專利名稱：一種單叢茶茶樹花制茶工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種制茶工藝，具體涉及一種采用茶葉樹的茶花制成茶的工藝。
背景技術：
據2009年國土資源部的統計，全國茶園面積已達2800萬畝，分布于19個省1000多個縣。成齡茶園每畝可采茶樹鮮花200kg以上，全國可采集茶樹鮮花500萬噸左右，可制成干花原料30多萬噸，是一種無需重新栽培、儲量豐富、年年可再生的天然資源。不過全國范圍內，每年都有很多茶樹花在浪費，如果尋找出一種適合的工藝將茶樹花加工成像茶葉一樣可以日常引用的飲料，那么這將給社會帶來很大的經濟效益，農民可以利用冬閑采收茶樹花，按每畝增收500元計算，全國茶區可增收100多個億，翌年茶葉可增產30%左右，還 可提高茶葉的質量和食用安全性。茶樹花含有與茶葉相似的內含物質之外，還含有茶葉所沒有的高抗氧化性物質，對人體的健康有著很大的幫助。目前市場上有的茶樹花產品很少，而且其色、香、味等都較差，單叢茶樹花產品更是沒有人做。
發明內容
本發明的目的是一種新的工藝制作出色香味較好的單叢茶樹花新產品。本發明的目的是這樣實現的
①選料選取半開花的單叢茶樹茶花；
②萎凋將單叢茶樹的鮮花在水篩上進行日光萎凋，時間為半個小時，失水率達到
30% ；
③發酵在溫度25°C-30°C，濕度50%-60%的環境下，將茶樹花發酵時間2 — 3小時；
④殺青在溫度90°C— 100°C下，蒸汽殺青6 — 12分鐘；
⑤干燥在溫度-30至-40°C下，真空度彡10Pa下，干燥10小時，得成品。本發明有益效果本發明工藝合理，采用本發明制作的單叢茶樹花茶口味鮮爽，香氣迷人。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進行詳細介紹1、選料
按照花蕾、半花、全花三個標準分別采摘新鮮的單叢茶樹花各一批，取等量3份鮮花，后經100度熱力殺青后，采用熱風烘干干燥，得到樣品，進行感官審評。表1不同采摘標準制成的單叢茶樹花感官審評得分結果
權利要求
1.一種單叢茶茶樹花制茶工藝，按以下步驟進行①選料選取半開花的單叢茶樹茶花；②萎凋將單叢茶樹的鮮花在水篩上進行日光萎凋，時間為半個小時，失水率達到30% ；③發酵在溫度25°C-30°C，濕度50%-60%的環境下，將茶樹花發酵時間2 — 3小時；④殺青在溫度90°C— 100°C下，蒸汽殺青6 — 12分鐘；⑤干燥在溫度-30至-40°C下，真空度彡10Pa下，干燥10小時，得成品。
全文摘要
本發明涉及一種制茶工藝，具體涉及一種采用茶葉樹的茶花制成茶的工藝。按以下步驟進行①選料選取半開花的單叢茶樹茶花；②萎凋將單叢茶樹的鮮花在水篩上進行日光萎凋，時間為半個小時，失水率達到30%；③發酵在溫度25℃-30℃，濕度50%-60%的環境下，將茶樹花發酵時間２－３小時；④殺青在溫度90℃－100℃下，蒸汽殺青6－12分鐘；⑤干燥在溫度-30至-40℃下，真空度≤10Pa下，干燥10小時，得成品。本發明工藝合理，采用本發明制作的單叢茶樹花茶口味鮮爽，香氣迷人。
文檔編號A23F3/34GK103005103SQ20121057942
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月28日 優先權日2012年12月28日
發明者韋智獲, 詹潮安, 蔡慶蕓, 鄭道序 申請人:汕頭市林業科學研究所