專利名稱：生料與熟料兩用釀酒裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及釀酒設備，尤其是一種能同時用于固態料和液態料，既能用于生料，又能用于熟料的的生熟兩用釀酒甑桶。
背景技術：
釀酒技術根據原料不同可分為熟料釀酒技術和生料釀酒技術，熟料釀酒首先把原料蒸煮、糖化后，再通過蒸餾的方式將發酵過的原料內的酒精成分分離出來，經過冷卻后產出成品酒。熟料釀酒方法根據其釀酒材料又可以分為固態或液態釀酒法，熟料固態釀酒法其具有用水量少，易操作、投資不大、發酵成功率高、酒糟易處理、釀酒品質好等特點。但固態釀酒法耗能耗糧高，原料出酒率低，勞動強度大，因此生產成本高；而熟料的液態釀酒法與固態釀酒法相比具有生產周期短，機械化程度高、勞動強度小、生產成本低、原料出酒率 高等優點，但其酒的品質比固態釀酒法的酒質稍差。生料釀酒技術也是采用液態工藝，但與熟料液態釀酒法相比卻有根本區別，熟料的液態釀酒法的原料必須經過蒸煮和糖化，才能進入發酵，而生料釀酒的原料卻不需經過蒸煮、糖化，就能直接進入發酵工藝；生料釀酒與熟料釀酒相比，減少了蒸煮、糖化等步驟，減少了投資成本，而且工藝簡單，其基本的工藝流程就是三道，原料一發酵一蒸餾，一臺設備幾乎能完成所有作業，不僅大大降低了勞動強度，而且至少減少人工50%以上，并且原料出酒率能提高30%-40%以上，但是直接用生料釀出的酒口感與熟料的相比還具有一定差距。目前的釀酒設備均是針對固態或液態兩種釀酒技術需要而專門設計制造的專用設備，兩者間不能互換使用，然而在一個釀酒作坊中，往往是既需要采用固態釀酒技術，又需要液態釀酒技術，所以都會在作坊中配備兩套釀酒設備，這樣加大了生產者的投資成本，又不能充分利用設備和場地。
發明內容本實用新型所要解決的就是現在的固態釀酒設備與液態釀酒設備不成一體，需要分別使用的問題，提供一種既適用于固態料、液態料，既能用于生料，又能用于熟料的生熟兩用釀酒甑桶。本實用新型的生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶、甑桶蓋、過氣管和冷卻桶構成，甑桶用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管引入到冷卻桶中進行冷卻成酒，其特征在于甑桶為開口開闊的圓柱形空腔，內部設置有能夠拆卸的托盤，托盤上設置若干氣眼；甑桶下部外圍設置有產生蒸汽的盛水臺，該盛水臺的高度不高于甑桶高度的1/2 ;甑桶內底部還設置有一個酒糟出口，用于液態釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出。所述的盛水臺中至少引出兩根進氣管，進氣管再穿過盛水臺與甑桶底部連通，盛水臺內蒸汽經過進氣管從甑桶底部進入，利用蒸汽將托盤上的物料進行加熱，進氣管直接從甑桶外部進入甑桶，有效增大了甑桶內部的空間，操作更方便，利于一次性加工更多物料，同時還便于甑桶內壁清洗，使甑桶更加清潔。所述的盛水臺上還設置有壓力表、止回閥以及氣壓閥，可以監控盛水臺內的氣壓壓力，當壓力過大時，利用氣壓閥將多余熱蒸汽排出盛水臺。所述的甑桶外壁上還設置有進水管和出水口，進水管及出水口均與盛水臺內部連通，通過進水管為盛水臺補充水，使用完成后通過出水口排出盛水臺內的殘余水。所述的盛水臺外壁上還設置有水位管，通過水位管能很方便的查看盛水臺內的水位高低，適時補充。本實用新型的一種生料與熟料兩用釀酒裝置，將原料放入甑桶內部的托盤上，在盛水臺內注入足量的水，然后對盛水臺加熱，使盛水臺內的水變為水蒸汽，水蒸汽通過進氣管進入甑桶底部，將原料直接加熱，由于水和酒的氣化溫度不同，酒先氣化成酒氣后通過過氣管引入到冷卻桶中冷卻為酒液，從而完成釀酒過程。釀酒原料為固體熟料時，將托盤放入·甑桶內，然后把原料放在托盤上，原料為液體時，將甑桶內的托盤取出，直接將原料倒入甑桶，水蒸汽進入甑桶時，還能攪拌液體原料，令其受熱更均勻；進氣管直接從甑桶外部進入甑桶，有效增大了甑桶內部的空間，利于一次性加工更多物料，同時還便于甑桶內壁清洗，使甑桶更加清潔。本實用新型的盛水臺高度較低，減少了體積，產生水蒸汽時，氣體壓力較大，水蒸汽進入甑桶的速度較快，使單位時間能蒸汽量相對增加，從而使產生酒氣速度和量加大，能夠提高能源的利用率。本實用新型的生熟兩用釀酒設備可以使用生料、熟料為釀酒材料，而且出酒速度快，節約能源，節約場地，操作使用方便，降低勞動成本，提高原料的出酒率。
圖I為本實用新型結構示意圖。圖2為本實用新型甑桶結構示意圖。其中，甑桶1，托盤2，盛水臺3，酒糟出口 4，進氣管5，壓力表6，止回閥7，進水管8，水位管9，氣壓閥10，出水口 11，冷卻桶12，過氣管13，甑桶蓋14。
具體實施方式
