一種方便面斷頭料食品的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種方便面斷頭料食品及其生產方法。該食品以方便面斷頭料為主料，配以糖，油等副料經過選料，預處理，配料，混合，冷卻過程加工成粉狀食品或者經過選料，分級，油糖液制備，混合，成型等過程加工成塊狀食品。食品中方便面斷頭料含量為25-90％。該食品營養豐富，物美價廉，是一種大眾化方便食品。
【專利說明】一種方便面斷頭料食品
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種方便面斷頭料食品，更具體地說是以方便面斷頭料為主要原料加工成的食品及生產方法。
【背景技術】
[0002]方便面是我國七十年代開始出現的新型食品。由于它繼承了掛面的優點，而且有食用方便，快速的特點，應市不久，即迅猛地得到發展，成為深入每家每戶，占領家庭餐桌的大宗食品。據統計，95年全國已有方便面生產線1200多條，年產80萬噸。但方便面生產中，要產生很多方便面斷頭料，該斷頭料由于外觀欠佳，空隙大，攜帶食用不方便等原因，目前均作為下腳料處理，造成了資源的浪費。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種方便面斷頭料食品及其生產方法。該食品選用方便面斷頭料為原料，配以糖，油脂等輔料，經過一系列的工藝過程生產出的粉狀或塊狀食品，該食品外觀好，營養豐富，便于攜帶。
[0004]本發明的詳細發明如下:
[0005]本發明選用方便面斷頭料為主料，食品呈粉狀或塊狀，其中方便面斷頭料含量25-90%。生產的食品原料配比為:方便面斷頭料25-90%，糖6-25%，油1_20%，谷類粉0-50 %，芝麻或果仁0-5 %，調味劑0-3 %。其中粉狀食品的最佳配方為方便面斷頭料40-60%，糖10-20%，植物油5-10%，谷類粉30-45%，芝麻或果仁2-5%，調味劑0.02-3%；塊狀食品的最佳配方為方便面斷頭料70-80%，糖8-20%，油2-10%，調味劑0-0.03%.[0006]本發明的粉狀食品工藝路線為:(I)選料，⑵預處理，⑶配料，⑷混合，(5)冷卻，(6)包裝。
[0007]本發明的塊狀食品工藝路線為:(I)選料，(2)分級，(3)油糖液制備，(4)混合，(5)成型，(6)冷卻，(7)包裝。
[0008]本發明采用新鮮的，衛生的方便面斷頭料，按長度或粒度進行分級處理，塊狀食品的加工過程是將糖，油混合，加熱至170°C -210°C，投入分級處理后的方便面斷頭料粒，迅速攪拌均勻，混合料在180°C -200°C保持1-3分鐘，倒入成型機中，經成型切塊，冷卻后包裝。
【具體實施方式】:
[0009]實施例1
[0010]選用新鮮衛生的方便面斷頭料，粉碎，100°C溫度下烘烤10分鐘，冷卻備用。油脂加熱，去其雜味，濾去雜質，冷卻。
[0011]芝麻炒熟去皮，冷卻。
[0012]面粉放入烘箱，135°C條件下，烘烤40分鐘，過篩，制成熟面粉，冷卻備用。[0013]白砂糖10公斤炒成糖粉，投入和面機中，加入冷卻的方便面斷頭料50公斤，油脂5公斤，熟面粉30公斤，熟芝麻5公斤，攪拌均勻，冷卻，包裝，即為成品。
[0014]實施例2
[0015]符合食用衛生標準的方便面斷頭料經粉碎過30目篩備用。
[0016]大米粉放入烘箱，135 °C條件下，烘烤40分鐘，過篩冷卻。
[0017]植物油加熱，去其雜味，濾去雜質，冷卻。
[0018]花生仁烤熟，去紅衣，胚芽，粉碎成小顆粒。
[0019]白砂糖12公斤炒成糖粉，投入和面機中，加入冷卻的方便面斷頭料40公斤，油10公斤，熟面粉35公斤，花生仁10公斤，食鹽I公斤，攪拌均勻，冷卻，包裝，即為成品。
【權利要求】
1.一種方便面斷頭料食品，其特征在于該食品選用方便面斷頭料為主料，食品呈粉狀或塊狀，其中方便面斷頭料含量為25-90%。
2.一種方便面斷頭料食品，其特征在于原料配比為:方便面斷頭料25-90 %，糖6-25 %，油1-20 %，谷類粉0-50 %，芝麻或果仁0-5 %，調味劑0-3 %。
3.一種包括選料，分級，油糖液制備，混合，成型等方法生產的谷類方便食品，其特征在于:a.油糖混合液加熱至170°C -210°C投入方便面斷頭料粒；b.混合料在180°C _200°C維持1_3分鐘。
4.根據權利要求1和權利要求2所述的谷類方便食品，其特征在于粉狀食品的最佳配方為:方便面斷頭料40-50%，谷粉類30-45%，糖10-20%，植物油5_10%，芝麻或果仁2-5% ;塊狀食品的最佳配方為:方便面斷頭料70-80%，糖8-20%，油2-10%。
【文檔編號】A23L1/10GK103766710SQ201210417569
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月18日 優先權日:2012年10月18日
【發明者】趙建 申請人:趙建