一種營養肉脯的加工方法
【專利摘要】本發明提供了一種含微量元素鈣、鐵、鋅的營養肉脯以及該肉脯的加工方法，該肉脯中含主料為80-85重量份的兔肉；輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽；微量元素：0.3重量份檸檬酸鈣；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒。該肉脯中由于強化加入了人體必需的營養元素,增強了肉脯的營養價值,消除了人體因缺乏微量元素而帶來的營養不良等問題。
【專利說明】一種營養肉脯的加工方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種營養肉脯，屬食品加工【技術領域】。
[0002]【背景技術】:
目前，食品工業日益發達，人們對身體健康越來越關注，對食品的營養要求也越來越全面，營養又美味的食品受到人們的推崇。
[0003]肉脯類食品越來越受到人們的喜愛，肉脯類食品具有攜帶方便，食用方便，營養又美味的特點，深愛廣大消費者喜愛，但目前的肉脯類食品往往營養不夠全面，口感不佳等缺點。
【發明內容】
[0004]本發明根據人體對微量元素的需求進行合理配方，提供了一種含微量元素鈣、鐵、鋅的營養肉脯以及該肉脯的加工方法，該肉脯中由于強化加入了人體必需的營養元素，增強了肉脯的營養價值，消除了人體因缺乏微量元素而帶來的營養不良等問題。
[0005]本發明的目的是通過以下措施實現的:
一種含微量兀素的營養肉脯，該肉脯中各成份如下:
主料為80-85重量份的兔肉；
輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽；
微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒。
[0006]上述含微量元素的營養肉脯的加工方法，該肉脯中由下列重量百分比的原料制備而成:
主料為80-85重量份的兔肉；
輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽；
微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒；
加工時，先將肉清洗干凈，切片或絞成泥，再將輔料和微量元素加入主料中，攪拌均勻，冷藏條件下腌制24小時，再將肉片展平成型；或將肉泥鋪成薄層成型，成型溫度在70°C左右，成型時間為5小時，成型后再于200°C左右烤香2-3分鐘，出爐冷卻后包裝即可。
[0007]本發明的優點如下:
本發明制備的肉脯，香味濃郁，香酥可口。且營養豐富，可以滿足較全面的營養需要，深受廣大消費者的喜愛。
[0008]【具體實施方式】:
下面結合具體實例對本發明做進一步的描述:
實施例一:
本發明含微量元素的營養美味肉脯的加工方法，該肉脯中由下列重量百分比的原料制備而成: 主料為80-85斤的兔肉；
輔料包括:5-8斤的糖和1-2斤的鹽；
微量元素:0.3斤檸檬酸鈣；0.01斤乳酸鋅；0.02斤焦磷酸鐵鈉；0.01斤硫酸鎂和0.01斤食用硒；
先將兔肉清洗干凈，切片或絞成泥，再將輔料和微量元素加入主料中，攪拌均勻，冷藏條件下腌制24小時，再將肉片展平成型；或將肉泥鋪成薄層成型，成型溫度在70°C左右，成型時間為5小時，成型后再于200°C左右烤香2-3分鐘，出爐冷卻后包裝即可。
[0009]該肉脯經最后烤香后，香酥可口。且出爐冷卻后即包裝，有效防潮包裝可保證產品香味久存，且包裝后短時內食用。
【權利要求】
1.一種含微量兀素的營養肉脯，該肉脯中各成份如下: 主料為80-85重量份的兔肉； 輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒。
2.一種含微量元素的營養肉脯的加工方法，該肉脯中由下列重量百分比的原料制備而成: 主料為80-85重量份的兔肉； 輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒； 加工時，先將肉清洗干凈，切片或絞成泥，再將輔料和微量元素加入主料中，攪拌均勻，冷藏條件下腌制24小時，再將肉片展平成型；或將肉泥鋪成薄層成型，成型溫度在70°C左右，成型時間為5小時，成型后再于200°C左右烤香2-3分鐘，出爐冷卻后包裝即可。
【文檔編號】A23L1/311GK103766920SQ201210399175
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月19日 優先權日:2012年10月19日
【發明者】張歡 申請人:張歡