一種牛蹄的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種牛蹄的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用的優(yōu)點(diǎn)，本發(fā)明的制作方法包括以下步驟：1、選取洗凈的牛蹄，使用松木點(diǎn)燃的火焰燒去毛發(fā)及毛囊，用刮刀刮去毛茬；2、將處理過的牛蹄，放入開水中焯水10～15分鐘，撈出剔骨；3、進(jìn)行瀝干，將牛肉重0.3%的雞精、0.3%的肉蔻、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均勻，涂抹于牛蹄上入味12小時(shí)；4、將腌制的牛肉，放入沒過肉的水中煮90～120分鐘；5、瀝干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
【專利說明】 一種牛蹄的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種菜肴的制作方法，具體地說是一種牛蹄的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛的肉制品以其蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、營養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美受到大眾消費(fèi)者的青睞。牛蹄是大家喜聞樂見的食品其中之一，牛蹄味道鮮美，口感勁道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種牛蹄的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用的優(yōu)點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的制作方法包括以下步驟:
選取洗凈的牛蹄，使用松木點(diǎn)燃的火焰燒去毛發(fā)及毛囊，用刮刀刮去毛茬；
將處理過的牛蹄,放入開水中焯水10?15分鐘，撈出剔骨；
進(jìn)行浙干，將牛肉重0.3%的雞精、0.3%的肉蘧、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均勻，涂抹于牛蹄上入味12小時(shí)；
將腌制的牛蹄，放入沒過肉的水中煮90?120分鐘；
浙干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
[0005]本發(fā)明把牛蹄的加工工藝與現(xiàn)代食品工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，既保證牛蹄本身的營養(yǎng)、美味不流失，又即食、保鮮、衛(wèi)生。產(chǎn)品不含任何化學(xué)添加劑和防腐劑，本產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是方便、美味，開袋即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種牛蹄的制作方法，
選取洗凈的牛蹄，使用松木點(diǎn)燃的火焰燒去毛發(fā)及毛囊，用刮刀刮去毛茬；
將處理過的牛蹄，放入開水中焯水15分鐘，撈出剔骨；
進(jìn)行浙干，將牛肉重0.3%的雞精、0.3%的肉蘧、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均勻，涂抹于牛蹄上入味12小時(shí)；
將腌制的牛蹄，放入沒過肉的水中煮90分鐘；
浙干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種牛蹄的制作方法，其特征在于， 選取洗凈的牛蹄，使用松木點(diǎn)燃的火焰燒去毛發(fā)及毛囊，用刮刀刮去毛茬； 將處理過的牛蹄,放入開水中焯水10~15分鐘，撈出剔骨； 進(jìn)行浙干，將牛肉重0.3%的雞精、0.3%的肉蘧、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均勻，涂抹于牛蹄上入味12小時(shí)； 將腌制的牛蹄，放入沒過肉的水中煮90~120分鐘； 浙干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103892297SQ201210578960
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2012年12月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月28日
【發(fā)明者】譚蓉蓉 申請(qǐng)人:譚蓉蓉