。芝麻中的卵磷脂不僅有潤膚之功，還有預防脫發和過早出現白發之效。芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為好。(15)紅糖紅糖對人體具有眾多有益之處，從中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。此外，據香港賽特皮膚研究中心的醫學專家們20年來的潛心鉆研,發現紅糖中蘊含的葡萄糖、果糖、單糖、多糖、葉酸、維生素、抗氧化物質、氨基酸、纖維素等大量營養物質對肌膚的健康和營養有著獨特的功效。不僅如此，中國民間也常用生姜紅糖水進行身體保健和治療各種皮膚疾病。(16)蜂蜜蜂蜜中含有多種酶和礦物質，發生協同作用后，可以提高人體免疫力。蜂蜜還有極強的防腐作用，對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等格蘭氏陽性菌有較強的抑制作用。此外，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常，使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高，對胃十二指腸潰瘍病有輔助治療作用，對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。(17)大豆油大豆油性熱，每百克熱量含量899千卡，營養素量也極其豐富，脂肪(克)99. 90，磷(毫克)7. 00，鈣(毫克)13. 00，維生素E (毫克)93. 08，錳、鐵、鉀、鈉、鋅含量分別達到O. 43至4. 90。大豆油中含有多量維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，大豆油的營養價值很高，人體吸收率高達98%，對人體健康非常有益。從本發明入方的17種食材的營養成分和功效分析中不難看出，它們含有的大量營養素、微量元素、礦物質及各種維生素，能夠為人體提供均衡的營養；含有的大量抗氧化物質、酶、姜辣素、維生素等，對人體多種器官起到調節平衡作用，并可以有效殺滅各種有害菌類，起到解熱、解毒和刺激運動中樞與交感神經的作用。在17種食材的共同作用下，既能達到人體營養的均衡供給，又對人體進行有效的保健康復作用，對人體有益而無害。可名副其實地稱之為綠色健康營養食品。2 )為了避免某些食材食用時產生副作用，組方時亦做了周密考慮，其中，生姜被中醫列為陽性食物，由于它能夠刺激血管運動中樞和交感神經的反射性興奮，所以晚間食用有影響睡眠的副作用，為此，民間也有晚上吃姜等于吃砒霜之說。此外早上食用蜂蜜也有副作用之說，因為蜂蜜可以增加胃酸的分泌，所以，早晨食用蜂蜜容易造成胃酸過剩，時間長了容易致胃潰瘍或十二指腸潰瘍。中醫關于“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”的說法，指的就是早晨空腹不宜食用蜂蜜。鑒于此，本發明A配方中沒有使用蜂蜜，C配方中沒有使用生姜。以最大化健康指數保證本發明的安全性。3)蜂蜜有極強的防腐性，優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗。花生柏也有較好的防腐性，因此，在本發明B、C配方中配置了蜂蜜，在A、B、C三個配方中都配置了花生柏，以保證本發明具有較強的防腐性。在不增加任何防腐劑的情況下，室溫儲存I個月不會腐敗，尤其在蜂蜜、花生柏所含防腐劑的協同下，成品保鮮期又得到了明顯提高，如果是規模化生產，成品采用真空包裝，其保質期可達一年以上。4)本發明是在低于100°C的中高溫溫度下烹炸制作的，對各種食材的營養結構和其他物質均造不成破壞，且更容易被人體吸收。5)本發明只作為速食休閑食品研發，既可代替正餐，又可作為零食食用，由于其營養含量較高，即是每次食用50克，亦足以為沒有食用早餐習慣的人群提供相當能量的熱量和營養，加之本發明主材為碎末狀，咀嚼食用時可有相當的津液分泌，對人體更加有益。此夕卜，由于其含有豐富的礦物質和維生素，正餐食用正常者作為零食食用，可以提供必要的營養補充，同時達到胃腸及各器官的健康保健。據長期試用表明，每人每天的食用量保持在120—150克較為合理，無早餐習慣者每次可食用100克左右。6)中醫有“十胃九寒”、“脾胃不和”之說，臨床表明各種胃病多為胃寒與脾臟功能不良引發，因此，入方本發明的17種食材大多具有較強的祛寒、生熱、健脾的功效，能夠達到對胃腸脾的高效保健功能。
