一種羊肉肉脯的制作方法
【專利摘要】本發明屬于食品生產【技術領域】，具體地說是涉及一種羊肉肉脯。該羊肉肉脯由主料和輔料組成，主料為羊腿肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉。本發明提供了一種風味獨特，食用方便的羊肉肉脯。
【專利說明】一種羊肉肉脯
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品生產【技術領域】，具體地說是涉及一種羊肉肉脯。
【背景技術】
[0002]羊肉是我們經常食用的肉類，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素和多種微量元素，具有溫中補虛、溫經補血、溫腎壯陽、開胃健力、生精血等功效。目前市場上的羊肉肉脯大多數帶有一股羊肉的膻味，口味一般。本發明人積累多年對制作羊肉的經驗，研究出一種味道可口的羊肉肉脯。
【發明內容】
[0003]本發明旨在提供一種風味獨特，食用方便的羊肉肉脯。
[0004]本發明的技術方案是:一種羊肉肉脯，由主料和輔料組成，主料為羊腿肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為羊腿肉70-90份；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、白酒1_3份、白醋6-10份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4_8份、食鹽2_6份、孜然粉
5-9份、海鮮醬18-26份。
[0005]進一步地說，各原料的組分配比為:主料為羊腿肉80份；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、雞精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份、海鮮醬22份。
[0006]本發明的優點:風味獨特，能有效去除羊肉膻味的一種食用方便的羊肉肉脯。【具體實施方式】
[0007]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步描述。
[0008]實施例1:一種羊肉肉脯，由主料和輔料組成，主料為羊腿肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為羊腿肉70份；輔料包含有姜片3份、大蒜3份、白酒I份、白醋6份、雞精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食鹽2份、孜然粉5份、海鮮醬18份。
[0009]本發明的生產步驟如下:
[0010](I)將羊腿肉70份洗凈去雜，晾干后切成10-15厘米的長方塊狀。
[0011](2)將水煮沸，放入(1)，再加入白醋8份,將(I)氽水,然后用涼水將氽過的(I)過涼后待用。
[0012](3)注入植物油10份至燒紅的鍋中，將姜片3份、大蒜3份放入炒香，放入(2)攪勻，攪勻后放入白酒I份、雞精0.6份、芝麻油2份、糖4份、食鹽2份、孜然粉5份、海鮮醬18份、主料總和的至少兩倍的水，攪勻后慢火燒煮2-3小時。
[0013](4)將(3)濾凈，把主料送入烘烤箱內，在100攝氏度的烘烤箱內烘烤至水份含量減少至Ij 5%-8%。[0014](5)將(4)的羊肉肉脯冷卻后再真空無菌包裝即可成品。
[0015]實施例2:—種羊肉肉脯，各原料的組分配比為:主料為羊腿肉80份；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、雞精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份、海鮮醬22份。
[0016]本發明的生產步驟如下:
[0017](I)將羊腿肉80份洗凈去雜，晾干后切成10-15厘米的長方塊狀。
[0018](2)將水煮沸,放入(I),再加入白醋8份,將(I)汆水,然后用涼水將汆過的(I)過涼后待用。
[0019](3)注入植物油14份至燒紅的鍋中，將姜片5份、大蒜5份放入炒香，放入(2)攪勻，攪勻后放入白2份、雞精0.8份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份、海鮮醬22份、主料總和的至少兩倍的水，攪勻后慢火燒煮2-3小時。
[0020](4)將(3)濾凈，把主料送入烘烤箱內，在100攝氏度的烘烤箱內烘烤至水份含量減少至Ij 5%-8%。
[0021](5)將(4)的羊肉肉脯冷卻后再真空無菌包裝即可成品。
【權利要求】
1.一種羊肉肉脯，由主料和輔料 組成，主料為羊腿肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為羊腿肉70-90份；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、白酒1-3份、白醋6-10份、雞精0.6_1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食鹽2-6份、孜然粉5_9份、海鮮醬18-26份。
2.根據權利要求1所述的一種羊肉肉脯，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為羊腿肉80份；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、雞精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份、海鮮醬22份。
【文檔編號】A23L1/314GK103892311SQ201210574870
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月26日 優先權日:2012年12月26日
【發明者】王兆兵 申請人:王兆兵