專利名稱：一種火龍果風味的保健果酒及其制備方法
技術領域：
本發明屬于保健酒領域，具體涉及了一種火龍果風味的保健果酒及其制備方法。
背景技術：
在國內市場上，近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養學家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養價值更高，對健康的好處也更勝一籌。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當作飯后或睡前的軟飲料來喝。日前，日本弘前大學農學生命科學部的長田教授指出，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人 體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。長田教授說，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。因此，果酒日益成為一種人們飯桌上常備的酒水飲料。火龍果，英文Pitaya，本名青龍果、紅龍果。原產于中美洲熱帶。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物，原產中美洲，是熱帶、亞熱帶的名優水果之一。后傳入越南、泰國等東南亞國家和我國的臺灣省，目前我國大陸的海南、廣西、廣東、福建等省區也進行了引種試種，對火龍果的研究也日益受到人們的重視。火龍果因其外表肉質鱗片似蚊龍外鱗而得名。當光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。據營養學家分析，每一百克火龍果果肉中，含水分83. 75克、灰分O. 34克、粗脂肪
0.17克、粗蛋白O. 62克、粗纖維I. 21克、碳水化合物13. 91克、熱量59. 65千卡、膳食纖維
1.62克、維生素C5. 22毫克、果糖2. 83克、葡萄糖7. 83克、鈣6. 3-8. 8毫克、磷30. 2 36. I毫克、鐵O. 55 O. 65毫克和大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。因此，火龍果越來越受到人們的青睞，也逐漸不再滿足于吃單一的果實，而開始對火龍果進行二次加工，使其更加符合人們的需求；如中國專利申請號為200610037446就公開了一種火龍果果肉飲品的生產方法，該方法包括(I)將火龍果的果肉和果皮分離；(2)將果肉打漿、去籽，然后加入酸、維生素C，攪拌均勻，制得果肉漿；(3)將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與甜味劑一起加入到果肉漿中，得到火龍果果肉飲品。但是就發明人市場調查發現，目前市場上未有將火龍果制成果酒的產品；查閱相關文獻，也未見有制作火龍果風味的保健果酒的文獻報道。
發明內容
本發明的目的在于針對現有技術的不足，提出一種火龍果風味的保健果酒，將營養價值高的火龍果和具有保健功能的中草藥結合在一起進行泡制，制備出目前市場上還未出現的，并符合人們口味需求的保健果酒。為了實現上述目的，本發明采用了以下技術方案
一種火龍果風味的保健果酒，由以下重量份數的原料配制而成火龍果提取液30 50份、人參O. 5 2份、黨參2 5份、當歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅棗5 10份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 50份。作為本發明的進ー步說明，以上所述的原料的重量份數分別進一歩優選為火龍果提取液40 50份、人參O. 5 2份、黨參2 3份、當歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 8份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 40份。作為本發明的進ー步說明，以上所述的火龍果提取液是將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾之后得到的火龍果果汁。作為本發明的進ー步說明，以上所述的米酒是酒精度數為25 50°的米酒。一種制備上述的火龍果風味的保健果酒的方法，該方法依次包括以下步驟
(O按原料的重要份數比例，取人參O. 5 2份、黨參2 5份、當歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 10份、枸杞3 5份和冰糖3 8份,然后分別搗碎后,一起放入干凈的酒缸中，再倒入米酒30 50份，蓋上酒缸蓋，浸泡7天以上；
(2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液30 50份，井向火龍果提取液中加入蜂蜜I 3份，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵2天以上，即可得到火龍果風味的保健果酒。作為本發明中制備方法的進ー步說明，以上所述的火龍果提取液是將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾之后得到的火龍果果汁。作為本發明中制備方法的進ー步說明，以上所述的米酒是酒精度數為25 50°的米酒。以下對本發明使用到的原料進行簡單的介紹，以便進ー步理解本發明的技術方案
