專利名稱：一種降血脂茶油的制備方法
技術領域：
本發明涉及食用油脂加工技術領域，特別是一種降血脂茶油的制備方法。
背景技術：
血脂是血漿中中性脂肪和類脂的總稱，它們是生命細胞的基礎代謝必需物質。高血脂癥是一種全身性疾病，是指血中總膽固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)過高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過低，是一類較常見的疾病，也是造成動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死等多種疾病的主要原因之一。高脂血癥的臨床表現主要包括兩大方面一方面是脂質在真皮內沉積所引起的黃色瘤；另一方面是脂質在血管內皮沉積所引起的動脈粥樣硬化，產生冠心病和周圍血管病等。隨著生活水平的提升，高脂肪、高蛋白飲食的不斷攝入，引起高血脂人群大量增加，并逐漸成年輕化趨勢。目前，對高血脂的治療大部分還是依靠藥物治療，其治療藥物主要有①、羥甲戊二酰輔酶A還原酶抑制劑(他汀類)，即羥甲戊二酰輔酶A還原酶抑制劑，是目前臨床應用最廣泛的一類藥物，現已有下列他汀類藥物辛伐他汀(IOmg或20mg),阿托伐他汀(IOmg或20mg),瑞舒伐他汀(IOmg或20mg), —般建議晚上服用，降脂效果好、苯氧乙酸類調脂藥(貝特類);③、煙酸類調脂藥、膽汁酸螯合劑；⑤、膽固醇吸收抑制劑、膽固醇合成抑制劑；⑦、n-3脂肪酸、n-3 (ff-3)長鏈多不飽和脂肪酸；⑧、普羅布考。上述藥物用于治療高血脂癥，雖然均有較好的療效，但自古就有是藥都有三分毒之說。中國專利(申請號為201110234700. 3)“一種具有降血脂功能的復方山茶油保健品及其制備方法”，公開的復 方山茶油保健品是由富含不飽和脂肪酸的山茶油與番茄紅素、大豆卵磷脂和維生素E經復合配方制得；其制備方法為將山茶油、植物留醇、蕃茄紅素、大豆卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯混合，然后加入維生素E，經均質、壓丸、配膠、干燥、清潔、挑丸和鋁塑壓板或裝入瓶中而制得；該復方山茶油保健品具有調節血脂功效。技術內容本發明的目的在于提供一種營養價值較高、且能降低血脂的茶油，同時，提供其配套的制備方法。為實現其目的，本發明所采取的技術方案是發明一種降血脂茶油的制備方法，是由下列按重量份的原料制備而成金槍魚6-10 三文魚6-10 玉米6-10 紅棗肉2_5何首烏4-8 山楂4-8 大蒜3-6 辣椒2_5芹菜2-4 西蘭花2-5 山茶籽45-53 ；其制備方法如下A、備料按重量份稱取上述原料，分別備用；B、預處理a、將金槍魚、三文魚清洗干凈，晾干或曬干，控制水分含量在1_8%，備用；b、將玉米、紅棗肉、何首烏、山楂洗凈；玉米曬干，控制水分含量在5-15% ;紅棗肉、何首烏、山楂曬干或陰干或低溫烘干，控制水分含量在10-15%，備用；
C、將大蒜、辣椒、芹菜、西蘭花洗凈；大蒜曬干，辣椒、芹菜、西蘭花曬干或烘干，控制水分含量在1-5%;再將干燥后的大蒜、辣椒、芹菜、西蘭花粉碎成l_6nm的細粉，分別備用；d、將山茶籽洗凈，曬干或陰干或低溫烘干，控制水分含量在1-3. 5%，備用；C、毛茶油I制備取備用的、30-50%重量的山茶籽，與干燥后的金槍魚、三文魚混合，在1_12°C下壓榨處理，得混合壓榨的毛茶油I，備用；D、毛茶油II制備取備用的、15-35%重量的山茶籽與備用的玉米、紅棗肉、何首烏、山楂混合，在1_12°C下壓榨處理，得混合壓榨的毛茶油II，備用；E、毛茶油III制備將剩余的山茶籽在1_12°C下壓榨處理，得毛茶油，將該毛茶油投入反應罐中，一邊加溫、一邊加入備用的大蒜、辣椒、芹菜、西蘭花細粉，并將溫度逐漸加熱至100-150°C，按逆時針方向全程攪拌，進行浸泡提取3-6小時，冷卻至室溫后過濾，收集濾出的茶油；再將濾出的茶油在1-10°C下冷藏8-12小時，除去底部析出的沉淀，再用同重量的40-80°C溫水洗1-2次，分離，收集油層，得毛茶油III，備用；
