一種泡椒的腌制方法
【專利摘要】本發明公開一種泡椒的腌制方法，其特征在于：包括以下腌制步驟：(1)挑選相近大小的辣椒原料；(2)洗凈；(3)晾干水分；(4)將晾干水分的辣椒放入腌制用的容器；(5)將冰醋酸、檸檬酸和異VC鈉放入容器，稍加攪拌；(6)將容器封蓋密封；(7)將容器置于陰涼處。本發明的泡椒的腌制方法，泡椒儲藏時間長、口感佳，具有制作成本低、保障泡椒營養成分的優點。
【專利說明】 一種泡椒的腌制方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品腌制方法，特別是指一種泡椒的腌制方法。
【背景技術】
[0002]泡椒，作為一種主食佐料，深受廣大食客青睞。泡椒具有色澤鮮亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，用其制作的泡椒系列菜更是讓食客贊不絕口。但由于辣椒的生長季節限制，導致辣椒儲藏困難。為了滿足人們生活需要，常常采用保鮮、腌制的方法，但效果不甚理想。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的問題是克服【背景技術】中的不足，提供一種泡椒的腌制方法，這種腌制方法，采用特殊步驟及配料，達到泡椒儲藏時間長、口感佳的效果。
[0004]為解決上述問題，本發明采取以下技術方案:
[0005]本發明的一種泡椒的腌制方法，其特征在于:包括以下腌制步驟:
[0006](I)挑選相近大小的辣椒原料；
[0007](2)洗凈；
[0008](3)晾干水分；
[0009](4)將晾干水分的辣椒放入腌制用的容器；
[0010](5)將冰醋酸、檸檬酸和異VC鈉放入容器，稍加攪拌；
[0011](6)將容器封蓋密封；
[0012](7)將容器置于陰涼處。
[0013]本發明的一個改進措施是，在步驟(5)中可適量加入味精。
[0014]采取上述方案，具有以下優點:
[0015]由以上方案可以看出，由于腌制步驟及配料的特殊性，使得泡椒儲藏時間長，并達到口感佳的效果，另外該發明還具有制作成本低、保障泡椒營養成分的優點。
【具體實施方式】
[0016]本發明的一種泡椒的腌制方法，其特征在于:包括以下腌制步驟:
[0017](I)挑選相近大小的辣椒原料；
[0018](2)洗凈;
[0019](3)晾干水分；
[0020](4)將晾干水分的辣椒放入腌制用的容器；
[0021](5)將冰醋酸、檸檬酸和異VC鈉放入容器，稍加攪拌；
[0022](6)將容器封蓋密封；
[0023](7)將容器置于陰涼處。
[0024]在步驟(5)中可適量加入味精。
【權利要求】
1.一種泡椒的腌制方法，其特征在于:包括以下腌制步驟: (1)挑選相近大小的辣椒原料； (2)洗凈； (3)晾干水分； (4)將晾干水分的辣椒放入腌制用的容器； (5)將冰醋酸、檸檬酸和異VC鈉放入容器，稍加攪拌； (6)將容器封蓋密封； (7)將容器置于陰涼處。
2.根據權利要求1所述的一種泡椒的腌制方法，其特征是:在步驟(5)中可適量加入味精。
【文檔編號】A23L1/218GK103907859SQ201310002671
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2013年1月1日 優先權日:2013年1月1日
【發明者】沈魏鋒, 文建華 申請人:無錫喜洋洋果蔬專業合作社