專利名稱：釀酒發酵廠房的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及釀酒工藝配置技術領域，具體地說是一種釀酒發酵廠房。
背景技術：
一般的，白酒的釀制過程中窖池的發酵過程尤其重要，在現代化的生產中對窖池的設置多為水泥池或其他池，在池內環境無法實現 天然微生物的培養和滋生的效果，其釀酒微生物種類單一，所生產的酒味道單一，無特殊的風味口感，在酒液的感觀品評上難以有所突出的特點。
發明內容本實用新型的技術任務是解決現有技術的不足，提供一種釀酒發酵廠房。本實用新型的技術方案是按以下方式實現的，該釀酒發酵廠房，其結構是該廠房內包括工作區和地面窖池區，地面窖池區挖置有矩陣排布的窖池，窖池的側壁和底面均敷設有窖泥。地面窖池區挖置有總數為30的矩陣排布的窖池。地面窖池區挖置有總數為30的5X6矩陣排布的窖池。工作區內設置有采樣室、化驗室和調度室。本實用新型與現有技術相比所產生的有益效果是該釀酒發酵廠房采用總數為30的窖池，以30個窖池為一個組合，30天為一個發酵周期，這樣30天一輪，一天發酵釀制一個窖池，形成獨特的“一天一鍋”的釀酒工藝，且每個窖池內敷設窖泥，窖泥采用黃河入海口的黃泥，此黃泥細膩滑潤，粘性綿長，內含多種豐富強余的適應釀酒的微生物種群，用此黃泥筑成的釀酒發酵窖池，不但密封條件好，更有利于多種酸性桿菌的生長繁殖，能使乙酸乙酯大量增加，還非常適應微生物的新陳代謝，自然形成了一個天然的優良“酵場”，有利于酒精發酵，所釀制的白酒品質優良、醇香濃郁、風味獨特、余味悠長、口感清冽、營養豐富。該釀酒發酵廠房設計合理、結構簡單、安全可靠、使用方便、易于維護，具有很好的推廣使用價值。
附圖I是本實用新型的結構示意圖。附圖中的標記分別表示I、廠房，2、工作區，3、地面窖池區，4、窖池，5、窖泥，6、采樣室，7、化驗室，8、調度室。
具體實施方式
以下結合附圖對本實用新型的釀酒發酵廠房作以下詳細說明。[0015]如附圖所示，本實用新型的釀酒發酵廠房，其結構是該廠房I內包括工作區2和地面窖池區3，地面窖池區3挖置有矩陣排布的窖 池4，窖池4的側壁和底面均敷設有窖泥5。地面窖池區3挖置有總數為30的5X6矩陣排布的窖池。工作區2內設置有采樣室6、化驗室7和調度室8。
權利要求1.釀酒發酵廠房，其特征在于該廠房內包括工作區和地面窖池區，地面窖池區挖置有矩陣排布的窖池，窖池的側壁和底面均敷設有窖泥。
2.根據權利要求I所述的釀酒發酵廠房，其特征在于地面窖池區挖置有總數為30的矩陣排布的窖池。
3.根據權利要求I所述的釀酒發酵廠房，其特征在于地面窖池區挖置有總數為30的5X6矩陣排布的窖池。
4.根據權利要求I所述的釀酒發酵廠房，其特征在于工作區內設置有采樣室、化驗室和調度室。
專利摘要本實用新型提供一種釀酒發酵廠房，屬于釀酒工藝配置技術領域，其結構是該廠房內包括工作區和地面窖池區，地面窖池區挖置有矩陣排布的窖池，窖池的側壁和底面均敷設有窖泥。地面窖池區挖置有總數為30的矩陣排布的窖池。工作區內設置有采樣室、化驗室和調度室。該釀酒發酵廠房采用總數為30的窖池，以30個窖池為一個組合，30天為一個發酵周期，這樣30天一輪，一天發酵釀制一個窖池，形成獨特的“一天一鍋”的釀酒工藝，且每個窖池內敷設窖泥，窖泥采用黃河入海口的黃泥，自然形成了一個天然的優良“酵場”，有利于酒精發酵，所釀制的白酒品質優良、醇香濃郁、風味獨特、余味悠長、口感清冽、營養豐富。
文檔編號C12L11/00GK202440489SQ201220028830
公開日2012年9月19日 申請日期2012年1月29日 優先權日2012年1月29日
發明者黃長勝 申請人:黃長勝