實施例I :一種生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶I、甑桶蓋14、過氣管13和冷卻桶12構成，甑桶I用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管13引入到冷卻桶12中進行冷卻成酒。甑桶I為開口開闊的圓柱形空腔，內部設置有能夠拆卸的托盤2，托盤2上設置若干氣眼；甑桶I下部外圍設置有產生蒸汽的盛水臺3，該盛水臺3的高度為甑桶I高度的1/3 ;甑桶I內底部還設置有一個酒糟出口 4，用于液態釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出。盛水臺3中引出兩根進氣管5，進氣管5再穿過盛水臺3與甑桶I底部連通，盛水臺3內蒸汽經過進氣管5從甑桶I底部進入，利用蒸汽將托盤2上的物料進行加熱，進氣管5直接從甑桶I外部進入甑桶1，有效增大了甑桶I內部的空間，操作更加方便，利于一次性加工更多物料，同時還便于甑桶I內壁清洗，使甑桶I更加清潔。盛水臺3上還設置有壓力表6、止回閥7、氣壓閥10以及水位管9，利用壓力表6可以監控盛水臺3內的氣壓壓力，當壓力過大時，通過氣壓閥10將多余熱蒸汽排出盛水臺3，通過水位管9能很方便的查看盛水臺3內的水位高低，適時補充。甑桶I外壁上還設置有進水管8和出水口 11，進水管8與盛水臺3內部連通，當觀測到盛水臺3內水量不足時，通過進水管8補充，加工完畢后通過出水口 11將盛水臺3內殘余的水排出。使用時，將原料放入甑桶I內部，在盛水臺3內注入足量的水，然后對盛水臺3加熱，使盛水臺3內的水變為水蒸汽，水蒸汽通過 進氣管5進入甑桶I底部，將原料直接加熱，由于水和酒的氣化溫度不同，酒先氣化成酒氣后通過過氣管13引入到冷卻桶12中冷卻為酒液，從而完成釀酒過程。釀酒原料為固體熟料時，將托盤2放入甑桶I內，然后把原料放在托盤2上，原料為液體時，將甑桶I內的托盤2取出，直接將原料倒入甑桶1，水蒸汽進入甑桶I時，還能攪拌液體原料，令其受熱更均勻。
權利要求1.一種生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶(I)、甑桶蓋(14)、過氣管(13)和冷卻桶(12)構成，甑桶(I)用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管(13)引入到冷卻桶(12)中進行冷卻成酒，其特征在于甑桶(I)為開口開闊的圓柱形空腔，內部設置有能夠拆卸的托盤(2)，托盤(2)上設置若干氣眼；甑桶(I)下部外圍設置有產生蒸汽的盛水臺(3)，該盛水臺(3)的高度不高于甑桶(I)高度的1/2 ;甑桶(I)內底部還設置有一個酒糟出口(4)，用于液態釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出；盛水臺(3)中至少引出兩根進氣管(5)，進氣管(5)再穿過盛水臺(3)與甑桶(I)底部連通，盛水臺(3)內蒸汽經過進氣管(5)從甑桶(I)底部進入；盛水臺(3)上還設置有壓力表(6)、止回閥(7)以及氣壓閥(10)。
2.如權利要求I所述的一種生料與熟料兩用釀酒裝置，其特征在于所述的甑桶(I)外壁上還設置有進水管(8 )和出水口( 11)，進水管(8 )及出水口( 11)均與盛水臺(3 )內部連通。
3.如權利要求I所述的一種生料與熟料兩用釀酒裝置，其特征在于所述的盛水臺(3)外壁上還設置有水位管(9 )。
專利摘要一種生料與熟料兩用釀酒裝置，涉及釀酒設備，尤其是一種能同時用于固態料和液態料，既能用于生料，又能用于熟料的生熟兩用釀酒甑桶。本實用新型的生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶、甑桶蓋、過氣管和冷卻桶構成，甑桶用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管引入到冷卻桶中進行冷卻成酒，其特征在于甑桶為開口開闊的圓柱形空腔，內部設置有能夠拆卸的托盤，托盤上設置若干氣眼；甑桶下部外圍設置有產生蒸汽的盛水臺，該盛水臺的高度不高于甑桶高度的1/2；甑桶內底部還設置有一個酒糟出口，用于液態釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出。本實用新型的生熟兩用釀酒設備可以使用生料、熟料為釀酒材料，而且出酒速度快，操作使用方便。
文檔編號C12G3/00GK202786203SQ201220432868
公開日2013年3月13日 申請日期2012年8月29日 優先權日2012年8月29日
發明者李炫 申請人:張琪梅