專利名稱：竹葉竹汁保健茶的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種以天然植物為原料加工飲料的方法，特別是以竹汁和竹葉為原料 加工成保健茶的方法。
背景技術：
竹葉，為禾本科植物淡竹Phyllostachysnigra (Lodd.)Munro var. henonis (Mitl .)Stapf ex Rendle的葉。[性味與歸經]甘、淡、寒。入心、肺、膽、胃經。(功用]1、清心 利尿用于心火熾盛引起的口舌生瘡、尿少而赤，或熱淋尿痛(如急性泌尿系感染。2、清熱 .除煩，生津利尿，治熱病煩渴，小兒驚癔，咳逆吐衄,面赤,小便短赤，口糜舌瘡。
現代科學研究表明，竹葉含有多種珍貴的微量元素，如硅、鋅、硒、鍺、鐵等，含有豐 富維生素及多糖，能活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調節人體機能平衡，保持人體健 康，具有排毒解酒、養顏、止咳化痰、止血消痔、消脂降壓、防癌抗癌等諸多的神奇功效。
竹葉和竹汁最大的功效是抗氧化作用，在我國食品添加劑產業的品種結構中，抗 氧化劑是最薄弱的一環，尤其是天然抗氧化劑，目前很少出現在市場上，我國科學家曾經對 竹葉黃酮的抗脂質過氧化活性做了大量研究。如分子水平的體外模擬試驗表明，竹葉提取 物顯著抑制了由AAPH誘導的脂質體的過氧化，防止了 Cu++中介的人類血清低密度脂蛋白 膽固醇的氧化
我國素有“竹子王國”之稱，境內有竹類40多屬400余種，竹林面積約400萬公頃。 竹子以其獨特的生物學、生態學及多用途等特點，日益受到人們的重視，在中國可持續發展 戰略中正發揮著越來越重要的作用。
有關竹葉加工的應用，目前有較多的文獻報道，例如
1、中國專利名稱竹葉袋泡茶及其制備工藝申請(專利)號CN200710156278. 8，公開(公告)號CN101142955申請(專利權)人方孔宇，地址浙江省紹興市越城區勝 利路135號，發明(設計)人方孔宇，摘要一種竹葉袋泡茶及其制備工藝，它是由下述重 量百分比的原料配制而成嫩茶葉60— 80% ;嫩竹葉20— 40%。包括如下步驟將嫩茶葉 經攤曬、殺菌、理條揉捻、攤涼然后切成細粒將嫩竹葉清洗、攤曬、以一定的溫度和時間進 行熱蒸、揉捻、烘曬然后切成細粒；把經上述步驟處理后的嫩茶葉和嫩竹葉按一定的比例配 制，然后經反復攪拌、消毒后裝袋成成品。
2、中國專利名稱解酒茶及其配制方法，申請(專利)號CN0311 I 706. 6公 開(公告)號CN1425314，申請(專利權)人韓星智地址山東省濟南市南新街53號，發 明(設計)人韓星智，摘要解酒茶是由積棋子、茶葉、決明子、葛花、竹葉、菊花、麥冬、拘 杞子、羅漢果為原料制成的飲品；由上述各味原料功效，加上科學的組配，和試驗證實，解酒 效果顯著，護肝護腎的效果大增，還有滋陰明目的功效；
本申請人在研究竹葉和竹汁飲料方面已經有很多年，成功研究開發了多種竹汁飲 料和竹汁酒、竹汁醬油、竹汁保健品等，已經獲得的發明專利“一種天然竹汁飲料的加工方 法”，專利號200610122469. 8，公開了一種以竹子為原料加工成保健飲料的方法，其工藝步驟為1、從竹林采集的鮮活竹汁或新鮮竹筍榨汁用干凈密封的容器包裝，于2— 6小時內運到冷藏庫，在O — 4°C的溫度下冷藏備用2、采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，然后放到70— 90°C的熱水中殺青3— 5分鐘，取出曬干或烘干，備用；3、將備用的竹葉打碎，采用半仿生提取或醇提+水提法提取，濃縮后得竹葉提取濃縮液4、將新鮮竹汁或竹筍汁與竹葉提取濃縮液合并，加入純凈水或礦泉水，將這些溶液均質后裝罐，滅菌，封裝，或加碳酸氣封裝，得到天然竹汁飲料。目前發明人建立的竹汁飲料企業生產的竹福星牌竹汁飲料得到了人們的歡迎，產品進入了千家萬戶。但是，目前研究竹汁、竹葉化學成分的較多，真正做成飲料和飲品的寥寥無幾，所以要開發竹葉和竹汁飲料產品還大有可為。
發明內容
本發明的目的是提供一種以竹汁和竹葉為原料的保健茶的加工方法，增加更多的天然竹葉竹汁飲料，為人們健康服務。本發明所述的竹葉竹汁保健茶的加工方法，包括以下工藝步驟(I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5_15°C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)從竹林采集的鮮活竹汁，用干凈密封的容器包裝，于2—6小時內運到冷藏庫，在O— 4°C的溫度下冷藏備用；(3)將竹葉揉捻20-50分鐘，并在揉捻過程中一邊加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到50%以上，但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120— 200。C的溫度下殺青5 —10分鐘；(5)將殺青好的竹葉，在150_250°C的溫度下干燥5-20分鐘，包裝，或者研磨成粉，做成袋泡茶。