F、混合毛茶油制備將備用的毛茶油1、毛茶油II及毛茶油III混合，投入微波震蕩器中，處理10-50min，得勻化的混合毛茶油，備用；G、堿洗混合毛茶油制備按占混合毛茶油重量1-10%的量，向備用的混合毛茶油中加入濃度為O. 5-2. 4%的堿溶液，在常溫下攪拌處理10-30小時，得堿洗混合毛茶油，備用；所述的堿溶液是碳酸鈉或碳酸氫鈉或碳酸鈣或氫氧化鈣的水溶液；H、樹脂過濾將備用的堿洗混合毛茶油經已處理的極性大孔樹脂過濾，控制流速為10-30L/h，收集過濾后的茶油，得過濾茶油，備用；所述的已處理的極性大孔樹脂是指極性大孔樹脂經水、乙醇、強堿等處理，除去樹脂中游離的苯、苯化合物等，經過檢測符合食用標準用的樹脂，其型號是D301 ；1、處理茶油制備1:將備用的過濾茶油經混合吸附柱過柱處理，控制速度為20-60L/h，收集濾出的茶油，得處理茶油I，備用；所述的混合吸附柱是由中性活性炭、硅膠、海藻泥按2:1:0. 5的比例混合而成；J、處理茶油制備I1:將純化水和體積濃度為95%以上的食用乙醇按5:2的比例混合，成為乙醇溶液；再將乙醇溶液按照2:1的比例加入到備用的處理茶油I中，并按順時針方向攪拌2-4小時，再靜置4-8小時，然后放入冷庫中，在1_4°C下放置，待不出現沉降物為止，分離過濾，得處理茶油II，備用；K、降血脂茶油制備將備用的處理茶油2在1. O -3. 5Mpa壓力下，經反滲透裝置超濾，得降血脂茶油；所述的反滲透裝置采用RO膜超濾器，其孔徑為1-10 μ m。其優化的方案一是由下列按重量份的原料制備而成金槍魚6三文魚10 玉米10 紅棗肉2何首烏8 山楂4 大蒜3 辣椒5芹菜2 西蘭花5山茶籽45。其優化的方案二是由下列按重量份的原料制備而成金槍魚10 三文魚6玉米6紅棗肉2何首烏4山楂8 大蒜6 辣椒2
芹菜4西蘭花2山茶籽50。其優化的方案三是由下列按重量份的原料制備而成金槍魚7三文魚7 玉米7 紅棗肉3何首烏5山楂5 大蒜4 辣椒3芹菜3西蘭花3 山茶籽53。第I步驟中所述的吸附劑是深海海藻泥或石英砂或偏酸性活性炭或有機樹脂中的一種或二種或多種混合物。本發明的降血脂茶油的制備方法，采用富含不飽和脂肪酸、還含有茶多酚、角鯊烯等對人體有益活性物質的油茶籽(Camellia oleifera Abel)作為基本原料,配以金槍魚和三文魚作為輔助原料。金槍魚的魚肉中含有較多的不飽和脂肪酸，且其所含的氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素；金槍魚肉中所含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素；金槍魚肉中還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。 三文魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。還配其它的輔料，如玉米、紅棗肉、何首烏、山楂、大蒜、辣椒、芹菜和西蘭花。玉米的玉米胚中含有大量人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護作用。紅棗肉富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。何首烏內含可抑制血漿總膽固醇、甘油三酯、游離膽固醇和膽固醇酯升高的有效成份，能延緩動腦粥樣硬化的形成和發展。山楂內含的有效成份，通過提高血清中HDL及其亞組分濃度，增加膽固醇的排泄，能顯著降低血清總膽固醇含量。大蒜有降低膳食誘致的高膽固醇血癥的作用，對高膽固醇血癥引起的主脈粥樣硬化具有較好的保護作用。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用；同時，因為辣椒含豐富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，并有一定的抗癌作用。芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、降血脂、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；同時，西蘭花中還含有較多的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳微量元素。因此，采用本發明的方法制備的降血脂茶油，不但營養價值較高，而且具有降低血脂、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功效。下面的表I是按照本發明的方法制備的降血脂茶油的主要成份含量檢測數據。
表I 降血脂茶油的主要成份含量檢測表(100克)
權利要求
