一種栗蘑湯食品制作加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種栗蘑食品制作加工工藝，特別是一種以栗蘑為主料的栗蘑湯制作加工工藝。本實施例發明所述的一種栗蘑湯制作加工工藝及其步驟如下：a.選料：選擇無蟲蛀，無腐爛的栗蘑及相關輔料。b.預處理：鮮栗蘑用凈水沖洗，撕成2-3厘米小塊，漂燙消毒后，瀝干水分，干制栗蘑需進行復水處理后再進行上述工序，蔬菜等輔料切丁；雞蛋清洗后打碎過濾，加入淀粉、水、調味品，加溫攪拌。c.配制：將消毒好的栗蘑以不低于20％的比例與輔料蔬菜混合，放入雞蛋、淀粉、調料混合而成的蛋液中攪拌均勻。d.成型：將混合好的湯料放入網狀方格盤，熟化，經預冷、速凍成型。e.干燥：把充分凍結成型的半成品放入凍干機中真空凍干。f.儲存：將檢驗合格的產品分揀、包裝儲存。
【專利說明】一種栗蘑湯食品制作加工工藝
【技術領域】:
[0001]本發明涉及一種栗蘑食品制作加工工藝，特別是一種以栗蘑為主料的蘑湯食品制作加工工藝。
【背景技術】:
[0002]栗蘑是一種珍稀食用菌，營養價值高，已經可以人工栽培，現在市場上的栗蘑大多以鮮品、干品銷售為主，還沒有通過熟制加工而成的栗蘑食品，本發明一種栗蘑湯食品制作加工工藝，能給廣大的消費者提供更多食用上的選擇，同時能進一步促進栗蘑多品種的開發，利于栗蘑產業的更快發展。
【發明內容】
:
[0003]本發明的目的，旨在提供一種以栗蘑為主料的栗蘑食品深加工工藝，特別是一種通過物料和調味料配制熟化加工而成的栗蘑湯，其湯塊采用低溫凍干技術成型干燥，主要原料為栗蘑，輔料有蔬菜、雞蛋、淀粉及調味品，袋式包裝，食用時只需開水沖泡即可食用，保存時間長，方便儲存，易于攜帶。
[0004]實現本發明的深加工工藝步驟如下:
[0005]a.選料:選擇無蟲蛀，無腐爛的栗蘑及相關輔料。
[0006]b.預處理:鮮栗蘑用凈水沖洗，撕成2-3厘米小塊，漂燙消毒后，浙干水分，干制栗蘑需進行復水處理后再進行上述工序，蔬菜等輔
[0007]料切丁 ；雞蛋清洗后打碎過濾，加入淀粉、水、調味品，加溫攪拌。
[0008]c.配制:將消毒好的栗蘑以不低于20%的比例與輔料蔬菜混合，放入雞蛋、淀粉、調料混合而成的蛋液中攪拌均勻。
[0009]d.成型:將混合好的湯料放入網狀方格盤，熟化，經預冷、速凍成型。
[0010]e.干燥:把充分凍結成型的半成品放入凍干機中真空凍干。
[0011]f.儲存:將檢驗合格的產品分揀、包裝儲存。
【專利附圖】
【附圖說明】:
[0012]圖1為本發明說明圖:
[0013]選料一預處理一配制一成型一干燥一儲存。
【具體實施方式】:
[0014]以下結合附圖及實例詳述本發明。
[0015]本實施例發明所述的一種栗蘑湯食品制作加工工藝及其步驟如下:
[0016]a.選料:選擇無蟲蛀，無腐爛的栗蘑及相關輔料。
[0017]b.預處理:鮮栗蘑用凈水沖洗，撕成2-3厘米小塊，漂燙消毒后，浙干水分，干制栗蘑需進行復水處理后再進行上述工序，蔬菜等輔料切丁 ；雞蛋清洗后打碎過濾，加入淀粉、水、調味品,加溫攪拌。
[0018]c.配制:將消毒好的栗蘑以不低于20%的比例與輔料蔬菜混合，
[0019]放入雞蛋、淀粉、調料混合而成的蛋液中攪拌均勻。
[0020]d.成型:將混合好的湯料放入網狀方格盤，熟化，經預冷、速凍成型。
[0021]e.干燥:把充分凍結成型的半成品放入凍干機中真空凍干。
[0022]f.儲存:將檢驗合格的產品分揀、包裝儲存。
【權利要求】
1.一種栗蘑湯食品制作加工工藝，其特征在于: a.選料:選擇無蟲蛀，無腐爛的栗蘑及相關輔料。 b.預處理:鮮栗蘑用凈水沖洗，撕成2-3厘米小塊，漂燙消毒后，浙干水分，干制栗蘑需進行復水處理后再進行上述工序，蔬菜等輔料切丁；雞蛋清洗后打碎過濾，加入淀粉、水、調味品，加溫攪拌。 c.配制:將消毒好的栗蘑以不低于20%的比例與輔料蔬菜混合，放入雞蛋、淀粉、調料混合而成的蛋液中攪拌均勻。 d.成型:將混合好的湯料放入網狀方格盤，熟化，經預冷、速凍成型。 e.干燥:把充分凍結成型的半成品放入凍干機中真空凍干。 f.儲存:將檢驗合格的產品分揀、包裝儲存。
【文檔編號】A23L1/28GK103798866SQ201210480229
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月14日 優先權日:2012年11月14日
【發明者】張寶靜 申請人:張寶靜