以上所述殺青是用蒸汽殺青，或者熱鍋殺青；或者熱壓滾筒殺青，殺青可以分為兩段或三段，例如先在120-130。C殺青5分鐘，再在130-150。C的溫度下殺青5分鐘。以上所述揉捻方式為手工揉捻或者機器揉捻。包裝方法，本發明的保健可以做成粉末，包裝成每袋2-5克，或用通常所見的茶葉袋泡茶材料包裝。以上所述的鮮活竹汁，是根據本發明人的專利天然竹汁的提取方法及設備，專利號200610122913. 6的方法提取，天然竹汁的提取方法，是在竹子上部或下部開口，然后用機械強迫竹汁流出收集的過程，所述的提取采用正壓、負壓提取或者正壓負壓聯用提取的形式，所述的正壓提取方法是在竹子上部開孔或切梢，在開孔或切斷處加壓，在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容器收集；所述的負壓提取方法是在竹子下部開孔，并通過密封吸附裝置和負壓設備吸附出竹汁收集到容器中；所述的正壓負壓聯用提取方法是在上部用正壓，下部用負壓吸附，并通過密封裝置和容器收集，要注意的是從原料上保證竹汁的新鮮度以及原料的選取，本發明人的專利200610122469. 8文獻中指出，竹汁的采集是晚上8時至凌晨6點，從竹林采集的鮮活竹汁用干凈密封的容器包裝，盡快于2— 6小時內運到冷藏庫，在O — 4。C的溫度下冷藏，冷藏的時間不超過5天(一般I 一5天)；以上所述的新鮮竹葉，洗凈，晾干，切碎后在5-15。C的溫度下冷藏1-3天的目的是給竹葉適當發酵，因為將竹葉適當發酵卜2天，部分纖維素可以適度轉化為糖份。
以上所述的竹葉揉捻過程中加入鮮活竹汁，可以大大提高生物活性，竹汁含有多 種氨基酸、微量元素、多糖等營養活性物質，比單純的竹葉的生物活性要好。
以上所述的竹葉先適當發酵后殺青，能夠竹葉味道變得醇厚，喝起來沒有青草氣 味。
本發明與現有技術相比，其突出的實質性特點和顯著的進步是
1、與本發明人的專利相比，采用的工藝獨特，將竹葉適當發酵1-2天，部分纖維素 可以適度轉化為糖份，然后殺青，能夠竹葉味道變得醇厚，喝起來沒有青草氣味，營養價值 也得到增強。
2、與中國專利CN200710156278. 8的“竹葉袋泡茶及其制備工藝”相比，本發明增 加了竹汁，竹汁與竹葉雖然是同一植物得到的產品，但是生物活性和化學成分是有所不同 的，竹汁含有多種氨基酸、微量元素、多糖等營養活性物質，比單純的竹葉和茶葉的生物活 性要好，加工方法也不同。
3、本發明的竹子和竹葉為原料加工成保健茶是一種天然、綠色、保健型的飲料，本 發明人的幾份專利已經指出竹葉和竹汁具有鎮靜、解熱、生津、鎮咳、止血等功效。茶葉也 是一種非常好的保健飲料，綠茶和竹葉都有天然抗氧化作用，含有多種珍貴的微量元素，如 硅、鋅、硒、鍺、鐵等含有豐富維生素及多糖，能活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調節 人體機能平衡，保持人體健康，具有排毒解酒、養顏、止咳化痰、止血消痔、消脂降壓、防癌抗 癌等諸多的神奇功效。對肥胖人群，由于竹葉竹汁茶葉幾種物質組成的飲品(袋泡茶)具 有降脂作用，每天喝50—100毫升，可以起到消胖作用。
4、竹子和竹葉為原料加工成保健飲料袋泡茶加工方法簡單，原料來源廣，產品價 格便宜，最宜飲酒時伴隨飲用起解酒作用，即有解酒護肝腎的效果，又不失茶葉的味道，對 人體百益而無害，飲酒的人普遍反映，解酒于不知不覺中，令人非常滿意；袋泡茶不易變質， 有利運輸貯藏，水沖即可飲用，非常方便。
5、本發明制備的竹葉袋泡茶具有方便、省時、不加任何防腐劑而且有很好的調理 人的內臟平衡，增強人的免疫力的保健功效。。
從上述可見，竹子和竹葉為原料加工成保健茶，可以人們對健康食品需求的增長， 為竹汁飲料等綠色保健食品提供了廣闊的市場空間。
具體實施方式
實施例1:
(I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5-10。C的溫度下冷藏1-2天，備 用；
(2)春天和夏天從竹林采集鮮活竹汁，可以在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容 器收集，于2—6小時內運到冷藏庫，在0—4。C的溫度下冷藏備用(一般I 一 5天內使 用)
(3)將竹葉揉捻20— 40分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達 到50%以上，但手握不要滴水為止；
