專利名稱:一種高濃度水溶性姜黃色素的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及姜黃色素的制備方法,特別涉及一種高濃度水溶性姜黃色素的制備方 法。
背景技術(shù):
姜黃色素是一種從植物姜黃根莖中提取分離而得到的一種酚類物質(zhì),它在抗氧 化、利膽、降脂、抗菌、抗癌等方面有著較強的功效,是一種生物功能性較強的天然色素,特 別是近年來其生物功能性用于預(yù)防小兒白血病方面的特殊功效,因此越來越受到大眾的關(guān)注。
但是由于姜黃色素存在難溶于水的特性,因此較難透過腸壁而被人體所吸收,使 得姜黃色素的生物功能性作用未被充分利用。同時由于姜黃素難溶于水、再加上其穩(wěn)定性 較差等缺陷,從而極大的限制了姜黃色素在食品、藥品特別是保健品領(lǐng)域中的應(yīng)用。
為了解決此問題,在CN1438225A ;CN11667049A ;CN102202652A 中分別提到了采用 金屬配合物法、堿溶法和表面活性劑共溶法來提高姜黃素的水相溶解度的方法。
但是以上幾種增加姜黃素溶解度的方法由于其均立足于姜黃色素生物功能的開 發(fā),因此均存在著改變物質(zhì)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品口感差或添加了食品中不允許添加物質(zhì)等問題,同時 其水溶性姜黃色素的含量也較低,其產(chǎn)品的最高色價僅為36. 25,從而限制了以上專利在食 品和保健品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對現(xiàn)有姜黃色素制備方法所存在的問題而提 供了一種采用食品級復合乳化劑并選用較為經(jīng)濟和簡便的工藝路線生產(chǎn)高濃度水溶性姜 黃色素的方法,其產(chǎn)品具有水溶性好,溶液色澤透亮、無異常口感的特點,產(chǎn)品的最高色價 可達到100。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題可以通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)
一種高濃度水溶性姜黃色素的制備方法,其是采用在吐溫20、吐溫60或吐溫80 中加入食用乙醇,然后加入姜黃素粉末,升溫至50°C 70V,常壓回流,攪拌速度控制在 800 1200轉(zhuǎn)/分鐘,攪拌直至完全溶解,即可得到食用級的水溶姜黃色素;其中吐溫20、 吐溫60或吐溫80、食用乙醇、姜黃素粉末之間的質(zhì)量比為100 5 20 8 10。
在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施例中,在姜黃素粉末攪拌直至完全溶解,冷卻至常溫后 加入丙二醇混合均勻后得到食用級的水溶姜黃色素,其中丙二醇的加入量為吐溫20、吐溫 60或吐溫80質(zhì)量的O.1 15%質(zhì)量。
本發(fā)明采用食用酒精作為助溶劑和稀釋劑,減少了 CN102202652A中提到的超聲 波粉碎裝置的購置費用,加快了姜黃色素在吐溫中的分散效率,從而降低了操作時間。同時 由于加入了乙醇作為稀釋劑從而增加了水溶性姜黃色素液體的流動性和保存期限。本發(fā)明 采用了丙二醇作為穩(wěn)定劑,使之能用于食品和保健品領(lǐng)域。
具體實施方式
實施例1
水溶性姜黃色素的制備
稱取吐溫80200g,加入20g食用乙醇,攪拌混合均勻后,加入姜黃素粉末17g,升溫 至52°C,常壓回流,攪拌保溫I小時直至完全溶解,攪拌速度控制在800 1200轉(zhuǎn)/分鐘, 即得到色價為104的紅棕色水溶性姜黃色素液體。
稱取水溶性姜黃色素溶液10g,稀釋溶解于90g水中,在常溫下靜置4天后,溶液未 見渾濁,色價保持不變。
經(jīng)模擬實驗,其保存期限可由原先的I年延長為18個月。
實施例2
水溶性姜黃色素的制備
稱取吐溫60180g,加入36g食用乙醇,攪拌混合均勻后,加入姜黃素粉末16g,升溫 至65°C,常壓回流,攪拌保溫I小時直至完全溶解,攪拌速度控制在800 1200轉(zhuǎn)/分鐘, 即得到色價為100的紅棕色水溶性姜黃色素液體。
