專利名稱：一種蒲公英茶飲料及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種蒲公英茶飲料及其制備方法。
背景技術：
蒲公英別名蒲公草、黃花地丁、婆婆丁等，為菊科多年生草本植物，生長于山坡草地、路邊、田間，全國大部分地區都有分布，資源豐富。蒲公英含豐富蛋白質、碳水化合物、維生素B2、維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質元素，至少含有17種氨基酸，其中七種是人體必需氨基酸。蒲公英還含有多種生理活性成分，主要有黃酮類、酚酸類、三萜類、留醇類、倍半萜內酯類等，黃酮類具有降血脂、降血糖、抑菌、擴張血管、利膽或護肝、祛痰止咳、抗癌活性等，尤其是蘆丁和榭皮素均有顯著抑制膽堿酯酶的作用。綠原酸是一類苯丙素類化合物，具有廣泛的降血脂、抗菌、抗炎、抗病毒、保肝利膽等方面的藥理作用。蒲公英既食用，也可藥用，是極具開發前景和廣泛應用的植物。隨著人們生活水平的逐漸提高，純天然、高營養、具有保健功能的食品越來越受到人們的喜歡。以蒲公英為原料制成飲料，為利用我國豐富的野生資源開辟了新的領域，具有廣闊的市場前景。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種蒲公英茶飲料及其制備方法，該飲料充分保留了蒲公英的營養成分和活性成分，具有降血脂、降血糖等多種保健功效。本發明提供的技術方案是一種蒲公英茶飲料，它是由蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為4 8 :1 3 :1 3混合，添加調味劑后配制得到；所述蒲公英提取液是將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 20 40的比例加水混合，于超聲波功率為200 1000W、溫度為40 70°C條件下提取10 40min，過濾，濾液即為蒲公英提取液；所述陳皮提取液是將陳皮清洗干凈，加入其重量2 6倍的80 100°C的水浸提30 60min，過濾，濾液即為陳皮提取液；所述干大棗提取液是將干大棗清洗干凈，加入其重量8 15倍的80 100°C的水浸提30 60min，過濾，濾液即為干大棗提取液。上述調味劑包括酸味調節劑、增稠劑以及甜味劑；酸味調節劑為檸檬酸，用檸檬酸調節茶飲料的PH為4. 5 5.5 ;增稠劑為黃原膠或羧甲基纖維素鈉；甜味劑為低聚果糖、白糖或蜂蜜。上述蒲公英茶飲料中，蒲公英提取液、陳皮提取液、干大棗提取液的優選體積比為4:1:1。本發明還提供了上述蒲公英茶飲料的制備方法，包括以下步驟I)將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 20 40的比例加水混合，于超聲波功率為200 1000W、溫度為40 70°C條件下提取10 40min，過濾，濾液即為蒲公英提取液；
2)將陳皮清洗干凈，加入其重量2 6倍的80 100°C的水浸提30 60min，過濾，濾液即為陳皮提取液；3)將干大棗清洗干凈，加入其重量8 15倍的80 100°C的水浸提30 60min，過濾，濾液即為干大棗提取液；4)將蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為4 8 I 3 I 3混合，添加調味劑，混合，得到調配液；5)將調配液經膠體磨后，均質，殺菌，趁熱灌裝，即得。上述方法的步驟5)中，所述的均質是在2 5MPa、40 60°C下進行。上述方法的步驟5)中，所述的殺菌是在130 135°C下保持3 5s。本發明的配方中，蒲公英屬于涼性食品，添加具有溫胃功效的大棗，可中和其寒性，對健康更有益處，而陳皮的酸味可以掩蓋蒲公英的苦澀味，采用上述三種食材配伍制得的蒲公英茶飲料酸甜可口、營養豐富，極具保健功效。本發明配方簡單，均選用要是同源的原料，在提取過程中未添加任何色素和有機提取成分，其安全性高，適合各種人群長期飲用。
具體實施例方式以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。實施例1I)將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 20的比例加水混合，于超聲波功率為200W、溫度為40°C條件下提取lOmin，過濾，濾液即為蒲公英提取液；2)將陳皮清洗干凈，加入其重量2倍的80°C的水浸提30min，過濾，濾液即為陳皮提取液；3)將干大棗清洗干凈，加入其重量8倍的80°C的水浸提30min，過濾，濾液即為干大棗提取液；4)將蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為4 3 3混合，添加檸檬酸、黃原膠、低聚果糖后，混合，得到調配液；5)將調配液經膠體磨后，在2MPa、40°C下均質，在130°C下滅菌3s，趁熱灌裝，即得。實施例2I)將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 40的比例加水混合，于超聲波功率為1000W、溫度為70°C條件下提取40min，過濾，濾液即為蒲公英提取液；2)將陳皮清洗干凈，加入其重量6倍的100°C的水浸提60min，過濾，濾液即為陳皮提取液；3)將干大棗清洗干凈，加入其重量15倍的IOOC的水浸提60min，過濾，濾液即為干大棗提取液；4)將蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為8 I I混合，添加檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、白糖后，混合，得到調配液；5)將調配液經膠體磨后，在5MPa、60°C下均質，在135°C下滅菌5s，趁熱灌裝，SP得。