7)人體內的各種垃圾無處不在，核桃油脂具有良好的清除人體內各種垃圾之功能，古代人們就發現核桃的除污功能，用其清除銅鏡上的銹跡能夠達到最大光亮。更重要的是，核桃被大豆油油炸時，溢出的油脂與大豆油共同作用，可以在胃的內壁形成一個保護膜，可以有效地防止食物消化過程中對胃粘膜的損傷，在這個保護膜的保護下，已受損的胃粘膜亦可得到有效的修復。8)本發明中加入含麩皮全小麥面粉制作的饅頭渣，不僅可以全面提升饅頭的營養素含量，還可以提高人體對各種纖維素的需求，粗糧食品也更有利于保護和提高腸胃的健康。9)入方本發明的食材均按食材間相生相克的原理進行了篩選，選擇小米面、玉米面、紅薯面、全小麥全面粉制作的饅頭渣入方，均因該食材喜好油類浸炸，其食材所含營養成分不僅不會被破壞，也不會與其他食材相克，在豐富營養成分的同時也增加了食品的酥脆度。中醫亦有吃油炸饅頭干治胃病之說。10)由于本發明中含有粘稠的油脂和蜂蜜，包裝存放和食用極不方便衛生，用黑白兩色熟芝麻包裹成品，一方面克服了上述弊病，另一方面，按兩種芝麻三色包裹，便于食用時識別，白芝麻包裹的供早餐食用，黑芝麻包裹的供晚餐食用，黑白芝麻各半混合包裹的供午餐食用。11)本發明在甜甜的味道中伴隨著五谷的酥香，在濃濃的芝麻香中透著生姜淡淡的香辣，在濃濃的油香中透著瓜果的清香，棕黃色的形體透著巧克力的誘惑，規模化生產時成品可用圖案磨具擠壓成型，其外觀會更加誘人眼球。12)本發明在10余年的研發過程中，先后經上百名腸胃欠健康者嘗食，普遍反映較好，90%以上的胃腸病患者都得到了不同程度的康復。研發者自家成員之前均患有胃寒性胃病，自食用本發明之后，均得以康復，在保持每年不定期食用一個階段的情況下，再無復發。歸納起來，本發明將蔬菜、粗糧、干果科學配制，按早、午、晚三餐配置，既可當作零食，又可當作正餐和保健品食用，其產品加工來自農產、農工、安全環保，當是農產品深加工、強農富農的好產品。
具體實施例方式下面對本發明的具體實施方式
作詳細說明
實施例1
A配方，用作早晨食用。原料準備
核桃仁200克、葡萄干10克、生姜200克、胡蘿卜40克、南瓜80克、海帶40克、山藥200克、土豆80克、小米面粉40克、玉米面粉40克、全小麥面粉80克、紅薯面粉40克、優質無殼花生柏40克、紅糖80克、白芝麻10克、大豆油140克。步驟
(1)將山藥榨制成泥備用；
(2)將南瓜榨制成泥備用；
(3)將土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食鹽攪拌均勻備用；
(4)將鮮海帶蒸熟或將干海帶蒸熟洗凈用溫水浸泡50-70分鐘，切成不大于3毫米丁備
用； (5)將胡蘿卜洗凈，切成不大于3毫米丁備用；
(6)將生姜洗凈，切成不大于3毫米丁備用；
(7)將核桃仁粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(8)將花生柏粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(9)將小米面粉、玉米面粉、紅薯面粉、小麥面粉混合，按常規做饅頭的工藝做成饅頭；饅頭涼透后，將其切成O. 5-1. 5厘米厚的饅頭片，再將其陰干或烘干，然后將饅頭干粉碎成直徑不大于2毫米的饅頭渣備用；
(10)將白芝麻炒熟備用；
(11)將山藥泥、南瓜泥、土豆泥、紅糖調配成糊狀備用；
(12)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘；
(13)再將饅頭渣倒入鍋中，與其他食材共同翻轉烹炸3-5分鐘；
(14)再將(11)配成的糊倒入鍋中，繼續翻轉烹炸3-5分鐘，停止加溫，繼續翻轉攪拌；
(15)待油炸物溫度降至50-70°C時，將油炸物盛入廣口平底不銹鋼盤中攤平，堆積厚度22-24毫米，然后將葡萄干與白芝麻均勻撒在上面，再壓實至14-16毫米；
(16)待盤內油炸物溫度降至常溫時，再用刀將其切成正方形方塊，每塊重量控制在40克，即可包裝食用。實施例2
B配方用作中午食用。原料準備
核桃仁250克、葡萄干15克、生姜250克、胡蘿卜50克、海帶50克、山藥250克、土豆100克、南瓜100克、小米面粉50克、玉米面粉50克、全小麥面粉100克、紅薯面粉50克、優質無殼花生柏50克、紅糖100克、白芝麻10克、黑芝麻10克，蜂蜜30克、大豆油150克。步驟
(1)將山藥榨制成泥備用；
(2)將南瓜榨制成泥備用；
(3)將土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食鹽攪拌均勻備用；
(4)將鮮海帶蒸熟或將干海帶蒸熟洗凈用溫水浸泡50-70分鐘，切成不大于3毫米丁備
用；
(5)將胡蘿卜洗凈，切成不大于3毫米丁備用；
(6)將生姜洗凈，切成不大于3毫米丁備用；
