專利名稱：一種降脂紅曲袋泡飲品及其制備方法
一種降脂紅曲袋泡飲品及其制備方法技術領域
本發明屬于食品飲料領域，具體涉及一種降脂紅曲袋泡飲品及其制備方法。
背景技術：
紅曲是常用的食品添加劑，也是一種中藥材，具有性溫、味甘、無毒的特點。在傳統的紅曲應用中，可以用于生產釀造紅曲酒、紅曲醋、豆腐乳、天然色素等。元代名醫朱丹溪的 《本草衍義補遺》、明代李時珍的《本草綱目》和明代宋應星的《天工開物》中都對紅曲的醫療作用有記載。紅曲具有健脾消食、活血化瘀的療效，在《中華人民共和國藥典》中將紅曲作為中藥材使用。
近年來的研究發現在紅曲發酵過程中能產生一種很強的降脂活性物質——洛伐他汀。洛伐他汀對3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶起抑制作用。大量的臨床試驗證明,洛伐他汀能有效降低人體內膽固醇含量。人體血液中洛伐他汀含量達到1-5 μ g/ L時具有降低膽固醇的功效，而且發揮作用的酸性洛伐他汀，可直接被人體吸收，不增加肝、 腎負擔，直接發揮降脂作用。因此，紅曲降脂效果好，毒副作用小。但由于洛伐他汀的水溶性較差，目前還沒有用于降脂的紅曲飲品問世。發明內容
本發明的目的在于提供一種降脂紅曲袋泡飲品及其制備方法。
為實現上述目的，本發明一種降脂紅曲袋泡飲品及其制備方法包括以下步驟
I)將紅曲粉碎，過30-80目篩；
2)按比例加入β -環糊精、甜味物質和甜味劑；
3)將上述原料混合均勻，利用袋泡飲品包裝袋包裝，得到紅曲袋泡飲品；
4)將紅曲袋泡飲品進行輻照滅菌采用鈷-60，滅菌劑量10_20kGy。
本發明突出的實質性特點和顯著進步，可以通過下述實施例予以證明，但他們不是對本發明做任何限制。
實施例I
取降脂紅曲500g，粉碎過30目篩，備用；取60g紅曲粉，加入29g β-環糊精、9g 蔗糖以及2g甜蜜素，充分混勻；利用袋泡飲品包裝袋按2g/袋分裝，采用鈷-60，滅菌劑量 20kGy輻照滅菌；包裝后獲得降脂紅曲袋泡飲品。
實施例2
取降脂紅曲500g，粉碎過40目篩，備用；取70g紅曲粉，加入19g β-環糊精、9g 蔗糖以及2g安賽蜜，充分混勻；利用袋泡飲品包裝袋按2g/袋分裝，采用鈷-60，滅菌劑量 20kGy輻照滅菌；包裝后獲得降脂紅曲袋泡飲品。
實施例3
取降脂紅曲500g，粉碎過60目篩，備用；取50g紅曲粉，加入39g β-環糊精、9g 蔗糖以及2g安賽蜜，充分混勻；利用袋泡飲品包裝袋按2g/袋分裝，采用鈷-60，滅菌劑量15kGy輻照滅菌；包裝后獲得降脂紅曲袋泡飲品。
實施例4
取降脂紅曲lOOOg，粉碎過80目篩，備用；取40g紅曲粉，加入39g β-環糊精、20g 蔗糖以及Ig阿斯巴甜，充分混勻；利用袋泡飲品包裝袋按2g/袋分裝，采用鈷-60，滅菌劑量IOkGy輻照滅菌；包裝后獲得降脂紅曲袋泡飲品。
實施例5
取降脂紅曲lOOOg，粉碎過80目篩，備用；取40g紅曲粉，加入39g β-環糊精、19g 葡萄糖以及2g蔗糖素，充分混勻；利用袋泡飲品包裝袋按2g/袋分裝，采用鈷-60，滅菌劑量20kGy輻照滅菌；包裝后獲得降脂紅曲袋泡飲品。
實施例6
取降脂紅曲5000g，粉碎過80目篩，備用；取400g紅曲粉，加入390g β-環糊精、 190g蔗糖以及20g安賽蜜，充分混勻；利用袋泡飲品包裝袋按2g/袋分裝，采用鈷-60，滅菌劑量20kGy輻照滅菌；包裝后獲得降脂紅曲袋泡飲品。
實施例7
取降脂紅曲5000g，粉碎過80目篩，備用；取4000g紅曲粉，加入4000g β-環糊精、1850g蔗糖以及150g蔗糖素，充分混勻；利用袋泡飲品包裝袋按2g/袋分裝，采用鈷-60，滅菌劑量20kGy輻照滅菌；包裝后獲得降脂紅曲袋泡飲品。
權利要求
1.一種降脂紅曲袋泡飲品及其制備方法，其特征是包括用粉碎的紅曲為主原料，加入β -環糊精、甜味物質和甜味劑，經過混勻，包裝再輻照滅菌而成。
2.根據權利要求I所述的紅曲袋泡飲品，其特征是包括以下重量百分比的成分紅曲40-70 %, β-環糊精20-40 %，甜味物質10-20 %，甜味劑1-2 %。
3.根據權利要求I所述的紅曲，其特征在于其為具有降脂作用的紅曲。
4.根據權利要求3所述的降脂作用的紅曲，其特征在于紅曲中總MonacolinK含量高于 500mg/100g。
5.根據權利要求I所述的粉碎的紅曲，其特征在于紅曲被粉碎至30-80目。
6.根據權利要求I所述的甜味物質選自蔗糖和葡萄糖中的任一或其組合。
7.根據權利要求I所述的甜味劑選自甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素中任一或其組八口 ο
8.一種降脂紅曲袋泡飲品制備方法，其特征還依次包括以下步驟 1)將紅曲粉碎，過30-80目篩； 2)按比例加入環糊精、甜味物質和甜味劑； 3)將上述原料混合均勻，利用袋泡飲品包裝機包裝得到紅曲袋泡飲品； 4)將紅曲袋泡飲品進行輻照滅菌采用鈷-60，滅菌劑量10-20kGy。
全文摘要
本發明涉及一種降脂紅曲袋泡飲品及其制備方法，屬于食品飲料領域。其主要原料為紅曲、β-環糊精、甜味物質、甜味劑，其制備過程包括紅曲粉碎，β-環糊精、甜味物質和甜味劑的添加，混勻，輻照滅菌及包裝。本發明的袋泡飲品的主要成分是紅曲，是一種重要的食療兼備的中藥，特別適用于高血脂癥、高血糖以及由高血脂癥和動脈粥樣硬化引起的心腦血管的輔助治療。本發明的袋泡飲品的重要成分β-環糊精能增加紅曲中藥效成分的溶解度，并調節釋藥速度，提高生物利用度。本發明與現有紅曲產品比較，紅曲袋泡飲品加工工藝簡單，生產成本低。制得的紅曲袋泡飲品具有色澤鮮艷，口感舒服，降脂藥效成分溶出率高，并具有緩釋效果等優點。
文檔編號A23L2/60GK102972833SQ201210484820
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月26日 優先權日2012年11月26日
發明者郭純, 楊華 申請人:郭純