一種鳳爪的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種鳳爪的制作方法，備方法包括如下步驟：制作原材料：鳳爪、精鹽、花椒、八角、生姜、蒜、大蔥；步驟：選鳳爪→清洗，去除趾甲等雜質→焯水→撈起清洗→去骨→鹵煮→撈起→包裝；此做法既保留了營養成份，又節約了制作時間，延長了食品的存放期；制作方法：選鳳爪→清洗、去除雜質→焯水去除血穢→撈起清洗→去骨→入調味原料（姜蒜沫粉等）水煮（水溫100℃，入煮時間60分鐘左右）→冷卻、12小時入味→撈起→包裝。
【專利說明】一種鳳爪的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種鳳爪的制作方法，屬于食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]由于人民飲食構成改善，人們更加注重食品的健康、衛生，綠色食品得到了大多數消費者的認可和歡迎。鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”，多皮、筋，膠質大。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜肴風味各異，深受歡迎。鳳爪是有益于健康的絕佳食品。本發明屬于食品及其加工方法的【技術領域】，提供了一種鳳爪制作方法，加工制品，食用簡單，方便攜帶，營養豐富，是出差、旅游等方便食品。本發明的制作方法簡單，更易實現標準化工業化生產。
【發明內容】
[0003]本發明是為了彌補現有技術中存在的不足，提供一種食用簡單，方便攜帶，味道鮮美，經濟實惠的鳳爪的制作方法。
[0004]本發明的技術方案是:一種鳳爪的制作方法，制備方法包括如下步驟:
1.制作原材料
鳳爪、精鹽、花椒、八 角、生姜、蒜、大蔥；
2.步驟
選鳳爪一清洗，去除趾甲等雜質一焯水一撈起清洗一去骨一鹵煮一撈起一包裝；
此做法即保留了營養成份，又節約了制作時間，延長了食品的存放期；
3.制作方法
選鳳爪一清洗、去除雜質一焯水去除血移撈起清洗一去骨一入調味原料(姜蒜沫粉等)水煮(水溫100°c，入煮時間60分鐘左右)一冷卻、12小時入味一撈起一包裝。
[0005]4.配比方案表
【權利要求】
1.一種鳳爪的制作方法，備方法包括如下步驟: 制作原材料 鳳爪、精鹽、花椒、八角、生姜、蒜、大蔥； 步驟 選鳳爪一→清洗，去除趾甲等雜質→焯水→撈起清洗→去骨→鹵煮→撈起→包裝； 此做法即保留了營養成份，又節約了制作時間，延長了食品的存放期； 制作方法 選鳳爪→清洗、去除雜質→焯水去除血穢→撈起清洗→去骨→入調味原料(姜蒜沫粉等)水煮(水溫100°c，入煮時間60分鐘左右)→冷卻、12小時入味→撈起→包裝。
【文檔編號】A23L1/318GK103892303SQ201210579130
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月28日 優先權日:2012年12月28日
【發明者】譚蓉蓉 申請人:譚蓉蓉