(7)將核桃仁粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(8)將花生柏粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(9)將小米面、玉米面、紅薯面、小麥面按1:1:1:2的配比，按常規做饅頭的工藝做成饅頭；饅頭涼透后，將其切成O. 5-1. 5厘米厚的饅頭片，再將其陰干或烘干，然后將饅頭干粉碎成直徑不大于2毫米的饅頭渣備用；
(10)將黑白芝麻分別炒熟備用；
(11)取山藥泥、南瓜泥、土豆泥、蜂蜜、紅糖調配成糊狀備用；
(12)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘；
(13)再將饅頭渣倒入鍋中，與其他食材共同翻轉烹炸3-5分鐘；
(14)再將(11)配成的糊倒入鍋中，繼續翻轉烹炸3-5分鐘，停止加溫，繼續翻轉攪拌；
(15)待油炸物溫度降至50-70°C時，將油炸物盛入廣口平底不銹鋼盤中攤平，堆積厚度22-24毫米，然后將葡萄干與黑、白芝麻均勻撒在上面，再壓實至14-16毫米；
(16)待盤內油炸物溫度降至常溫時，再用刀將其切成正方形方塊，每塊重量控制在50克，即可包裝食用。實施例3
C配方用作晚上食用。原料準備
核桃仁300克、葡萄干20克、胡蘿卜60克、海帶60克、山藥300克、土豆120克、南瓜120克、小米面粉60克、玉米面粉60克、全小麥面粉120克、紅薯面粉60克、優質無殼花生柏60克、紅糖120克、黑芝麻30克、蜂蜜40克、大豆油160克。步驟
(1)將山藥榨制成泥備用；
(2)將南瓜榨制成泥備用；
(3)將土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食鹽攪拌均勻備用；
(4)將鮮海帶蒸熟或將干海帶蒸熟洗凈用溫水浸泡50-70分鐘，切成不大于3毫米丁備
用；
(5)將胡蘿卜洗凈，切成不大于3毫米丁備用；
(6)將核桃仁粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(7)將花生柏粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(8)將小米面、玉米面、紅薯面、小麥面按1:1:1:2的配比，按常規做饅頭的工藝做成饅頭；饅頭涼透后，將其切成O. 5-1. 5厘米厚的饅頭片，再將其陰干或烘干，然后將饅頭干粉碎成直徑不大于2毫米的饅頭渣備用；
(9)將黑白芝麻分別炒熟備用；
(10 )將山藥泥、南瓜泥、土豆泥、蜂蜜、紅糖調配成糊狀備用；
(11)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘；
(12)再將饅頭渣倒入鍋中，與其他食材共同翻轉烹炸3-5分鐘；
(13)再將(10)配成的糊倒入鍋中，繼續翻轉烹炸3-5分鐘，停止加溫，繼續翻轉攪拌；
(14)待油炸物溫度降至50-70°C時，將油炸物盛入廣口平底不銹鋼盤中攤平，堆積厚度22-24毫米，然后將葡萄干與黑芝麻均勻撒在上面，再壓實至14-16毫米；
(15)待盤內油炸物溫度降至常溫時，再用刀將其切成正方形方塊，每塊重量控制在60克，即可包裝食用。實施例4 D配方
原料準備
核桃仁250克、葡萄干15克、胡蘿卜50克、海帶50克、山藥250克、土豆100克、南瓜100克、小米面粉50克、玉米面粉50克、全小麥面粉100克、紅薯面粉50克、優質無殼花生柏50克、紅糖100克、白芝麻10克、黑芝麻10克，大豆油150克。步驟
(1)將山藥榨制成泥備用；
(2)將南瓜榨制成泥備用；
(3)將土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食鹽攪拌均勻備用；
(4)將鮮海帶蒸熟或將干海帶蒸熟洗凈用溫水浸泡50-70分鐘，切成不大于3毫米丁備
用；
(5)將胡蘿卜洗凈，切成不大于3毫米丁備用；
(6)將核桃仁粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(7)將花生柏粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用；
(8)將小米面、玉米面、紅薯面、小麥面按1:1:1:2的配比，按常規做饅頭的工藝做成饅頭；饅頭涼透后，將其切成O. 5-1. 5厘米厚的饅頭片，再將其陰干或烘干，然后將饅頭干粉碎成直徑不大于2毫米的饅頭渣備用；
(9)將黑白芝麻分別炒熟備用；
(10)將山藥汁、南瓜汁、土豆汁、紅糖按重量調配成糊狀備用；
(11)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘；
(12)再將饅頭渣倒入鍋中，與其他食材共同翻轉烹炸3-5分鐘；
