專利名稱：一種豆漿制作方法
技術領域：
本發明涉及一種豆制品的制作方法，更具體的講是一種豆漿制作方法。
背景技術：
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素BI. B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤 燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。豆漿也可以用來作為早餐來用，有營養價值。豆皮中的有害物質無法清除，豆漿極易腐敗。目前國內外制作豆漿的方法是泡豆-磨漿-煮漿-殺菌-包裝。泡豆產生大量廢水，造成水資源浪費和環境污染。磨漿、煮漿產生大量廢渣，造成大豆營養成分流失，造成資源浪費，其中，胚芽苦味無法去除，同時泡豆、磨漿需要大量人工和設備，造成人力、廠房設備、電力浪費。加工的產品質量不穩定、口感差。
發明內容
針對以上不足，本發明提供了一種無需泡豆的豆漿制作方法。本發明是通過以下技術方案實現的
一種豆漿制作方法其包括以下步驟選料、清選、脫皮、豆仁制粉、制糊、煮漿、二次均質、殺菌、包裝。上述一種豆漿制作方法，具體步驟為
a、選料選用儲存3-9個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆；
b、清選除去大豆中雜質、及不合格的大豆，保證步驟c中豆皮、胚芽和豆仁分離完全； 上述步驟b的具體步驟為依次通過振動篩、比重機、磁力選土機、磨光機、比重去土
機；
C、脫皮大豆中水分質量分數為7%-10%時用脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離；
上述脫皮機采用齒盤式脫皮機。d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙10-15分鐘，然后磨成300目的豆粉，這樣將大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等對人體有害成分殺滅或鈍化；
e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按10:1-15:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在120-140°C煮10-12分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣，脫除豆腥臭味；
f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質；
g、殺菌將豆漿在120-150°C溫度下，經5-6秒的時間進行殺菌；h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯或塑料袋。上述步驟b中除去的雜質為沙子、灰土、金屬、雜草。上述一種豆漿制作方法其包括以下步驟
a、選料選用儲存6個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆；
b、清選依次通過振動篩、比重機、磁力選土機、磨光機、比重去土機除去大豆中雜質、及不合格的大豆；
C、脫皮大豆中水分質量分數為10%時采用齒盤式脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離；
d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙15分鐘，然后磨成300目的豆 粉，這樣將大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等對人體有害成分殺滅或鈍化；
e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按10:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在130°C煮10分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣，脫除豆腥臭味；
f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質；
g、殺菌將豆漿在135°C溫度下，經5秒的時間進行殺菌；
h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯或塑料袋。本發明的有益效果是
I.去除豆皮、胚芽，清除了大豆中的有害物質，生產的豆漿色、香、味俱佳。2.省去了泡豆、煮漿環節，節省了大量廠房設備和人工投入。3.無廢水、污水產生對環境無損害。4.無豆渣產生，因此營養成分不流失，進而增加豆漿產量。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明做進一步說明，以便本領域技術人員可以更好的了解本發明，但并不因此限制本發明。實施例I
按照以下步驟制作豆漿
a、選料選用儲存6個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆；
b、清選依次通過振動篩、比重機、磁力選土機、磨光機、比重去土機除去大豆中雜質如沙子、灰土、金屬、雜草及不合格的大豆3% ；
C、脫皮大豆中水分質量分數為10%時采用齒盤式脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離，最終得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下腳料，其余為雜質；
d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙10分鐘，然后磨成300目的豆粉，這樣將大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等對人體有害成分殺滅或鈍化；
e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按10:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在130°C煮10分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣，脫除豆腥臭味；
f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質；
g、殺菌將豆漿在135°C溫度下，經5秒的時間進行殺菌；
h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯。
實施例2
按照以下步驟制作豆漿
a、選料選用儲存3個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆；
b、清選依次通過振動篩、比重機、磁力選土機、磨光機、比重去土機除去大豆中雜質如沙子、灰土、金屬、雜草及不合格的大豆3% ；
C、脫皮大豆中水分質量分數為10%時采用齒盤式脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離，最終得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下腳料，其余為雜質；