稱取水溶性姜黃色素溶液10g,稀釋溶解于90g水中,在常溫下靜置4天后,溶液未 見渾濁,色價保持不變。
經(jīng)模擬實驗,其保存期限可由原先的I年延長為18個月。
實施例3
水溶性姜黃色素的制備
稱取吐溫20200g,加入40g食用乙醇,攪拌混合均勻后,加入姜黃素粉末20g,升溫 至65°C,常壓回流,攪拌保溫I小時直至完全溶解,攪拌速度控制在800 1200轉(zhuǎn)/分鐘, 溶解冷卻至常溫后加入丙二醇23g,即得到色價為102的紅棕色水溶性姜黃色素液體。
稱取水溶性姜黃色素溶液10g,稀釋溶解于90g水中,在常溫下靜置4天后,溶液未 見渾濁,色價保持不變。
經(jīng)模擬實驗,其保存期限可由原先的I年延長為18個月。
實施例4
水溶性姜黃色素的制備
稱取吐溫60160g,加入36g食用乙醇,攪拌混合均勻后,加入姜黃素粉末16g,升溫 至65°C,常壓回流,攪拌保溫I小時直至完全溶解,攪拌速度控制在800 1200轉(zhuǎn)/分鐘, 溶解冷卻至常溫后加入丙二醇20g,即得到色價為100的紅棕色水溶性姜黃色素液體。
稱取水溶性姜黃色素溶液10g,稀釋溶解于90g水中,在常溫下靜置4天后,溶液未 見渾濁,色價保持不變。
經(jīng)模擬實驗,其保存期限可由原先的I年延長為18個月。
實施例5
水溶性姜黃色素的制備
稱取吐溫80182g,加入20g食用乙醇,攪拌混合均勻后,加入姜黃素粉末17g,升溫 至52°C,常壓回流,攪拌保溫I小時直至完全溶解,攪拌速度控制在800 1200轉(zhuǎn)/分鐘, 溶解冷卻至常溫后加入丙二醇18g,即得到色價為104的紅棕色水溶性姜黃色素液體。
稱取水溶性姜黃色素溶液10g,稀釋溶解于90g水中,在常溫下靜置4天后,溶液未見渾濁,色價保持不變。
經(jīng)模擬實驗,其保存期限可由原先的I年延長為18個月。
上述色價的計算公式如下
ε ^-K I'ISi
其中
E :色價
Α:吸光度
m:稱量克數(shù)
f :稀釋倍數(shù) 。
權(quán)利要求
1.一種高濃度水溶性姜黃色素的制備方法,其特征是采用在吐溫20、吐溫60或吐溫 80中加入食用乙醇,然后加入姜黃素粉末,升溫至50°C 70°C,常壓回流,攪拌速度控制在 800 1200轉(zhuǎn)/分鐘,攪拌直至完全溶解,即可得到食用級的水溶姜黃色素;其中吐溫20、 吐溫60或吐溫80、食用乙醇、姜黃素粉末之間的質(zhì)量比為100 5 20 8 10。
2.如權(quán)利要求1所述的一種高濃度水溶性姜黃色素的制備方法,其特征是在姜黃素粉末攪拌直至完全溶解冷卻至常溫后加入丙二醇混合均勻后得到食用級的水溶姜黃色素,其中丙二醇的加入量為吐溫20、吐溫60或吐溫80質(zhì)量的O.1 15%質(zhì)量。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種高濃度水溶性姜黃色素的制備方法,其是采用在吐溫20、吐溫60或吐溫80中加入食用乙醇,然后加入姜黃素粉末,升溫至50℃~70℃,常壓回流,攪拌速度控制在800~1200轉(zhuǎn)/分鐘,攪拌直至完全溶解,加入丙二醇混合均勻后即可得到食用級的水溶姜黃色素;其中吐溫20、吐溫60或吐溫80、食用乙醇、姜黃素粉末之間的質(zhì)量比為100∶5~20∶8~10。本發(fā)明采用食用酒精作為助溶劑和稀釋劑,減少了CN102202652A中提到的超聲波粉碎裝置的購置費用,加快了姜黃色素在吐溫中的分散效率,從而降低了操作時間。同時由于加入了乙醇作為稀釋劑從而增加了水溶性姜黃色素液體的流動性和保存期限。本發(fā)明采用了丙二醇作為穩(wěn)定劑,使之能用于食品和保健品領(lǐng)域。
文檔編號A23L1/30GK103054006SQ201210571358
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月25日
發(fā)明者顧民, 李婧菲, 汪海麟 申請人:上海染料研究所有限公司