(13)再將(10)配成的糊倒入鍋中，繼續翻轉烹炸3-5分鐘，停止加溫，繼續翻轉攪拌；
(14)待油炸物溫度降至50-70°C時，將油炸物盛入廣口平底不銹鋼盤中攤平，堆積厚度22-24毫米，然后將葡萄干與黑芝麻均勻撒在上面，再壓實至14-16毫米；
(15)待盤內油炸物溫度降至常溫時，再用刀將其切成正方形方塊，每塊重量控制在50克，即可包裝食用。以上的實施例僅僅是對本發明的部分優選實施方式進行描述，其他優選實施方式在此不一一累述，且并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
權利要求
1.一種營養速食方便食品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制核桃仁200-300份、葡萄干10-20份、胡蘿卜40-60份、南瓜80-120份、海帶40-60份、山藥200-300份、土豆80-120份、小米面粉40-60份、玉米面粉40-60份、全小麥面粉80-120份、紅薯面粉40-60份、優質無殼花生柏40-60份、紅糖80-120份、芝麻10-30份、大豆油140-160份。
2.根據權利要求1所述的一種營養速食方便食品，其特征在于其還含有以下原料生姜 200-300 份。
3.根據權利要求1所述的一種營養速食方便食品，其特征在于其還含有以下原料蜂蜜30-40份。
4.根據權利要求1所述的一種營養速食方便食品，其特征在于所述的芝麻為白芝麻和黑芝麻中的至少一種。
5.一種營養速食方便食品的制備方法，其特征在于其包括如下步驟 (1)將山藥榨制成泥備用； (2)將南瓜榨制成泥備用； (3)將土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食鹽攪拌均勻備用； (4)將鮮海帶蒸熟或將干海帶蒸熟洗凈用溫水浸泡50-70分鐘，切成不大于3毫米丁備用； (5)將胡蘿卜洗凈，切成不大于3毫米丁備用； (6)將核桃仁粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用； (7)將花生柏粉碎成直徑不大于3毫米顆粒備用； (8)將小米面、玉米面、紅薯面、小麥面按1:1:1:2的配比，按常規做饅頭的工藝做成饅頭；饅頭涼透后，將其切成O. 5-1. 5厘米厚的饅頭片，再將其陰干或烘干，然后將饅頭干粉碎成直徑不大于2毫米的饅頭渣備用； (9)將黑白芝麻分別炒熟備用； (10)將山藥泥、南瓜泥、土豆泥、紅糖調配成糊狀備用； (11)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘； (12)再將饅頭渣倒入鍋中，與其他食材共同翻轉烹炸3-5分鐘； (13)再將(10)配成的糊倒入鍋中，繼續翻轉烹炸3-5分鐘，停止加溫，繼續翻轉攪拌； (14)待油炸物溫度降至50-70°C時，將油炸物盛入廣口平底不銹鋼盤中攤平壓實，堆積厚度22-24毫米，然后將葡萄干與芝麻均勻撒在上面，再加壓壓實至14-16毫米； (15)待盤內油炸物溫度降至常溫時，再用刀將其切成正方形方塊，即可包裝食用。
6.根據權利要求5所述的一種營養速食方便食品的制備方法，其特征在于所述的步驟(5)將生姜、胡蘿卜、洗凈，分別切成不大于3毫米丁備用；(11)將大豆油置于鐵鍋中加溫至80-90°C時，將加工好的海帶、胡蘿卜、生姜、核桃仁同時倒入油鍋中翻轉烹炸3-5分鐘。
7.根據權利要求5所述的一種營養速食方便食品的制備方法，其特征在于所述的步驟(10 )取山藥泥、南瓜泥、土豆泥、紅糖、蜂蜜調配成糊狀備用。
8.根據權利要求5所述的一種營養速食方便食品的制備方法，其特征在于所述的(15)步驟中正方形方塊的每塊重量控制在40-60克。
全文摘要
本發明公開了一種營養速食方便食品及其制備方法，其特征在于其含有以下原料，核桃仁200-300份、葡萄干10-20份、胡蘿卜40-60份、南瓜80-120份、海帶40-60份、山藥200-300份、土豆80-120份、小米面粉40-60份、玉米面粉40-60份、全小麥面粉80-120份、紅薯面粉40-60份、優質無殼花生粕40-60份、紅糖80-120份、芝麻10-30份、大豆油140-160份配制制成，本發明營養豐富與安全，達到人體營養的均衡供給，又對人體進行有效的保健康復作用，容易被人體吸收，保存時間長，提高人體對各種纖維素的需求，有利于保護和提高腸胃健康。
文檔編號A23L1/29GK103005450SQ20131001248
公開日2013年4月3日 申請日期2013年1月14日 優先權日2013年1月14日
發明者于才民 申請人:于才民