專利名稱：從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法
技術領域：
本發明涉及高純度卵白蛋白多肽生產領域，特別涉及一種從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法。背景技術：
蛋白肽是一種生物活性物質，是蛋白經蛋白酶水解或微生物發酵等方法所制得的具有某些生物學功能的混合低聚肽。從化學角度講，蛋白肽則是蛋白質中20個天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線性、環形結構的不同肽類的總稱。生物學試驗表明，機體攝入的蛋白質經消化道的酶作用后，大多是以低分子量肽形式吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。進一步的試驗又揭示了低分子量肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多，上述研究結果都表面低分子量肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高。目前，卵白蛋白多肽一般通過卵蛋白液直接酶解得到，生產過程難度大、時間長，不宜過濾，獲肽率低。
發明內容
本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種步驟簡單、生產成本低的從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法。本發明是通過如下技術方案實現的
一種從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，以卵蛋白粉為原料，其特征在于將卵蛋白粉溶解在去離子水中，加入木瓜蛋白酶溶液，于40 ± I °C、pH為7 ± I下攪拌反應8小時水解，然后升溫至沸騰后保溫5min滅酶；將滅酶后的溶液通過膜過濾收集濾液；將濾液置于真空低溫三效濃縮鍋中濃縮，然后加入濃縮液質量8 10%的活性炭，升溫至75°C后保溫進行板框過濾，將濾液進行噴霧干燥得到成品。本發明采用卵蛋白粉這種天然的活性物質，其分子量較大，不易被人體直接吸收，水解成一種含有易被人體吸收的多肽和氨基酸的卵白蛋白肽產品，成本低，無副作用，作為營養食品可廣泛應用。本發明的更優方案為
所述卵蛋白粉與去離子水的質量配比為1:2，木瓜蛋白酶溶液為每Ig木瓜蛋白酶加入Ikg去離子水。所述膜過濾時采用的膜為O. 3 μ m孔徑。所述濃縮液的質量濃度為20%。所述板框過濾前在75°C下保溫O. 2小時。所述噴霧干燥后顆粒過60目篩。本發明的產品其蛋白質含量在85%以上，90%的卵白蛋白多肽的分子量在1000Dalton以下，同時還設計到卵蛋白粉被有限的酶催化水解，生產成卵白蛋白多肽，可作為蛋白營養補充劑直接食用，也可作為臨床營養品、保健食品、運動視頻及化妝品的功能原料，為提高卵蛋產品價值，生產高價值的產品找到了一種新的途徑。本發明步驟簡單，生產成本低,酶解徹底,反應時間短,極易過濾,獲肽率高,大大提高了產品的科技含量和品質，使用廣泛推廣應用。
具體實施方式
實施例
其工藝步驟為
卵蛋白粉一加水調漿一加溫調PH值一加酶水解一升溫滅酶一過濾一真空濃縮一低溫干燥一卵白蛋白多肽。其具體操作步驟為
(1)將5kg卵蛋白粉溶解在IOkg無離子水里，并不斷攪拌；
(2)取木瓜蛋白酶IOg(酶活力100萬u/g)，加入IOkg無離子水，溶解后加入料液中， 攪拌充分混合均勻；此過程中溫攪拌，溫度控制在40度正負I度，PH在7± I反應8小時；
(3)水解8小時后停止反應，酶解完畢，同時升溫至沸騰狀態維持5分鐘，充分滅活；
(4)滅酶后用O.3um膜過濾，濾去為酶解的白蛋白，收集濾液1000(Tll000ml ；
(5)濾液進入真空低溫三效濃縮鍋濃縮，濃度20%出料250(T3(K)0ml；
(6)加入8- 10%活性碳400 - 500g，升溫75°C保溫O. 2小時，進行板框過濾；
(7)將料液進行噴霧干燥，過60目篩，成品收率45- 50% ;復合袋包裝。
權利要求
1.一種從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，以卵蛋白粉為原料，其特征在于將卵蛋白粉溶解在去離子水中，加入木瓜蛋白酶溶液，于40±l°C、pH為7±1下攪拌反應8小時水解，然后升溫至沸騰后保溫5min滅酶；將滅酶后的溶液通過膜過濾收集濾液；將濾液置于真空低溫三效濃縮鍋中濃縮，然后加入濃縮液質量8 10%的活性炭，升溫至75°C后保溫進行板框過濾，將濾液進行噴霧干燥得到成品。
2.根據權利要求I所述的從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，其特征在于所述卵蛋白粉與去離子水的質量配比為1:2，木瓜蛋白酶溶液為每Ig木瓜蛋白酶加入Ikg去離子水。
3.根據權利要求I所述的從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，其特征在于所述膜過濾時采用的膜為O. 3 μ m孔徑。
4.根據權利要求I所述的從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，其特征在于所述濃縮液的質量濃度為20%。
5.根據權利要求I所述的從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，其特征在于所述板框過濾前在75°C下保溫O. 2小時。
6.根據權利要求I所述的從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，其特征在于所述噴霧干燥后顆粒過60目篩。
全文摘要
本發明涉及高純度卵白蛋白多肽生產領域，特別公開了一種從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法。該從卵蛋白粉中酶法制取卵白蛋白多肽的方法，以卵蛋白粉為原料，其特征在于將卵蛋白粉溶解在去離子水中，加入木瓜蛋白酶溶液水解，然后升溫至沸騰后保溫滅酶；將滅酶后的溶液通過膜過濾收集濾液；將濾液置于真空低溫三效濃縮鍋中濃縮，然后加入活性炭，升溫保溫進行板框過濾，將濾液進行噴霧干燥得到成品。本發明步驟簡單，生產成本低，酶解徹底，反應時間短，極易過濾，獲肽率高，大大提高了產品的科技含量和品質，使用廣泛推廣應用。
文檔編號C12P21/06GK102978268SQ20121057114
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月26日 優先權日2012年12月26日
發明者張九勛, 李雷, 張學軍, 張貴文, 張平, 張麗 申請人:山東天智綠業生物科技有限公司