專利名稱：一種自然紅棗持久鮮味保存法的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種自然紅棗持久鮮味保存法。
背景技術：
紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等級成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。但由于紅棗不耐貯藏，儲存時間過長會影響其口感。目前，尚未有一種切實可行的方法來保持紅棗的鮮味，大大局限了紅棗的推廣范圍。
發明內容
一種自然紅棗持久鮮味保存法，將鮮棗噴淋低溫防凍液，使其迅速凍結。在噴淋低溫防凍液時，通過調節防凍液噴淋速率，保證鮮棗在限定的短時間內完成凍結。噴淋完成后將鮮棗密封保存，在食用前解凍。
具體實施例方式一種自然紅棗持久鮮味保存法，其工藝流程為首先準備足量的低溫防凍液，其中低溫防凍液是用乙二醇、蒸餾水、氯化鈉、磷酸鈉、硝酸鋅、溴化鈉等配成質量濃度10%至40%的溶液；其次對鮮棗噴淋低溫防凍液速凍，控制噴淋速率，使鮮棗在2至25分鐘內迅速完成凍結；最后將鮮棗裝入密封容器或包裝袋密封保存即可。本發明的優點在于使長時間保存的紅棗表皮無裂紋，能保持鮮棗果實的顏色、形態、硬度和質地等，不會破壞鮮棗果實的水分、營養成分，且食用后用人體無副作用。
權利要求
1 一種自然紅棗持久鮮味保存法，利用低溫防凍液對紅棗進行噴淋，并將其密封保存即可。
全文摘要
一種自然紅棗持久鮮味保存法，其可合理保存紅棗的顏色、形態、硬度、質地、鮮味、口感等，不會破壞鮮棗果實的水分、營養成分，且食用后用人體無副作用。
文檔編號A23B7/153GK102986844SQ20121041165
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月25日 優先權日2012年10月25日
發明者韓玲玲 申請人:韓玲玲