(4)將揉捻好的竹葉在120-200。C的溫度下殺青5-10分鐘，用蒸汽殺青，先在120— 130°C殺青5分鐘，再在130-150。C的溫度下殺青5分鐘。(5)將殺青好的竹葉，在150— 250。C的溫度下干燥5 — 20分鐘，包裝，做成袋泡茶。實施例2 (I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5-15。C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)春天和夏天從竹林采集鮮活竹汁，可以在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容器收集，于2—6小時內運到冷藏庫，在O—4。C的溫度下冷藏備用(一般I一 5天內使用)；(3)將竹葉揉捻30-50分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到5096以上,但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120— 200。C的溫度下殺青5 —10分鐘，用蒸汽殺青，先在120-130°C殺青5分鐘，再在130-150。C的溫度下殺青5分鐘。(5)將殺青好的竹葉，在150_250°C的溫度下干燥5_20分鐘，包裝。實施例3 (I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5— 15°C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)春天和夏天從竹林采集鮮活竹汁，可以在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容器收集，于2—6小時內運到冷藏庫，在O—4。C的溫度下冷藏備用(一般I一 5天內使用)；(3)將竹葉揉捻20-50分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到50%以上,但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120-200。(2的溫度下殺青5 — 10分鐘，用蒸汽殺青，先在120-130°C殺青5分鐘，再在130—150。C的溫度下殺青5分鐘。(5)將殺青好的竹葉，在150-250。C的溫度下干燥5_20分鐘，包裝，做成袋泡茶。本發明的竹葉竹汁茶葉保健茶的應用例1，梁某，男，廣西玉林市人，41歲，于2012年8月因飲酒過量，咽喉疼痛2天，經檢查為咽喉炎，飲用本發明的保健茶，每天4次，每次3克，泡水喝，沒有服用任何中西藥，2天后，咽喉疼痛情況消失。例2，李X X，女，廣西南寧市人，45歲，高血脂，肥胖。身高158，體重80公斤，生活不便，爬樓即氣喘，經介紹，2012年2月飲用本發明的保健茶粉，每天4次，每次3克，2個月以后體重開始減輕10公斤，并堅持鍛煉身體，半年后體重減輕15公斤。例3，覃X X，女，39歲，患高血壓病，兒O—160毫米汞柱，經常頭暈氣喘，服用了一些中西藥，服藥時暫時下降，不服藥幾天又會升高，經介紹，飲用本發明的袋泡茶，每天4次，每次3克，3個月以后情況有所好轉，血壓降至90—130毫米汞柱，服藥量減少。
權利要求
1.一種竹葉竹汁保健茶的加工方法，其特征在于它包括以下工藝步驟(1)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5-15’C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)從竹林采集的鮮活竹汁，用干凈密封的容器包裝，于2—6小時內運到冷藏庫，在 O — 4°C的溫度下冷藏備用；(3)將竹葉揉捻20—50分鐘，并在揉捻過程中一邊加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到50%以上，但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120—200。C的溫度下殺青5-10分鐘(5)將殺青好的竹葉，在150—250。C的溫度下干燥5-20分鐘，包裝，或者研磨成粉， 做成袋泡茶。
2.根據權利要求1所述的竹葉竹汁保健茶的加工方法，其特征在于殺青是用蒸汽殺青，或者熱鍋殺青或者熱壓滾筒殺青。
3.根據權利要求1所述的竹葉竹汁保健茶的加工方法，其特征在于揉捻方式為手工揉捻或者機器揉捻。
全文摘要
本發明公開了一種以竹葉和竹汁為原料加工成保健茶的方法，其工藝步驟為1、采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5—15。C的溫度下冷藏1-3天，備用；2、從竹林采集的鮮活竹汁，用干凈密封的容器包裝，于2—6小時內運到冷藏庫，在O一4。C的溫度下冷藏備用；3、將竹葉揉捻20—50分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁；4、將揉捻好的竹葉在120-200℃的溫度下殺青5-10分鐘；5、將殺青好的竹葉，在150-250℃的溫度下干燥5—20分鐘，包裝，或者研磨成粉，做成袋泡茶，本發明產品含有多種珍貴的微量元素，維生素及多糖，能抗氧化，活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調節人體機能平衡，具有鎮靜、解熱、生津、鎮咳、止血等功效。
文檔編號A23F3/34GK102986994SQ201210429998
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月1日 優先權日2012年11月1日
發明者鄧天華 申請人:鄧天華