人參，性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經、心經。具備大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。主治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之癥。黨參，性平，味甘、微酸。歸脾、肺經。功能主治補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛 弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。黨參為補氣健脾之要藥，所含皂苷、菊糖、微量生物堿、淀粉等對人體多臟器有不同程度的強壯作用，能提高人體的適應性。有抗潰瘍，能増加腸張力、調節胃運動，在調理腸胃制劑中重用黨參的腸胃調神劑對慢性腹瀉，潰瘍性結腸炎，胃竇炎，慢性萎縮性胃炎等頗有效驗。此外，該品亦常與解表藥、攻下藥等祛邪藥配伍，用于氣虛外感或里實熱結而氣血虧虛等邪實正虛之證，以扶正祛邪，使攻邪而正氣不傷。當歸，味甘、辛，性溫。能補血，活血，調經，止痛，潤腸。含揮發油，油中主要成分為藁本內脂、正丁烯、內酯、當歸酮等；并含阿魏酸、煙酸、蔗糖、多糖，多種氨基酸，維生素B12.E，以及錳、鋅、銅、鎳等微量元素。用于血虛，面色萎黃，眩暈心悸；血虛，或兼有瘀滯的月經不調、經閉、痛經；虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風濕痹痛、跌打損傷等痛證；腸燥便秘；久咳氣喘。肉蓯蓉，味甘、咸，性溫。歸腎、大腸經。本品扁圓柱形，稍彎曲，長3 15cm，直徑2 8cm。表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦狀排列的肉質鱗片，通常鱗片先端已斷。體重，質硬，微有柔性，不易折斷。斷面棕褐色，有淡棕色點狀維管束，排列成波狀環紋。氣微，味甜、微苦。功能主治補腎陽，益精血，潤腸通便。可用于陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘。紅棗，又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
枸杞，含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬[4]化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。本發明的人參、黨參、當歸、肉蓯蓉、紅棗、枸杞等原料可以重復浸泡I 2次，重復浸泡時只需加入相應重量的火龍果提取液、蜂蜜、冰糖和米酒即可。本發明的優點
口感好、風味獨特、具有保健功效。本發明是使用多種名貴藥材泡制的果酒，并加入了火龍果提取液，使其具備獨特的火龍果風味，而且具有排毒、養顏、補血、促進眼睛保健、增加骨質密度，降低膽固醇、夏季食用有消暑、清熱、解毒之功，滿足消費者的需求，填補市場上的空白；果酒的制備方法簡單、可行，易推廣，可以擴大了火龍果的銷路，增加種植收入，促進火龍果種植產業的發展。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進一步說明。實施例I :
一種火龍果風味的保健果酒，由火龍果提取液30千克、人參O. 5千克、黨參2千克、當歸5千克、肉蓯蓉2千克、紅棗5千克、枸杞3千克、蜂蜜I千克、冰糖3千克、米酒30千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將O.5千克人參、2千克黨參、5千克當歸、2千克肉蓯蓉、5千克紅棗、3千克枸杞和3千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入30千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡7天；
(2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液30千克，井向火龍果提取液中加入蜂蜜I千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵2天，即可得到火龍果風味的保健果酒。實施例2
一種火龍果風味的保健果酒，由火龍果提取液50千克、人參2千克、黨參5千克、當歸10千克、肉蓯蓉5千克、紅棗10千克、枸杞5千克、蜂蜜6千克、冰糖8千克、米酒50千克等原料配制而成。
其制備方法為
(1)先將2千克人參、5千克黨參、10千克當歸、5千克肉蓯蓉、10千克紅棗、5千克枸杞和8千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入50千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡9天；
(2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液50千克，井向火龍果提取液中加入蜂蜜6千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵3天，即可得到火龍果風味的保健果酒。實施例3
一種火龍果風味的保健果酒，由火龍果提取液40千克、人參O. 5千克、黨參2千克、當歸5千克、肉蓯蓉2千克、紅棗5千克、枸杞3千克、蜂蜜I千克、冰糖3千克、米酒30千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將O.5千克人參、2千克黨參、5千克當歸、2千克肉蓯蓉、5千克紅棗、3千克枸杞和3千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入30千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡8天；
(2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液40千克，井向火龍果提取液中加入蜂蜜I千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵2天，即可得到火龍果風味的保健果酒。實施例4
