一種線割肘子的制備方法
【專利摘要】一種線割肘子的制備方法，其特征是：材料：豬后肘一個，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量；方法：先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡1小時后用鹽和味精腌制12小時以上，用一根質地結實的細長線用力圍繞后肘轉圈并扎結實，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時以上，出鍋后剪去細線即可。它解決了傳統豬后肘單純蒸制，之后再做處理，口味單一油膩，鮮美味道滋滲不進的現象。
【專利說明】一種線割肘子的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品制作領域，具體說是一種線割肘子的制備方法。
【背景技術】
[0002]肘子傳統豬后肘單純蒸制，之后再做處理，口味單一油膩，鮮美味道滋滲不進的現象，并且很難達到口味獨特、滋補身體的功效。
【發明內容】
[0003]本發明為解決現有后肘的單一做法，采用的技術方案是，一種線割肘子的制備方法，其特征是:
[0004]材料:豬后肘一個，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花
椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量；
[0005]方法:先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡I小時后用鹽和味精腌制12小時以上，用一根質地結實的細長線用力圍繞后肘轉圈并扎結實，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時以上，出鍋后剪去細線即可。
[0006]技術效果
[0007]本發明用細線捆綁后肘，把鮮美味道滋滲進去，不但不油膩，口味獨特，如奶酪一般口感，入口即化，而且具有美膚、健腦之保健功效。
【具體實施方式】
[0008]準備豬后肘一個，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量；先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡I小時后用鹽和味精腌制12小時以上，用一根質地結實的細長線用力圍繞后肘轉圈并扎結實，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時以上，出鍋后剪去細線即可。
【權利要求】
1.一種線割肘子的制備方法，其特征是: 材料:豬后肘一個，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量； 方法:先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡I小時后用鹽和味精腌制12小時以上，用一根質地結實的細長線用力圍繞后肘轉圈并扎結實，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時以上，出鍋后剪去細線即可。
【文檔編號】A23L1/314GK103907939SQ201210598554
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2012年12月31日 優先權日:2012年12月31日
【發明者】趙瑞 申請人:趙瑞