實施例3I)將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 30的比例加水混合，于超聲波功率為500W、溫度為60°C條件下提取30min，過濾，濾液即為蒲公英提取液；2)將陳皮清洗干凈，加入其重量5倍的90°C的水浸提40min，過濾，濾液即為陳皮提取液；3)將干大棗清洗干凈，加入其重量10倍的90°C的水浸提40min，過濾，濾液即為干大棗提取液；4)將蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為4 I I混合，添加檸檬酸、黃原膠、蜂蜜后，混合，得到調配液；5)將調配液經膠體磨后，在3MPa、50°C下均質，在132°C下滅菌4s，趁熱灌裝，SP得。實施例4I)將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 20的比例加水混合，于超聲波功率為1000W、溫度為40°C條件下提取40min，過濾，濾液即為蒲公英提取液；2)將陳皮清洗干凈，加入其重量2倍的100°C的水浸提30min，過濾，濾液即為陳皮提取液；3)將干大棗清洗干凈，加入其重量15倍的80°C的水浸提60min，過濾，濾液即為干大棗提取液；4)將蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為8 3 I混合，添加檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、低聚果糖后，混合，得到調配液；5)將調配液經膠體磨后，在5MPa、40°C下均質，在135°C下滅菌3s，趁熱灌裝，即得。
權利要求
1.一種蒲公英茶飲料，其特征在于它是由蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為4 8 :1 3 :1 3混合，添加調味劑后配制得到；所述蒲公英提取液是將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 20 40的比例加水混合，于超聲波功率為200 1000W、溫度為40 70°C條件下提取10 40min，過濾，濾液即為蒲公英提取液；所述陳皮提取液是將陳皮清洗干凈，加入其重量2 6倍的80 100°C的水浸提30 60min，過濾，濾液即為陳皮提取液；所述干大棗提取液是將干大棗清洗干凈，加入其重量8 15倍的80 100°C的水浸提 30 60min,過濾,濾液即為干大率提取液。
2.根據權利要求1所述的蒲公英茶飲料，其特征在于所述調味劑包括酸味調節劑、增稠劑以及甜味劑；酸味調節劑為檸檬酸；增稠劑為黃原膠或羧甲基纖維素鈉；甜味劑為低聚果糖、白糖或蜂蜜。
3.根據權利要求1所述的蒲公英茶飲料，其特征在于蒲公英提取液、陳皮提取液、干大棗提取液的體積比為4 :1 :1。
4.根據權利要求1所述的蒲公英茶飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)將蒲公英提取液是將蒲公英根部洗凈，粉碎，按料液比為1: 20 40的比例加水混合，于超聲波功率為200 1000W、溫度為40 70°C條件下提取10 40min，過濾，濾液即為蒲公英提取液；2)將陳皮清洗干凈，加入其重量2 6倍的80 100C的水浸提30 60min，過濾，濾液即為陳皮提取液；3)將干大棗清洗干凈，加入其重量8 15倍的80 100°C的水浸提30 60min，過濾，濾液即為干大棗提取液；4)將蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為4 8:1 3 :1 3 混合，添加調味劑，混合，得到調配液；5)將調配液經膠體磨后，均質，殺菌，趁熱灌裝，即得。
5.根據權利要求4所述的蒲公英茶飲料的制備方法，其特征在于步驟5)中，所述的均質是在2 5MPa、40 60°C下進行。
6.根據權利要求4所述的蒲公英茶飲料的制備方法，其特征在于步驟5)中，所述的殺菌是在130 135°C下保持3 5s。
全文摘要
本發明提供了一種蒲公英茶飲料及其制備方法，它是由蒲公英提取液、陳皮提取液和干大棗提取液按體積比為4～8∶1～3∶1～3混合，添加酸味調節劑、增稠劑和甜味劑后配制得到。本發明以蒲公英植物中營養成分最高的根部為主料，與陳皮和干大棗配伍，能明顯改善飲料的口感及風味，并提高保健功效，是一種老少皆宜的保健飲品。
文檔編號A23F3/34GK102987027SQ20121054453
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月14日 優先權日2012年12月14日
發明者譚荔予 申請人:譚荔予