1.一種降血脂茶油的制備方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制備而成 金槍魚6-10 三文魚6-10 玉米6-10 紅棗肉2-5 何首烏4-8 山楂4-8 大蒜3-6 辣椒2-5 芹菜2-4 西蘭花2-5 山茶籽45-53 ； 其制備方法如下 A、備料按重量份稱取上述原料，分別備用； B、預處理 a、將金槍魚、三文魚清洗干凈，晾干或曬干，控制水分含量在1_8%，備用； b、將玉米、紅棗肉、何首烏、山楂洗凈；玉米曬干，控制水分含量在5-15%;紅棗肉、何首烏、山楂曬干或陰干或低溫烘干，控制水分含量在10-15%，備用； C、將大蒜、辣椒、芹菜、西蘭花洗凈；大蒜曬干，辣椒、芹菜、西蘭花曬干或烘干，控制水分含量在1-5% ;再將干燥后的大蒜、辣椒、芹菜、西蘭花粉碎成l_6nm的細粉，分別備用； d、將山茶籽洗凈，曬干或陰干或低溫烘干，控制水分含量在1-3. 5%，備用； C、毛茶油I制備取備用的、30-50%重量的山茶籽，與干燥后的金槍魚、三文魚混合，在1-12°C下壓榨處理，得混合壓榨的毛茶油I，備用； D、毛茶油II制備取備用的、15-35%重量的山茶籽與備用的玉米、紅棗肉、何首烏、山楂混合，在1_12°C下壓榨處理，得混合壓榨的毛茶油II，備用； E、毛茶油III制備將剩余的山茶籽在1_12°C下壓榨處理，得毛茶油，將該毛茶油投入反應罐中，一邊加溫、一邊加入備用的大蒜、辣椒、芹菜、西蘭花細粉，并將溫度逐漸加熱至100-150°C，按逆時針方向全程攪拌，進行浸泡提取3-6小時，冷卻至室溫后過濾，收集濾出的茶油；再將濾出的茶油在1-10°C下冷藏8-12小時，除去底部析出的沉淀，再用同重量的40-80°C溫水洗1-2次，分離，收集油層，得毛茶油III，備用； F、混合毛茶油制備將備用的毛茶油1、毛茶油II及毛茶油III混合，投入微波震蕩器中，處理10-50min,得勻化的混合毛茶油，備用； G、堿洗混合毛茶油制備按占混合毛茶油重量1-10%的量，向備用的混合毛茶油中加入濃度為O. 5-2. 4%的堿溶液，在常溫下攪拌處理10-30小時，得堿洗混合毛茶油，備用； H、樹脂過濾將備用的堿洗混合毛茶油經已處理好的極性大孔樹脂過濾，控制流速為10-30L/h，收集過濾后的茶油，得過濾茶油，備用；1、處理茶油制備1:將備用的過濾茶油經混合吸附柱過柱處理，控制速度為20-60L/h，收集濾出的茶油，得處理茶油I，備用；所述的混合吸附柱是由中性活性炭、硅膠、海藻泥按2:1:0. 5的比例混合而成； J、處理茶油制備I1:將純化水和體積濃度為95%以上的食用乙醇按5:2的比例混合，成為乙醇溶液；再將乙醇溶液按照2:1的比例加入到備用的處理茶油I中，并按順時針方向攪拌2-4小時，再靜置4-8小時，然后放入冷庫中，在1-4°C下放置，待不出現沉降物為止，分離過濾，得處理茶油II，備用； K、降血脂茶油制備將備用的處理茶油II在1. O -3. 5Mpa壓力下，經反滲透裝置超濾，得降血脂茶油。
2.根據權利要求1所述降血脂茶油的制備方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制備而成金槍魚6三文魚10 玉米10紅棗肉2 何首烏8山楂4 大蒜3辣椒5 芹菜2西蘭花5 山茶籽45。
3.根據權利要求1所述降血脂茶油的制備方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制備而成 金槍魚10三文魚6 玉米6紅棗肉2 何首烏4山楂8 大蒜6辣椒2 芹菜4西蘭花2 山茶籽50。
4.根據權利要求1所述降血脂茶油的制備方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制備而成 金槍魚7三文魚7玉米7紅棗肉3 何首烏5山楂5大蒜4辣椒3 芹菜3西蘭花3山茶籽53。
全文摘要
本發明公開的一種降血脂茶油的制備方法，涉及食用油脂加工技術領域，是由金槍魚、三文魚、玉米、紅棗肉、何首烏、山楂、大蒜、辣椒、芹菜、西蘭花和山茶籽制備而成，其制備方法包括以下步驟備料、預處理、毛茶油I制備、毛茶油II制備、毛茶油Ⅲ制備、混合毛茶油制備、堿洗混合毛茶油制備、樹脂過濾、處理茶油制備I、處理茶油制備II、降血脂茶油制備；具有營養價值較高、且能降低血脂等特點，其降血脂茶油，適合于血脂較高的人群食用，也可作為保健食用油脂供普通的中老人群食用；其制備方法，既可用于制備降血脂茶油，也可用于制備降血脂菜籽油或其它的降血脂食用油脂。
文檔編號A23D9/02GK103060080SQ20131000359
公開日2013年4月24日 申請日期2013年1月6日 優先權日2013年1月6日
發明者劉友佳, 唐艷萍, 陳勇, 陳素君 申請人:湖南金浩茶油股份有限公司