專利名稱：一種玫瑰蕎麥餅的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種玫瑰蕎麥餅，其屬于食品加工技術領域。
背景技術：
目前人民的生活水平提高了，對食品的要求隨之也提高，從以前的僅限于吃飽，發展變化為注意食品的天然、健康以及口感。烘焙類夾餡餅一直是消費者比較青睞的一種休閑食品，因其產品種類口味眾多、口感色澤俱佳成為休閑、娛樂、旅游的佳品。玫瑰花富含大量維生素C，具有強肝養胃，活血調經，潤腸通便，解郁安神之功效，可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣、對肝及胃有調理的作用，舒緩情緒、并有消炎殺菌、消除 疲勞、改善體質、潤澤肌膚的功效。
發明內容
本發明的目的在于提供一種含有膳食纖維、食用安全、無色素、玫瑰花餡的玫瑰蕎麥餅。本發明所采用的技術方案是一種玫瑰蕎麥餅，包括蕎麥粉、高筋面粉、食用豬油、木糖醇、蜂蜜、乳化油、乳化劑、水、食用玫瑰花；各成分比例為蕎麥粉50-70份，高筋面粉25-40份，食用豬油27-30份，木糖醇4_6份，蜂蜜4_7份，乳化油3_5份，乳化劑3_5份，水40-50份，食用玫瑰花45-70份。本發明的制備方法首先將水的組分按開水和冷水的比例為2:3分別準備備用；用開水將豬油溶化，備用；將木糖醇、蜂蜜、冷水倒入容器內攪拌均勻，再將蕎麥粉和高筋面粉倒入上述混合物中攪拌均勻；最后將乳化油、乳化劑、溶化的豬油加入到攪拌均勻的面粉中，充分攪拌至面筋擴展；將面團搟成長扁形，即制成面皮；將玫瑰花餡包入面皮內，卷成長條形狀，然后將其放入模具中，壓制成面餅；將面餅放入上火180-20(TC、下火150-170°C烤箱內烘烤25-30分鐘，自然冷卻后，即得成品。本發明的有益效果在于酥軟爽口、花香濃郁、泌人心脾，加工過程中不添加任何色素，食用安全、健康，營養豐富的同時具有食療的作用。
具體實施例方式實施例
首先將水45份按開水和冷水的比例為2:3分別準備備用；用開水將豬油27份溶化，備用；將木糖醇5份、蜂蜜6份、冷水倒入容器內攪拌均勻，再將蕎麥粉60份和高筋面粉30份倒入上述混合物中攪拌均勻；最后將乳化油4份、乳化劑4份、溶化的豬油加入到攪拌均勻的面粉中，充分攪拌至面筋擴展；將面團搟成長扁形，即制成面皮；將玫瑰花餡60份包入面皮內，卷成長條形狀，然后將其放入模具中，壓制成面餅；將面餅放入上火190°C、下火150°C烤箱內烘烤28分鐘，自然冷卻后，即得成品。本發明酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾，加工過程中不添加任何色素，食用安全、健康，營養豐富的同時具有食療的作 用。
權利要求
1.一種玫瑰蕎麥餅，其特征在于包括蕎麥粉、高筋面粉、食用豬油、木糖醇、蜂蜜、乳化油、乳化劑、水、食用玫瑰花；各成分比例為蕎麥粉50-70份，高筋面粉25-40份，食用豬油27-30份，木糖醇4-6份，蜂蜜4-7份，乳化油3_5份，乳化劑3_5份，水40-50份，食用玫瑰花45-70份；首先將水的組分按開水和冷水的比例為2:3分別準備備用；用開水將豬油溶化，備用；將木糖醇、蜂蜜、冷水倒入容器內攪拌均勻，再將蕎麥粉和高筋面粉倒入上述混合物中攪拌均勻；最后將乳化油、乳化劑、溶化的豬油加入到攪拌均勻的面粉中，充分攪拌至面筋擴展；將面團搟成長扁形，即制成面皮；將玫瑰花餡包入面皮內，卷成長條形狀，然后將其放入模具中，壓制成面餅；將面餅放入烤箱內烘烤，自然冷卻后，即得成品。
2.根據權利要求I所述的一種玫瑰蕎麥餅，其特征在于所述烤箱內的烘烤溫度，上火180-2000C，下火 150-170°C。
3.根據權利要求I所述的一種玫瑰蕎麥餅，其特征在于所述烘烤時間為25-30分鐘。
全文摘要
一種玫瑰蕎麥餅，其屬于食品加工技術領域。本發明一種玫瑰蕎麥餅包括蕎麥粉、高筋面粉、食用豬油、木糖醇、蜂蜜、乳化油、乳化劑、水、食用玫瑰花；各成分比例為蕎麥粉50-70份，高筋面粉25-40份，食用豬油27-30份，木糖醇4-6份，蜂蜜4-7份，乳化油3-5份，乳化劑3-5份，水40-50份，食用玫瑰花45-70份。本發明酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾，加工過程中不添加任何色素，食用安全、健康，營養豐富的同時具有食療的作用。
文檔編號A21D2/36GK102960409SQ20121052662
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月10日 優先權日2012年12月10日
發明者劉昊湦 申請人:大連創達技術交易市場有限公司