d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙15分鐘，然后磨成300目的豆粉，這樣將大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等對人體有害成分殺滅或鈍化； e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按13:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在130°C煮12分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣，脫除豆腥臭味；
f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質；
g、殺菌將豆漿在135°C溫度下，經5秒的時間進行殺菌；
h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯。實施例3
按照以下步驟制作豆漿
a、選料選用儲存9個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆；
b、清選依次通過振動篩、比重機、磁力選土機、磨光機、比重去土機除去大豆中雜質如沙子、灰土、金屬、雜草及不合格的大豆3% ；
C、脫皮大豆中水分質量分數為9%時采用齒盤式脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離，最終得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下腳料，其余為雜質；
d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙15分鐘，然后磨成300目的豆粉，這樣將大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等對人體有害成分殺滅或鈍化。e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按15:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在130°C煮12分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣，脫除豆腥臭味。f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質；
g、殺菌將豆漿在135°C溫度下，經6秒的時間進行殺菌；
h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯。實施例4
a、選料選用儲存9個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆；
b、清選依次通過振動篩、比重機、磁力選土機、磨光機、比重去土機除去大豆中雜質如沙子、灰土、金屬、雜草及不合格的大豆約3% ；
C、脫皮大豆中水分質量分數為10%時采用齒盤式脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離，最終得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下腳料，其余為雜質；
d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙15分鐘，然后磨成300目的豆粉，這樣將大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等對人體有害成分殺滅或鈍化；
e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按15:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在130°C煮12分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣，脫除豆腥臭味；
f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質；
g、殺菌將豆漿在135°C溫度下，經6秒的時間進行殺菌；
h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯。
權利要求
1.一種豆漿制作方法其包括以下步驟選料、清選、脫皮、豆仁制粉、制糊、煮漿、二次均質、殺囷、包裝。
2.根據權利要求I所述的一種豆漿制作方法，其具體步驟為 a、選料選用儲存3-9個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆； b、清選除去大豆中雜質、及不合格的大豆； C、脫皮大豆中水分質量分數為7%-10%時用脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離； d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙10-15分鐘，然后磨成300目的豆粉； e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按10:1-15:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在120-140°C煮10-12分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣； f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質； g、殺菌將豆漿在120-150°C溫度下，經5-6秒的時間進行殺菌； h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯或塑料袋。
3.根據權利要求I或2所述的一種豆漿制作方法其包括以下步驟 a、選料選用儲存6個月、色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆； b、清選依次通過振動篩、比重機、磁力選土機、磨光機、比重去土機除去大豆中雜質、及不合格的大豆； C、脫皮大豆中水分質量分數為10%時用脫皮機將豆皮、胚芽、豆仁分離； d、豆仁制粉將豆仁置入微波器中，在120°C高溫下烘焙15分鐘，然后磨成300目的豆粉，這樣將大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等對人體有害成分殺滅或鈍化； e、制糊、煮漿純凈水與豆粉按10:1在調制缸中充分攪拌均勻，然后進入高壓鍋煮漿，在130°C煮10分鐘，將熱漿體導入真空脫氣機脫氣； f、二次均質將豆漿先通過膠體磨磨漿，溫度為80°C，并先后置入兩個60兆帕均質機均質； g、殺菌將豆漿在135°C溫度下，經5秒的時間進行殺菌； h、包裝采用無菌包裝方式，將豆漿裝入塑料杯或塑料袋。
4.根據權利要求2或3所述的一種豆漿制作方法，其特征在于步驟b中除去的雜質為沙子、灰土、金屬、雜草。
5.根據權利要求2或3所述的一種豆漿制作方法，其特征在于所述c中的脫皮機為齒盤式脫皮機。
全文摘要
本發明涉及一種豆制品的制作方法，更具體的講是一種豆漿制作方法，其包括以下步驟選料、清選、脫皮、豆仁制粉、制糊、煮漿、二次均質、殺菌、包裝。本發明的有益效果是1.去除豆皮、胚芽，清除了大豆中的有害物質，生產的豆漿色、香、味俱佳；2.省去了泡豆、煮漿環節，節省了大量廠房設備和人工投入；3.無廢水、污水產生對環境無損害；4.無豆渣產生，因此營養成分不流失，進而增加豆漿產量。
文檔編號A23C11/10GK102894096SQ20121040349
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月22日 優先權日2012年10月22日
發明者齊崗嶺, 李冰, 李新波 申請人:山東凱樂黑豆制品有限公司