一種火龍果風味的保健果酒，由火龍果提取液50千克、人參2千克、黨參3千克、當歸10千克、肉蓯蓉5千克、紅棗8千克、枸杞5千克、蜂蜜3千克、冰糖8千克、米酒40千克等原料配制而成。其制備方法為
(I)先將2千克人參、3千克黨參、10千克當歸、5千克肉蓯蓉、8千克紅棗、5千克枸杞和8千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入40千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡10天；
(2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液50千克，并向火龍果提取液中加入蜂蜜3千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵4天，即可得到火龍果風味的保健果酒。實施例5:
一種火龍果風味的保健果酒，由火龍果提取液45千克、人參I千克、黨參4千克、當歸7千克、肉蓯蓉3千克、紅棗8千克、枸杞4千克、蜂蜜2千克、冰糖5千克、米酒45千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將I千克人參、4千克黨參、7千克當歸、3千克肉蓯蓉、8千克紅棗、4千克枸杞和5千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入45千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡8天；
(2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液45千克，并向火龍果提取液中加入蜂蜜2千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵4天，即可得到火龍果風味的保健果酒。實施例6
一種火龍果風味的保健果酒，由火龍果提取液40千克、人參I. 5千克、黨參4千克、當歸8千克、肉蓯蓉4千克、紅棗9千克、枸杞4千克、蜂蜜2. 5千克、冰糖6千克、米酒40千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將I.5千克人參、4千克黨參、8千克當歸、4千克肉蓯蓉、9千克紅棗、4千克枸杞和6千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入40千克米酒，蓋上酒缸蓋， 浸泡7天；
(2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液40千克，并向火龍果提取液中加入蜂蜜2.5千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵2天，即可得到火龍果風味的保健果酒。
權利要求
1.一種火龍果風味的保健果酒，其特征在于由以下重量份數的原料配制而成火龍果提取液30 50份、人參0. 5 2份、黨參2 5份、當歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 10份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 50份。
2.根據權利要求I所述的火龍果風味的保健果酒，其特征在于所述的原料的重量份數分別為火龍果提取液40 50份、人參0. 5 2份、黨參2 3份、當歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 8份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 40份。
3.根據權利要求I或2任一項所述的火龍果風味的保健果酒，其特征在于所述的火龍果提取液是將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾之后得到的火龍果果汁。
4.根據權利要求I或2任一項所述的火龍果風味的保健果酒，其特征在于所述的米酒是酒精度數為25 50°的米酒。
5.一種制備如權利要求I至4任一項所述的火龍果風味的保健果酒的方法，其特征在于該方法依次包括以下步驟 (1)按原料的重要份數比例，取人參0.5 2份、黨參2 5份、當歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 10份、枸杞3 5份和冰糖3 8份,分別搗碎后,一起放入干凈的酒缸中，再倒入米酒30 50份，蓋上酒缸蓋，浸泡7天以上； (2)將新鮮的火龍果進行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過濾得到的火龍果提取液，備用； (3)取步驟(2)中的火龍果提取液30 50份，并向火龍果提取液中加入蜂蜜I 3份，混合均勻； (4)將步驟(3)中的混合液導入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發酵2天以上，即可得到火龍果風味的保健果酒。
全文摘要
本發明公開了一種火龍果風味的保健果酒，由以下重量份數的原料配制而成火龍果提取液30～50份、人參0.5～2份、黨參2～5份、當歸5～10份、肉蓯蓉2～5份、紅棗5～10份、枸杞3～5份、蜂蜜1～3份、冰糖3～8份、米酒30～50份。該保健果酒不僅具備火龍果獨特的風味，而且具有排毒、養顏、補血、促進眼睛保健、增加骨質密度，降低膽固醇、夏季食用有消暑、清熱、解毒之功。
文檔編號C12G3/02GK102965261SQ201210555348
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月20日 優先權日2012年12月20日
發明者丁鳴, 梁之臻, 李嘉 申請人:李嘉